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一城烟火，万般风味；
工商相融，文旅生花。
花都融媒响应2026年全区“工商并举、文旅迸发”的发展主旋律，推出民生栏目《花都好味》，带你感受花都千家烟火，万般风情。
傍晚六点半，天色渐暗
粤胜记潮汕牛肉火锅店
（以下简称“粤胜记”）
热闹才刚开始
店内食客络绎不绝
碗筷轻碰，火锅沸腾
烟火气扑面而来
粤胜记是以潮汕手切鲜牛肉为主打特色的火锅品牌。潮汕的牛肉火锅家喻户晓，发源于夜市小作坊，沙茶酱锅底，涮各种部位的牛肉，后来发展至以牛骨熬制清汤锅底，牛肉和锅底自然是潮汕鲜牛肉火锅重要的两个部分。粤胜记深谙此道，以明档处的手工现切鲜牛肉和新鲜牛骨现场熬制的汤底为卖点，吸引众多食客。
在饭桌上，粤胜记创始人郑和胜端起一盘现切牛肉，盘子倾斜、倒立、旋转，牛肉却紧紧贴住盘底，纹丝不动，围观食客直呼神奇。“极致的新鲜要跟时间赛跑，我们的牛肉从屠场到门店的时间控制在1个小时以内，所以立盘不倒。”郑和胜介绍，他们运输的牛都生长在海拔高、气候好的云贵川地区，那里非常适宜牛的生长，肉质带有奶香。
经过细腻的刀工现切，牛肉轻薄爽滑，在锅里涮10秒即可入口，嚼劲十足。该店还别出心裁地推出“全牛宴”，让顾客一次性品尝到吊龙、雪花、匙柄、三花、嫩肉、肥牛、胸口油、牛舌等多个部位，大饱口福。
在传统印象中，潮汕牛肉火锅向来汤底清淡，与重庆辣火锅形成鲜明的对比。而粤胜记巧妙地将两者结合，创新引入重庆非遗牛油锅底，带给顾客多元选择。“这就解决了很多顾客在潮汕牛肉火锅中吃不到正宗辣锅的痛点，我们也引入了重庆鲜货食材、海鲜系列来丰富产品线。”郑和胜说。
沙茶酱是潮汕牛肉火锅的灵魂。郑和胜试遍市面产品都不满意，便亲自带队去潮汕，请有20多年经验的老师傅，结合当地老字号品牌，调出一款独有的沙茶酱。“清汤锅的牛肉，蘸沙茶酱就够了；辣锅的牛肉，配香油、蒜泥和葱花，风味更佳。”
目前，粤胜记在花都有三家门店，店内设有宽敞明亮的大厅和温馨雅致的包房，既适合亲朋好友小聚，也适合团体聚餐。
门店零售包装好的爆汁牛肉丸，夏季还提供多种口味的鲜榨饮料。火锅的热气与欢声笑语交织，时尚装修搭配热情服务，处处定格温馨的用餐瞬间。
粤胜记四大核心卖点
鲜：当天现卖，绝不过夜
功：刀工精准，薄厚有度
骨：鲜骨清汤，鲜甜味美
丸：细腻纯粹，劲道爽滑
来粤胜记
一锅两吃，鲜辣自如
来源：花都区融媒体中心
文字：张智虹
出镜：王志文
摄像：蔡剑豪 范斌
摄影：姚日文
编辑：花小萌
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