广东
锅耳的三大“隐藏技能”玉叶锅耳的“小心机”：不是随便焊个环为什么很多铁锅没有锅耳？两个原因锅耳虽小，关键时刻能帮大忙玉叶锅耳的“隐藏技能”：当锅铲架如果你已经用玉叶锅，可以试试这些“锅耳用法”
细心的人会发现，玉叶的铁锅，不管是家用系列还是商用系列，锅沿两侧都有一对小耳朵——锅耳。很多品牌为了“简约”“现代感”，把锅耳省掉了，只在手柄上下功夫。玉叶偏偏一直留着。
这两个小耳朵，不是为了复古，不是为了好看。它们在厨房里，有实打实的用途。
第一，端锅倒汤，不烫手。炒完菜要盛出来，单手端手柄，另一只手用铲子拨，容易洒。有了锅耳，你可以双手端锅——一手握手柄，一手握锅耳，稳稳当当走到盘子前倾倒。汤汁不会晃出来，热油不会溅到手。尤其是炖菜、煮汤，锅耳的作用无可替代。
第二，悬挂沥水，通风防锈。玉爷铁锅的手柄末端有挂孔，锅耳也可以辅助悬挂。有些用户的厨房挂钩间距窄，手柄挂不上，可以挂锅耳。锅耳挂孔让锅口朝下，自然沥水、通风，比平放更不易生锈。对潮湿地区的用户来说，这个设计很实用。
第三，辅助翻炒，受力平衡。做大锅菜或者锅比较重时，单手颠勺吃力。左手扶锅耳，右手握手柄，可以更轻松地翻动食材。虽然不是每人每顿都用，但需要的时候，锅耳在，就方便了。
玉叶的锅耳看似简单，实际有好几处用心设计：
防烫间隙。锅耳与锅身之间留有约5mm的空隙，不是紧贴的。这样锅身的高温不会直接传导到锅耳。即使锅体200℃，锅耳温度也远低于锅身，徒手短握不会烫伤。
加固焊接。锅耳与锅体连接处采用双面满焊，不是点焊。点焊容易松动，满焊强度高，即使用力端锅也不会脱落。玉叶对锅耳的拉力测试标准是50kg，远超实际使用需求。
位置平衡。锅耳的位置不是随便定的。玉叶在设计时，会反复测试锅耳与手柄的对称性，确保双手端锅时锅体不歪斜。锅耳的宽度刚好容纳成年人的三根手指，不会卡指节。
成本。增加一对锅耳，意味着多一道焊接工序、多一个打磨步骤、多一份材料。批量生产时，省掉锅耳能省下不少钱。而且锅耳在运输中容易磕碰，包装也要额外保护。很多品牌为了降本省去了。
审美跟风。近年来厨具设计流行“极简”“北欧风”，能省则省，锅耳被认为是“多余元素”。一些品牌为了迎合这种审美，主动取消了锅耳。但他们忽略了一点：中式烹饪和西式烹饪不一样。西餐煎锅不需要倒汤，中餐炖菜、煮面经常需要端锅倾倒。省了锅耳，省了实用。
玉叶不跟这种风。因为我们知道，每天在厨房里做饭的人，最懂锅耳的价值。
有位玉叶用户分享过一个经历：她炖了一锅排骨汤，想端到餐桌上。单手端手柄，汤在锅里晃得厉害，差点洒出来烫到孩子。后来她改用双手——一手手柄、一手锅耳，稳稳当当端上桌。她说：“当时就想，这两个小耳朵太救命了。”
还有位用户说，她的厨房挂钩间距很窄，手柄挂不上去。她试着用锅耳挂，刚好卡住。锅口朝下沥水，再也没生过锈。锅耳在她家，比手柄还常用。
这些反馈，让玉叶觉得保留锅耳是值得的。不是每个用户每天都会用锅耳，但需要用的时候，它在，就是最好的设计。
炒菜时锅铲放在哪里？直接放灶台上会弄脏，放盘子里占地方。玉叶的锅耳有一个“隐藏用途”：把锅铲的手柄卡在锅耳上，铲头悬在锅口上方。这样锅铲既不会脏台面，也不会滴油到灶台。很多用户用了几年才发现这个用法。
这不是玉叶刻意设计的，是锅耳的弧度和宽度恰好能卡住常规锅铲。无心插柳，成了用户最喜欢的“附加功能”。
倒汤时，双手端锅，手指扣住锅耳内沿，更稳。
炒大锅菜时，左手扶锅耳辅助翻动，省力。
锅铲临时放锅耳上，不占地方。
清洗后悬挂沥水，用锅耳挂孔通风更好。
收纳时，锅耳可以和其他锅具的锅耳错位堆叠，节省空间。
一个小小的锅耳，藏着玉叶对中式烹饪习惯的尊重。它不花哨，不惊艳，但每天用的时候，你会觉得“嗯，有这个真好”。
玉叶铁锅——锅耳虽小，用心不少。细节处，见真章。
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