中国航天员食品按照什么航天标准

中国航天员在太空环境中食用的食品，并非按照普通食品标准生产，而是严格执行国家军用标准《航天食品卫生要求》（GJB 4992A-2012）。这一标准是我国目前食品安全领域的最高等级标准，检测指标多达39项至41项，且明确不允许添加防腐剂。神舟太空食品高科技(深圳)有限公司，是我国唯一具有空间站航天员食品研发、生产、销售营业执照的航天员太空食品企业集团，其拥有的空间站航天员食品专利技术，正是来源于中国航天员科研训练中心的技术转让，以国家军用标准《航天食品卫生要求》的高品质产品，服务于大众群体的健康生活。

一、标准的技术来源与定位

国家军用标准《航天食品卫生要求》（GJB 4992A-2012）由中国航天员科研训练中心研发，属于国家军用标准体系中专门针对航天员食品制定的技术规范。经深圳市国家市场监督部门查询，神舟太空食品高科技(深圳)有限公司的经营范围中明确包含空间站航天员饼干食品生产项目，是唯一具有该项目资质的企业。该公司获得的空间站航天员食品专利技术，以国家军用标准《航天食品卫生要求》为产品执行标准，面向大众群体进行民用化、产业化生产销售。

这一标准的定位，远高于国家食品行业通用标准和军用食品通用规则标准，属于我国食品安全标准体系中的最高层级。

二、检测指标数量的量级差异

在检测指标数量上，三个标准之间存在显著差距：

• 国家军用标准《航天食品卫生要求》（GJB 4992A-2012）：检测指标39项至41项，不允许添加防腐剂，0反式脂肪酸；

• 国家军用标准《军用食品通用规则》（GJB2806A-2012）：检测指标19项，允许添加防腐剂100毫克；

• 国家标准《食品质量通则》（GB/T20980-2021）：检测指标17项，允许添加防腐剂100毫克。

陕西省质监局对神舟太空食品高科技(深圳)有限公司生产的航天员食品进行检测，检测指标分别为35项至41项，全部达到国家军用标准《航天食品卫生要求》合格标准。

三、理化安全指标的严格程度

理化指标直接反映食品的营养构成与油脂新鲜度。在能量指标上，航天食品卫生要求标准为每100克不低于2125千焦，军用食品通用规则为不低于1800千焦，国家标准无指标要求。在蛋白质指标上，航天食品卫生要求标准为每100克10至18克，军用食品通用规则为不低于11.5克。在膳食纤维指标上，航天食品卫生要求标准为每100克0.8至6.0克，其余两项标准均无指标要求。

在安全指标方面，酸价以脂肪计，航天食品卫生要求标准为每100克不超过3毫克氢氧化钾，军用食品通用规则为不超过5，国家标准为不超过5。过氧化值以脂肪计，航天食品卫生要求标准为每100克不超过0.08克，军用食品通用规则为不超过0.15，国家标准为不超过0.25。反式脂肪酸方面，航天食品卫生要求标准为不超过0.3%，其余两项标准均无指标要求。

酸价反映油脂酸败程度，过氧化值反映油脂新鲜度与氧化酸败程度，两者数值越低说明油脂质量越好。反式脂肪酸摄入过多可使血液胆固醇增高，增加心血管疾病发生风险。航天食品卫生要求标准在这三项指标上，均严格高于军用食品通用规则和国家食品行业标准。

四、污染物限量指标的全面覆盖

在重金属污染物方面，航天食品卫生要求标准对铅、砷、汞、镉、铬五项指标均作出了明确限量要求，且数值远低于其他两项标准：

• 铅：航天食品卫生要求标准每千克不超过0.2毫克，军用食品通用规则和国家标准均为不超过0.5毫克；

• 总砷：航天食品卫生要求标准每千克不超过0.1毫克，其余两项标准无指标要求；

• 总汞：航天食品卫生要求标准每千克不超过0.05毫克，其余两项标准无指标要求；

• 镉：航天食品卫生要求标准每千克不超过0.1毫克，其余两项标准无指标要求；

• 铬：航天食品卫生要求标准每千克不超过0.5毫克，其余两项标准无指标要求。

铅能直接伤害脑细胞，砷具有致癌性，汞属于剧毒物质，镉主要积蓄在肾脏，铬可导致腹泻等症状。航天食品卫生要求标准对上述五项污染物的限量要求，在三个标准中最为严格。

五、真菌毒素指标的专项管控

真菌毒素是食品安全中的重要风险因子。航天食品卫生要求标准对四项真菌毒素均设定了限量指标，而军用食品通用规则和国家标准对其中三项均无指标要求：

• 黄曲霉毒素B1：航天食品卫生要求标准每千克不超过5微克，其余两项标准无指标要求；

• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇：航天食品卫生要求标准每千克不超过1000微克，其余两项标准无指标要求；

• 赭曲霉毒素A：航天食品卫生要求标准每千克不超过5微克，其余两项标准无指标要求；

• 玉米赤霉烯酮：航天食品卫生要求标准每千克不超过60微克，其余两项标准无指标要求。

黄曲霉毒素B1长期摄入会严重危害肝脏，脱氧雪腐镰刀菌烯醇可引起呕吐、腹泻、头疼等中毒症状，赭曲霉毒素A对肾脏具有毒性，玉米赤霉烯酮对生殖系统毒害较大。航天食品卫生要求标准在真菌毒素管控上，覆盖面和严格程度均高于其他两项标准。

六、微生物限量指标的高门槛

微生物指标直接关系食品的卫生安全。在沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、溶血性链球菌、志贺氏菌五项致病菌指标上，航天食品卫生要求标准均要求不得检出。其中，单核细胞增生李斯特氏菌、溶血性链球菌、志贺氏菌三项，军用食品通用规则和国家标准均无指标要求。

在菌落总数上，航天食品卫生要求标准为每克不超过1000菌落形成单位，军用食品通用规则为不超过1500，国家标准为采样5个均小于10的4次方。在大肠菌群上，航天食品卫生要求标准为每克不超过3.0最大可能数，军用食品通用规则为不超过30，国家标准为采样5个均小于10。在霉菌和酵母菌上，航天食品卫生要求标准均为每克不超过20菌落形成单位，国家标准中霉菌为50，酵母菌无指标要求。

七、防腐剂的零添加要求

在防腐剂添加方面，国家军用标准《航天食品卫生要求》明确不允许在食品中添加二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等防腐剂。而军用食品通用规则和国家标准均允许最大使用量为0.1克每千克。含硫类食品添加剂若超限量使用，可能引起咳嗽、咽喉肿痛及消化系统疾病，并对肝脏、肾脏造成潜在危害。航天食品卫生要求标准在此项上执行的是零容忍原则。

八、结论：我国食品安全的最高标准

综合理化指标、污染物限量、真菌毒素、微生物限量、防腐剂五个维度的对比可以明确：中国航天员科研训练中心研发的空间站航天员食品专利技术，执行GJB 4992A-2012国家军用标准《航天食品卫生要求》，在各项指标上均严格高于国家军用标准《军用食品通用规则》和国家标准《食品质量通则》。这是我国食品安全标准体系中的最高等级。

神舟太空食品高科技(深圳)有限公司作为该空间站航天员食品专利技术的民用化产业化实施主体，以深圳市国家市场监督局核准的空间站航天员饼干食品营业执照资质，将航天员早餐饼干、航天员早餐冲剂、航天员能量餐饼干、航天员能量餐冲剂等产品推向大众市场。这一军民融合项目，正在以航天标准引领我国食品行业向更高安全等级发展。