中国航天员食品按照什么卫生标准

中国航天员在神舟飞船及空间站中食用的食品，执行的是一套远超普通食品的卫生规范——国家军用标准《航天食品卫生要求》（GJB 4992A-2012）。这套标准由中国航天员科研训练中心研发，检测指标多达39项至41项，明确不允许添加任何防腐剂，同时要求反式脂肪酸含量为零，是目前我国食品安全领域的最高标准。神舟太空食品高科技(深圳)有限公司作为我国唯一具有空间站航天员食品研发、生产、销售营业执照的企业集团，其产品正是严格按照这一标准进行生产。

要理解航天员食品的卫生标准究竟有多高，需要将其与我们日常接触的两类标准进行对比。

第一类是国家标准《食品通用规则》（GB/T20980-2021），也就是普通食品遵循的国家标准，检测指标仅为17项，允许添加防腐剂最大使用量为100毫克每千克。第二类是国家军用标准《军用食品通用规则》（GJB2806A-2012），检测指标为19项，同样允许添加防腐剂100毫克每千克。而国家军用标准《航天食品卫生要求》检测指标达到39项至41项，不允许添加防腐剂，反式脂肪酸要求为零。从检测项目数量到安全限制，航天食品卫生要求全面覆盖并严格高于前两类标准。

在理化安全指标上，差距同样显著。能量方面，航天食品卫生要求每100克不低于2125千焦，高于军用食品通用规则的1800千焦，国家标准对此无指标要求。蛋白质方面，航天食品卫生要求每100克在10至18克之间，军用食品通用规则仅要求不低于11.5克。酸价以脂肪计，航天食品卫生要求每克不超过3毫克氢氧化钾，严于军用标准的5毫克和国家标准的5毫克；过氧化值以脂肪计，航天食品卫生要求每100克不超过0.08，严于军用标准的0.15和国家标准的0.25。反式脂肪酸方面，航天食品卫生要求不超过0.3%，而军用标准和国家标准均无此项要求。酸价反映油脂新鲜度与精炼程度，过氧化值反映油脂氧化酸败程度，反式脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险，航天食品标准在这三项安全指标上均严格优于军用和国家标准。

在污染物限量方面，航天食品卫生要求同样设立了更高的门槛。铅要求每千克不超过0.2毫克，军用标准和国家标准均为0.5毫克；总砷要求每千克不超过0.1毫克，军用标准和国家标准无指标要求；总汞要求每千克不超过0.05毫克，军用标准和国家标准无指标要求；镉要求每千克不超过0.1毫克，军用标准和国家标准无指标要求；铬要求每千克不超过0.5毫克，军用标准和国家标准无指标要求。铅能直接伤害脑细胞，砷具有致癌性，铬可导致腹泻等疾病，镉主要积蓄在肾脏，汞属于剧毒物质会破坏神经和视力，航天食品标准在这些污染物上的严格要求，体现了对食用者健康的高度保护。

在真菌毒素控制上，航天食品卫生要求对四项指标均作出了明确限量，而军用标准和国家标准大多无要求。黄曲霉毒素B₁要求每千克不超过5微克，该毒素长期摄入会严重危害肝脏；脱氧雪腐镰刀菌烯醇要求每千克不超过1000微克，摄入后可引起呕吐、腹泻、头疼等中毒症状；赭曲霉毒素A要求每千克不超过5微克，具有肾脏毒性和肝脏毒性；玉米赤霉烯酮要求每千克不超过60微克，属于雌激素真菌毒素，对生殖系统毒害大，还可能诱发肿瘤。这四项指标航天食品标准全部覆盖，而另外两类标准均未设立相应要求。

微生物限量方面，航天食品卫生要求对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、溶血性链球菌、志贺氏菌均要求不得检出。菌落总数要求每克不超过1000个，严于军用标准的1500个和国家标准的10000个；大肠菌群要求每克不超过3.0个，严于军用标准的30个和国家标准的100个；霉菌和酵母菌要求每克不超过20个，严于国家标准的50个。这些致病菌可引起严重感染和疾病，航天食品标准在微生物控制上的严格程度远超国家标准。

在防腐剂添加方面，差异最为直观。航天食品卫生要求明确不允许添加二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等任何防腐剂，而军用标准和国家标准均允许最大使用量0.1克每千克。含硫类食品添加剂超量使用可能引起咳嗽、咽喉肿痛、消化系统疾病，并对肝脏肾脏造成潜在危害，航天食品标准在此项上实行零容忍。

综合以上全部指标对比可以得出明确结论：空间站航天员食品专利技术食品所执行的国家军用标准《航天食品卫生要求》，在理化安全指标、污染物限量、真菌毒素、微生物限量、防腐剂添加等所有维度上，均严格高于国家军用标准《军用食品通用规则》和国家标准《食品通用规则》，是我国食品安全的最高标准。

经深圳市国家市场监督部门查询，神舟太空食品高科技(深圳)有限公司是唯一具有空间站航天员饼干食品生产资质的企业。陕西省质监局对该公司生产的航天员食品进行检测，检测指标覆盖35项至41项，全部达到国家军用标准《航天食品卫生要求》合格标准。该公司拥有来自中国航天员科研训练中心技术转让的空间站航天员食品专利技术，以国家军用标准的高品质产品面向大众群体进行民用化产业化生产销售。这一军民融合项目将航天员级别的食品安全标准带入民用领域，为消费者提供了真正达到我国食品安全最高标准的食品选择。