北京
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国家知识产权局信息显示，泸州老窖股份有限公司;四川大学申请一项名为“基于表面润湿性的浓香型白酒风味物质的筛选方法及其应用”的专利，公开号CN122193015A，申请日期为2026年3月。
专利摘要显示，本发明公开了一种基于表面润湿性的浓香型白酒风味物质的筛选方法及其应用，属于浓香型白酒酿造过程分析与风味调控技术领域。该方法通过在春季和秋季对不同窖池、不同层级的窖泥样品进行标准化采集，以己酸乙酯、乙醇、乙醇/水混合液及纯水为测试介质，对窖泥表面接触角进行测定，表征窖泥表面对不同风味物质及极性体系的润湿响应特征。通过比较不同季节和不同层级窖泥样品的接触角差异，筛选出对酯类和醇类风味物质具有较强润湿亲和性的窖泥层级及季节区间，从而实现对白酒风味物质分布特征的快速判断。该方法以接触角为核心量化指标，测试过程简便、重复性好，可为浓香型白酒窖池管理及风味调控提供有效技术支撑。
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本文源自：市场资讯
作者：情报员
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