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一句话先钉死:油水分离器的"处理量"不是水箱多大,也不是日均用水量÷营业小时数——而是"餐后洗碗窗口那 1.5~2.5 小时内,管里瞬间冲过来多少水(m³/h)"。 按日均算,结果一定偏小,高峰期必溢流、必飘油。
一、规范依据(写进方案/报审不会被打回来)
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二、核心公式——三种算法,按你能拿到的数据选一种
算法①【餐位法】——酒店最常用、最稳
酒店餐厅通常有明确的固定餐位数,这是最推荐的入口。
Qh=N×qs×Kh×Sf![]()
qₛ 取值表(酒店场景专用)
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⚡ N 到底取多少? 酒店最容易犯的错误是 N="总客房×2"——那是满房住客数,不是同时在餐厅排水的量。正确口径: 全日制餐厅:N = 餐厅固定座位数(180座的餐厅,N≈180,不是酒店400间房) 宴会厅:N = 最大宴会桌数 × 10~12人/桌(不是所有住客) 如果有多个餐厅共一根总管,要分项算完再加,或按最大单项×0.6叠加,不能简单把座位数堆起来
算法②【灶头/设备法】——后厨图纸已有时更精确
当你有后厨设备清单而不是餐厅座位图时(或美食城、明档密集区):
Qh=n灶×q灶×K同![]()
快速档位(工程上直接套):
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算法③【面积法】——什么数据都没有时的兜底
Qh≈S营业×(0.020~0.025)- S营业 = 餐厅营业面积(㎡),不含后厨、走廊、卫生间
- 系数:普通中餐0.018~0.022;重油火锅0.025~0.030
例:中餐厅+包厢共350㎡→ 350×0.020 ≈7 m³/h→ 选10 m³/h 档(×1.3余量)
三、算完 Qh 后——必须用"停留时间"校核有效容积
这是区分真隔油和只是一个水箱带隔板的关键。
有效容积底线
V有效≥Qh×60t×Sf![]()
实操意义:如果你拿到一份报价,标称"10m³/h",但你算下来 Qh=8,要求停留≥1h,那这台设备的有效分离净容积必须 ≥ 8×1×1.15 ≈ 9.2m³。如果铭牌写10T/h但内胆有效分离容积只有 2~3m³——它就是个铁皮盒子,验收会飘油。
四、酒店场景实战演算(两个典型例子)
例A:精品酒店 — 全日制餐厅 120座 + 员工食堂 60座(分管)
全日制(散座/自助):
- N = 120座,qₛ = 0.014,Kₕ = 1.3,Sf = 1.2
- Qh₁ = 120 × 0.014 × 1.3 × 1.2 ≈2.6 m³/h
- → 选3 m³/h 档(紧凑型隔油器,可地上靠墙角)
员工食堂:
- N = 60人/批(集中开饭),qₛ = 0.015,Kₕ = 1.8,Sf = 1.2
- Qh₂ = 60 × 0.015 × 1.8 × 1.2 ≈1.9 m³/h
- → 选2~3 m³/h 档
✅ 酒店常见做法:全日制与员工食堂分开设隔油器(员工餐重渣多、油脂取向不同,混一起互相拖累)。
例B:五星酒店 — 中餐厅 280座(包厢+大厅)+ 宴会厅最大 350人 + 洗碗机
中餐厅:
- N = 280,qₛ = 0.017,Kₕ = 1.4,Sf = 1.3(包厢重油修正)
- Qh₁ = 280 × 0.017 × 1.4 × 1.3 ≈8.7 m³/h
宴会厅(独立管/或叠加校验):
- N = 350人(28~30桌),qₛ = 0.020,Kₕ = 1.8,Sf = 1.3
- Qh₂ = 350 × 0.020 × 1.8 × 1.3 ≈16.4 m³/h
如果两个业态共用总管(很多老酒店是这样),不能简单相加 8.7+16.4,而应取:
Q合计≈Max(Qh1,Qh2)×1.3~1.5≈16.4×1.4≈23 m³/h→ 选25 m³/h 档(如金球环保 GBOS-R-20 或 R-30,看管路拆分可能性)
容积校核:Qh选=25,t=60min → V有效 ≥ 25×1×1.15 ≈28.8 m³(有效分离净容积要写进技术附件)
五、速查表——拿到餐位数秒估(酒店常用档)
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六、酒店选型最容易踩的 5 个坑
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你需要准备的 4 个数(给我就能帮你精确到档位+基础尺寸)
- 各餐厅餐位数(全日制?多少座 / 中餐厅?多少座+几个包厢 / 宴会厅?最大几桌)
- 菜系取向(普通炒菜 / 烤鸭+红烧 / 火锅烧烤/ 有无油炸档)——决定 qₛ 和"要不要加热"
- 洗碗区位置照片 + 现有管径(DN80?DN100?) + 出水要去哪个井(标高差=要不要提升泵)
- 设备放地上还是地坑(净高多少?门口宽度?决定GBOS-P壁挂还是GBOS-Q地上落地还是地埋改型)
把这四项发我,我可以把上面的公式直接落到你项目的Qh数值 → 推荐型号 → 有效容积底线 → 基础尺寸预留 → 一段可直接粘贴进询价单的技术参数表。
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