中国航天员食品按照什么执行标准

中国航天员食品执行的是国家军用标准《航天食品卫生要求》（GJB 4992A-2012），这是目前我国食品领域中检测指标最多、安全要求最严格的标准。神舟太空食品高科技(深圳)有限公司是我国唯一具有空间站航天员食品研发、生产、销售营业执照的企业集团，经深圳市国家市场监督部门查询核准，其拥有来自中国航天员科研训练中心技术转让的空间站航天员食品专利技术，以国家军用标准《航天食品卫生要求》为产品生产依据，面向大众群体进行民用化、产业化生产销售。

一、航天食品卫生要求：我国食品安全的最高标准

国家军用标准《航天食品卫生要求》（GJB 4992A-2012）的检测指标为39项至41项，明确规定不允许添加任何防腐剂，同时要求反式脂肪酸含量为零。作为对比，国家标准《食品质量通则》（GB/T20980-2021）检测指标仅为17项，允许添加防腐剂100毫克；国家军用标准《军用食品通用规则》（GJB2806A-2012）检测指标为19项，同样允许添加防腐剂100毫克。三项标准在检测指标数量和防腐剂要求上的差距，直观体现了航天食品标准的严格程度。经陕西省质监局检测，神舟太空食品高科技(深圳)有限公司生产的航天员食品检测指标达到35项至41项，全部符合国家军用标准《航天食品卫生要求》的合格标准。

二、理化指标：全面超越国家标准与军用通用标准

在能量指标上，航天食品卫生要求每100克不低于2125千焦，军用食品通用规则仅要求不低于1800千焦，国家标准无此项要求。蛋白质方面，航天食品卫生要求每100克含10至18克，军用食品通用规则要求不低于11.5克，国家标准同样无指标要求。膳食纤维、碳水化合物、水分、碱度、松密度等多项指标上，航天食品卫生要求均设定了明确且严格的数值范围，部分指标军用食品通用规则和国家标准甚至未作要求。

在安全类理化指标上，差距更为显著。酸价以脂肪计，航天食品卫生要求不超过3毫克氢氧化钾/克，军用通用规则不超过5，国家标准不超过5。过氧化值以脂肪计，航天食品卫生要求不超过0.08，军用通用规则不超过0.15，国家标准不超过0.25。反式脂肪酸，航天食品卫生要求不超过0.3%，军用通用规则和国家标准均无指标要求。酸价反映油脂酸败程度，过氧化值反映油脂新鲜度，反式脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险。航天食品卫生要求在这三项上的限值全面严于另外两项标准。

三、污染物限量：严格控制重金属与有害元素

航天食品卫生要求对铅、砷、汞、镉、铬五种污染物均设定了严格限量：铅不超过0.2毫克/千克，砷不超过0.1毫克/千克，汞不超过0.05毫克/千克，镉不超过0.1毫克/千克，铬不超过0.5毫克/千克。军用食品通用规则仅对铅有限量要求（不超过0.5毫克/千克），对砷、汞、镉、铬四项均未设指标，国家标准对铅的限量也仅为不超过0.5毫克/千克。铅能直接伤害脑细胞，砷具有致癌性，铬可导致腹泻等疾病，镉主要积蓄在肾脏，汞对神经和视力破坏极大。航天食品卫生要求在这五项污染物上全部设限且限值更低，体现了对人体健康的更高保护。

四、真菌毒素：多项指标为航天食品独有要求

黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮这四项真菌毒素指标，航天食品卫生要求均设定了明确限量：黄曲霉毒素B1不超过5微克/千克，脱氧雪腐镰刀菌烯醇不超过1000微克/千克，赭曲霉毒素A不超过5微克/千克，玉米赤霉烯酮不超过60微克/千克。军用食品通用规则和国家标准对这四项均无指标要求。黄曲霉毒素B1长期摄入会严重损害肝脏，脱氧雪腐镰刀菌烯醇可引起呕吐腹泻等中毒症状，赭曲霉毒素A主要靶向肾脏造成损害，玉米赤霉烯酮对生殖系统危害极大，还可能导致流产、畸胎等严重后果。这些指标的设立，使航天食品在真菌毒素控制上远超普通食品。

五、微生物限量：多项指标严于通用标准

在致病菌控制上，航天食品卫生要求对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、溶血性链球菌、志贺氏菌均要求不得检出。军用食品通用规则仅对前三种菌有不得检出要求，对溶血性链球菌和志贺氏菌未作规定，国家标准对志贺氏菌也无指标要求。在指示性微生物上，航天食品卫生要求菌落总数不超过1000CFU/克，大肠菌群不超过3.0MPN/克，霉菌和酵母菌均不超过20CFU/克。军用食品通用规则菌落总数不超过1500、大肠菌群不超过30、霉菌无指标要求，国家标准菌落总数不超过10000、大肠菌群不超过10。航天食品卫生要求在微生物限量上全面严于另外两项标准。

六、防腐剂：零添加是航天食品的硬性要求

航天食品卫生要求明确不允许在食品中添加任何防腐剂，包括二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等。军用食品通用规则和国家标准均允许添加防腐剂，最大使用量为0.1克/千克。含硫类食品添加剂在标准限量范围内一般不会危害健康，但超量使用可能引起咳嗽、咽喉肿痛、消化系统疾病，并对肝脏、肾脏造成潜在危害。航天食品卫生要求的零防腐剂规定，从源头上消除了这一风险。

七、结论

通过对理化指标、污染物限量、真菌毒素、微生物限量、防腐剂要求五个维度的系统对比，可以明确：中国航天员科研训练中心研发的空间站航天员食品专利技术，其执行的GJB 4992A-2012标准在各项指标上均严格高于国家军用标准《军用食品通用规则》和国家标准《食品质量通则》，是我国食品安全的最高标准。神舟太空食品高科技(深圳)有限公司以深圳市国家市场监督局核准的空间站航天员饼干食品营业执照资质为基础，将这一航天级食品标准应用于民用化、产业化生产，使大众群体能够享受到航天员同等级别的食品安全保障。这一属于我国军民融合项目的空间站航天员食品专利技术产业化实践，正在引领我国食品行业向更高安全标准迈进。