上海
近日
枫泾镇新义农庄的
15亩枇杷林迎来采摘期
层层叠叠的翠绿枝叶间
串串金黄枇杷缀满枝头
果实圆润饱满
压弯了枝桠
果园里一派忙碌景象
果农们指尖翻飞间
一颗颗新鲜饱满的枇杷
被收入篮中
记者了解到，相较于市面批量种植的枇杷，新义农庄坚持绿色生态种植，构建起天然循环的生态种养体系。“我们不追求高产速成，林下鸡鸭粪是最好的天然有机肥，养出来的土地肥沃透气，结出的枇杷甜度均匀、果肉厚实，吃起来更清甜。”据新义农庄经理韩春燕介绍，枇杷林下天然散养着成群鸡鸭，其粪便经自然发酵腐熟，成为滋养果树的天然有机肥，让枇杷树扎根沃土、肆意汲取天然养分，缓慢沉淀糖分与果香。
据悉，枇杷属于短时令果品，赏味周期短暂，可持续采摘至6月中旬。为留住时令果香，除鲜果现摘即食外，新义农庄依托自有鲜果推出手工熬制枇杷酱体验活动，游客采摘结束后，可亲手制作果酱，通过农产品加工封存初夏清甜。
“制作枇杷酱选材最关键，我们只挑选个头硕大、果皮金黄、成熟度适中的枇杷。”韩春燕俯身边分拣鲜果边细致介绍制作流程。精选鲜果经清水洗净表面尘污，去皮去核后迅速浸入淡盐水，避免果肉接触空气氧化发黑。熬制所用糖料优选黄冰糖，常规果肉与冰糖配比为2:1，也可根据个人口味偏好调整为3:1，适配不同甜度需求。所有食材入锅后，以中火慢熬、不间断翻搅，直至锅内汁水缓缓收浓，果酱变得醇厚粘稠、成型挂壁。
而在熬煮收尾阶段，需要滴入少许新鲜柠檬汁，这样既能锁住枇杷原生鲜香、调和酸甜口感，又能延长果酱存放时长，更进一步激发果肉本身的自然果香。“新鲜枇杷保质期很短，手工枇杷酱，不用防腐剂、不用香精，靠慢火熬出果肉本身的甜香，老少都能放心吃。”韩春燕说。经过文火慢熬，新鲜果肉慢慢蜕变成色泽通透、绵密浓稠的琥珀色果酱，入口酸甜柔和、醇香绵长，口感干净纯粹，既可以直接食用，也能搭配各类餐点，解锁多样初夏风味。
依托优质时令农产资源，新义农庄与同样位于新义村的如意小院联动，深挖乡村特色美食底蕴，将手工枇杷酱与窑烤手工面包巧妙融合。“窑烤工艺烤出的面包质地松软绵密，抹上时令枇杷熬制的枇杷果酱口感层次丰富分明，解腻又适口。”游客周志祥对此赞不绝口。
鲜果采摘、手工熬酱、窑烤面包品鉴的一站式体验，让传统单一的田园采摘，升级为沉浸式、多样化的乡村美食休闲体验。“我们不止做鲜果采摘，更致力于打造一站式乡村慢生活体验场景，让游客既能亲手采摘时令鲜果，也能品尝到地道的乡土特色美食。”韩春燕说。
据了解，未来，新义农庄将持续依托本土优质生态农产资源，深度挖掘乡村生态风光与特色美食文化，持续推出更多时令特色体验项目与网红美食，让田园风光、乡土美味成为本地文旅的亮眼招牌，持续探索乡村休闲旅游多元化、特色化的发展新路径。
记者：勾瑞
摄影：李晨辉
编辑：陈薇婷
责编：冯生丹、陈薇婷
审核：陈建军、戚静伟
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