广东
近日，2026年湘桥区“粤菜师傅”技能竞赛暨湘桥区农村创业青年人才烹饪技艺比赛在意溪镇锡美村举行，30余名厨艺选手同台竞技，展现国家级非遗潮州菜烹饪技艺魅力。
湘桥区“粤菜师傅”技能竞赛在意溪镇锡美村举行。黄慧 摄
比赛设置指定菜与自选菜两大类别。指定菜为潮州菜经典“干炸凤尾虾”，要求沿用传统烹饪技法；自选菜则鼓励选手大胆创新。国家级非遗潮州菜烹饪技艺代表性传承人方树光全程参与评审。他介绍：“本次赛事要求每位选手完成两道菜，一道传承经典，一道自主创新。绝大多数选手都扎实完成指定菜式，赛事不仅有效提升乡村厨师专业技能，也为行业搭建交流学习的平台，推动乡村餐饮产业稳步发展。”
在创新菜环节，选手们立足潮州本土特色食材，从味型搭配、摆盘设计、食材组合等方面展现巧思，市场思维与创新意识十分突出。
经过一番激烈比拼，一批优秀选手脱颖而出，其中蔡桂焕凭借菜品绣球竹笋鲜薄壳斩获金奖。他分享了自己的创作思路：“这道菜十分考验刀工，食材选用当季鲜品，竹笋切得薄厚均匀，搭配新鲜薄壳，做法简约却最大程度保留食材本味。”他表示，与众多同行同台竞技，不仅见识各式各样的特色菜品，在交流中取长补短，也让自身厨艺得到进一步提升。
湘桥区关工委有关负责人表示，湘桥区将持续落实乡村振兴与“百千万工程”工作部署，做强“粤菜师傅”特色品牌，不断完善人才培育服务体系，着力培养一批懂技术、善经营的乡村青年人才，让潮州菜非遗技艺在乡村沃土上代代相传、绽放异彩。
活动由市关工委、市人力资源和社会保障局指导，湘桥区委人才工作领导小组办公室、湘桥区关工委、湘桥区人力资源和社会保障局主办，市厨师协会、意溪镇政府承办。
（潮州日报全媒体记者 黄慧）
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