江苏
现代快报讯（记者 史童歌）近日，有消费者反映，在北京华贸购物中心的“来菜·湖北头牌藕汤”店内，看到后厨工作人员在上菜前用筷子挨个尝菜，并且一直没有更换筷子。6月15日，该门店店长回应现代快报记者称，公司自查确认有不规范行为，已对相关人员作出处理，并会加强培训与流程管理。
“上菜前，后厨的一名工作人员都要吃几口，或者随意扒拉几下筷子。筷子上还有其他调味料，甚至可能还有口水。”该消费者还表示，看到被尝过的热卤端到自己桌上后，曾向其他工作人员询问，对方解释称这是通过尝试菜的口味进行品控。该消费者质疑这样的品控流程是否卫生合规。
针对此事，记者联系了该门店。门店店长王先生回复称，对于顾客反映的情况，公司非常重视，第一时间现场核实处理，确认存在不规范行为。据王先生介绍，为了确保菜品口味稳定和标准化，公司设有“尝口”的流程和检查标准。菜品出餐前，门店工作人员会通过菜的气味、颜色、状态做初步判断，并根据公司考核重点选择个别菜类进行试味。“如果确实需要试，必须使用新拆封的一次性试菜碗、试菜勺、试菜筷，不允许用重复接触口腔的方式。”店长强调，在每个出餐口位置设有专门的试菜区，并非每道菜都会试。
店长表示，接到顾客反映后，近期公司在对全部门店进行自查自纠，明确操作规范与食品卫生安全的红线，同时对这次事件的相关人员作了责任处理。公司目前还在与当事顾客沟通中，将尽快处理后续事宜。
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