8道懒人家常饭菜，荤素搭配超下饭，三餐照着做零翻车

对于忙碌的上班族或者不太擅长厨艺的懒人来说，能快速做出美味可口的饭菜是一种幸福。今天就给大家分享8道简单易做、荤素搭配的家常饭菜，让你三餐不愁，照着做零翻车。

一、蒸排骨

【准备食材】:

排骨，葱，姜蒜，淀粉

【制作步骤】:

①将排骨加点面粉，搓洗干净（最好是鲜排）

②排骨中加入葱姜蒜片，淀粉，酱油，蚝油，胡椒粉抓匀，再倒入适量油抓匀，腌制半小时（腌久一点也可以）

③将排骨放入盘中，腌制的葱姜放在排骨顶上，冷水上锅，大火蒸半个小时，出锅把葱姜拿掉，再撒上葱花即可。

二、奶酪南瓜烩鸡翅

食材准备：

鸡翅中8个、南瓜200克、马苏里拉奶酪100克、蒜末5克、姜片3片、生抽5毫升、蚝油3毫升、盐1克、白糖2克、食用油适量

详细做法：

1. 鸡翅中洗净，两面各划两刀，加入少许盐、料酒、生抽和姜片，腌制20分钟

2. 南瓜去皮去籽，切成小块

3. 热锅凉油，下入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄

4. 加入蒜末爆香，倒入南瓜块翻炒均匀

5. 加入适量清水，没过食材一半即可

6. 加入生抽、蚝油、盐和白糖，搅拌均匀

7. 大火烧开后转小火，炖煮15分钟，直到南瓜软烂，汤汁浓稠

8. 将马苏里拉奶酪均匀地撒在上面

9. 盖上锅盖，小火焖3分钟，直到奶酪完全融化拉丝即可出锅

三、醋溜丸子

原料

猪肉馅1600g（肥瘦3:7口感最佳）、葱姜末、面粉80g、淀粉60g、鸡蛋2颗；料汁：陈醋6勺、白糖5勺、生抽2勺、清水半碗、少许盐、淀粉水

制作步骤

1. 调馅：肉馅加葱姜末、盐、鸡蛋、面粉淀粉，分次少量打水，顺着一个方向搅打上劲，静置20分钟。

2. 炸丸子：油温六成热，挤成大小均匀丸子下锅，中火炸至定型金黄捞出备用。

3. 烹醋汁：锅中留底油，倒入提前调好的糖醋料汁，开锅淋入淀粉水熬至粘稠，下入炸好的丸子快速翻拌，裹满汤汁即可出锅。

四、葱爆牛肉

准备食材

牛里脊350克、大葱2根、生姜、大蒜

腌肉料：生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油

调味：盐、白糖、鸡精、少许老抽

详细制作步骤

1. 切肉技巧：牛里脊逆着纹理切成薄薄的均匀肉片，逆纹切是牛肉嫩滑不塞牙的核心，千万别顺着纹路切，否则又老又硬。

2. 清洗沥干：切好的牛肉用清水快速抓洗一遍，洗出多余血水，捞出用手挤干水分，水分越干，腌制越入味。

3. 深度腌制：牛肉片中加一勺生抽、一勺料酒、少许白胡椒粉、一勺玉米淀粉，抓拌至牛肉微微粘手。最后淋一勺食用油锁住水分，腌制10分钟，彻底锁嫩。

4. 处理大葱：大葱清洗干净，斜刀切成马蹄葱段，葱白葱绿分开备用，葱白更耐炒、葱绿提香。

5. 滑炒牛肉：锅中油温六成热，下入腌好的牛肉，大火快速滑散。翻炒至牛肉全部变色、八分熟立刻盛出备用，不要炒熟，避免肉质变老。

6. 爆香葱白：锅底留底油，放入姜片、蒜片、葱白段，中小火煸炒，把大葱的香味彻底炒出来。

7. 回锅爆炒：把炒好的牛肉倒回锅中，开最大火快速翻炒10秒，激发出锅气。

8. 精准调味：加少许盐、一点点白糖提鲜、少许老抽上色、少许鸡精，快速翻拌均匀。

9. 加葱绿出锅：最后放入葱绿段，大火翻炒5秒断生即可出锅，鲜嫩入味、葱香十足！

五、芋头丸子汤

1.准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。切点姜末、葱花和肉馅放在一起。准备一把芹菜叶，清洗干净备用。

2.芋头晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

3.锅内烧水，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，再淋入适量的芝麻香油。

一道鲜美可口的芋头丸子汤就做好了。

六、胡萝卜丝菠菜炒肉

准备食材: 瘦肉、胡萝卜丝、菠菜、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好切丝，然后把胡萝卜去皮切好，再准备好蒜末备用。

2、菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水去除草酸，再捞出沥干水分备用。

3、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入瘦肉丝煸炒油煎，煸炒至变色后，再加入胡萝卜丝一起翻炒均匀。

4、接着加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒至胡萝卜丝断生，然后加入焯好的菠菜继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。

七、清炒丝瓜

食材准备：丝瓜2根、大蒜4瓣、盐、鸡精少许

做法：

1、丝瓜削去外皮切成滚刀块以泡在清水里；大蒜剁成蒜末，分成两份备用。锅中倒适量食用油，油热后，放入其中一份蒜末炒出香味。

2、泡好的丝瓜块捞出来沥干水分，倒入锅中开大火快速翻炒2分钟，炒到丝瓜七分熟，也就是变软、微微透明的状态。

3、加适量盐和少许鸡精调味快速翻炒均匀让调料充分融入丝瓜里。出锅前，把剩下的那一份蒜末放进去快速翻炒几下激出蒜香，立刻装盘就可以了。

八、干锅花菜

准备食材

散花菜1颗、五花肉100克、干辣椒、小米辣、大蒜、生姜、葱段

调味：生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白糖少许、盐、鸡精、食用油

制作步骤

1. 花菜优先选松散的散花菜，更容易入味、不容易积水。先掰成大小均匀的小朵，不要太大也不要过小。

2. 处理好的花菜放入清水中，加一勺盐、少许面粉，浸泡5分钟，吸附缝隙里的灰尘和虫卵，清洗更干净。

3. 浸泡好的花菜反复冲洗两遍，捞出彻底沥干水分，这是花菜干爽不软烂的核心关键。

4. 五花肉切成薄肉片，生姜切片、大蒜拍扁切块，干辣椒切段、小米辣切圈备用。

5. 锅中不用多放油，下入五花肉片，中小火慢慢煸炒，炒出多余猪油，肉片微卷焦黄即可，油脂炒出来吃着更香不油腻。

6. 把肉拨到锅边，下入姜蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱，小火翻炒出红油、炒出浓郁酱香味。

7. 倒入沥干水分的花菜，转大火持续翻炒，全程大火爆炒，把花菜表面水汽炒干。

8. 不停翻炒3分钟，炒至花菜微微焦边、断生变软，微微发黄出香。

9. 开始调味，加入生抽、蚝油、少许老抽上色，少许白糖提鲜，根据口味少量加盐。

10. 继续大火翻炒均匀，让每一朵花菜都均匀裹满酱汁，充分吸收肉香和酱香。

11. 全程不加水、不盖盖，持续干炒2分钟，炒出干锅独有的干香口感。

12. 最后加少许鸡精调味，撒上葱段，翻炒两下即可关火出锅。

13. 干香入味、脆嫩爽口，比饭店做的还好吃，一点汤汁都不剩！

这8道菜做法简单，荤素搭配，每一道都超下饭，赶紧动手试试吧。