山东
一年一度的中高考临近，为切实筑牢餐饮食品安全防线，预防食源性疾病、食品安全问题发生，守护广大考生饮食健康与考试安全，确保考试平稳顺利进行，营造安全有序的考试环境，聊城市市场监督管理局现就中高考期间餐饮食品安全相关注意事项，发布如下风险提示。
一、审慎选择就餐场所，确保餐饮食品安全
中高考考试期间，广大考生、教师及家长应严控外出就餐频次，优先选择居家或学校食堂就餐，最大程度保障饮食安全。若确需外出就餐，务必挑选证照齐全、环境整洁、管理规范的正规餐饮单位，坚决规避无证小作坊、流动摊贩、卫生脏乱差的路边小吃点位。就餐前可观察店内环境卫生、餐具洁净度及从业人员着装规范情况。如需网络订餐，优先选择距离近、资质齐全、口碑良好的餐饮商家，尽量不订购凉菜、生食、冷加工糕点等高风险食品。餐品送达后，需检查食安封签、包装完整性与食材新鲜度，确认无异常后及时食用，切勿长时间存放，避免食品变质引发肠胃不适。
二、压实餐饮主体责任，守牢重点用餐关口
在考试期间为考生供餐的学校食堂、集体用餐配送单位作为考生主要就餐场所，必须严格落实食品安全主体责任，落实食品安全校长负责制。学校食堂、集体用餐配送单位、监考教师驻点酒店、考点周边餐饮服务经营者等重点业态要加强原料控制、索证索票、进货查验管理，不得采购使用过期、变质、三无、来源不明的食材；要按照《餐饮服务通用卫生规范》要求，规范食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、食品留样等环节；所有从业人员应持有有效健康证明上岗，严格执行每日晨检制度和患病调离制度，保持良好的个人卫生。对食堂后厨、就餐区、工用具等进行全面消杀，从源头杜绝食品安全隐患。
三、谨慎选用餐食种类，重点防范安全风险
考试期间正值夏季，气温逐步升高，微生物极易滋生繁殖，食品腐败变质速度加快，食品安全风险大幅上升。考生及家长需重点防范各类饮食风险，在选购食品时应选择正规商超或农贸市场，购买新鲜的食材，仔细查看产品性状、标签等，并做好索证索票工作。烹调时注意生熟分开、烧熟煮透；不食用来历不明的可疑食品，变质、超期或外包装标识不全的食品；不食用隔夜餐食、生冷凉菜、冰镇饮品、变质瓜果，不随意食用野生菌、野菜、野味等风险食材；谨慎食用高油、高糖、辛辣刺激食物。
四、坚持科学膳食习惯，保障身心良好状态
学校食堂和家长要遵循考生平时的饮食习惯和规律，选择日常食用的当季食材，荤素合理搭配，注重均衡营养，合理安排一日三餐，考试期间饮食遵循“清淡、规律、均衡、熟悉”的原则。日常饮食以清淡易消化的米面、蔬菜、优质蛋白为主，多食用清淡、温热、营养的食品，合理搭配荤素、粗细膳食，保证营养均衡，无需刻意进补、暴饮暴食，少食用油腻、生冷、刺激食品，避免突然更换饮食结构，给肠胃造成适应压力。保持三餐定时定量，不挑食、不节食，考前不空腹、不过饱就餐。同时，养成良好卫生习惯，饭前便后洗手，不混用个人餐具，饮用温开水，少喝碳酸饮料、冰饮、浓茶、咖啡，避免刺激肠胃、影响睡眠和考试专注力，以健康的饮食状态应对考试。
五、妥善处置饮食问题，依法维护合法权益
考生及家长在外就餐或购买食品时，需主动留存消费票据、支付记录、食品照片等凭证。若食用食品后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等疑似食物中毒症状，需立即停止食用剩余食品，及时就医，并保留好剩余食材、餐食、消费凭证等证据。若发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报热线12345，依法维护自身合法权益。
食品安全无小事，平安考试是关键。祝广大考生考试顺利，金榜题名，逐梦成真！
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