湖南
再贵也要吃！端午前正大量上市，一润肺二排毒三杀菌，错过真可惜
老话说得好：顺着时节吃当季的东西，一整年都少生病！眼下这个时候，有好几样天然的养生好东西都集中上市啦。这些东西能润肺、排毒、抑菌，跟初夏时咱的身体状态可太配了。就算价格稍微贵那么一点儿，也值得买来尝尝。毕竟一年就这么一季，错过了可就太亏咯！
推荐菜谱：毛豆榨菜烧冬瓜
冬瓜是夏天菜场里最不起眼的那个——一大块只要几块钱，但你别说，搭配好了比肉都香。毛豆的鲜加榨菜的咸，跟冬瓜的清甜搭在一起，汤汁都不用刻意调味，自然的鲜味就出来了。
冬瓜选那种皮上带一层白霜的，手感沉甸甸的，这种水分足、口感粉。榨菜买整颗的回来自己切丝，袋装切好的那种添加剂多，不如整颗的鲜。
1、冬瓜去皮去瓤，切成麻将大小的方块。冬瓜块不要太小，太小烧着烧着就化没了，咬不到口感。
2、毛豆剥出来洗干净，沥干水分。锅里放少许油，下毛豆先炒一分钟，炒到毛豆皮微微发皱，这样嚼起来更香。
3、把冬瓜块倒进去，跟毛豆一起翻炒一两分钟，让冬瓜表面裹上油。然后倒入热水，水量跟冬瓜平齐就行，不要加太多，冬瓜自己也会出水。
4、大火烧开转中火，煮到冬瓜半透明了，把切好的榨菜丝撒进去。再煮两三分钟收汁，尝一下咸淡，榨菜本身有盐，一般不用再加盐了。汤汁收浓关火，冬瓜入口即化、毛豆嚼着带劲、榨菜的咸鲜吊着整锅味，就一个字，鲜。
这道菜清淡不油腻，夏天吃特别舒服。冬瓜性偏凉，脾胃虚寒、容易拉肚子的人少吃，吃了肚子更不舒服。经期那几天也尽量避开，老话说寒凉的东西那几天少碰。
推荐菜谱：丝瓜肉片汤
端午前的丝瓜，皮薄肉嫩，削开皮里面绿莹莹的，水分特别足。老辈人常说丝瓜"清热润肺"，夏天嗓子干、总觉得有痰咳不干净的时候，喝一碗丝瓜汤确实舒服不少。
这道汤做法快得很，从切菜到出锅十分钟都不要。肉片用猪里脊最嫩，切成薄片，透光的程度就行，切太厚了煮出来硬邦邦的不好吃。
1、丝瓜去皮切成滚刀块。丝瓜皮不要削太厚，贴着皮削就行，里面的肉最嫩。切好的丝瓜放盐水里泡一下，这样煮出来不发黑。
2、肉片用少许盐、料酒、淀粉抓一下，腌5分钟。腌过的肉片下锅滑嫩，不腌的话煮出来口感柴，嚼着费劲。
3、锅里烧水，水开后放入姜丝，把丝瓜倒进去煮两分钟。丝瓜不能煮久，煮久了软塌塌的，变成一锅糊。
4、转大火，把腌好的肉片一片一片滑进去，变色就熟。加盐调味，滴两滴香油，撒点葱花关火。汤清瓜绿肉嫩，喝一口鲜甜鲜甜的。
这道汤夏天喝特别对路，清清爽爽不腻口，嗓子眼润润的很舒服。丝瓜性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不要空腹喝，配着饭吃会好一些。体质偏寒的人煮的时候可以多加两片姜，中和一下凉性。
推荐菜谱：仔姜炒牛肉丝
仔姜是端午前后最嫩的时候，掰开来白生生的，水分足、辣味轻，可以当菜吃。听老一辈说仔姜有杀菌的好处，夏天细菌容易滋生，做菜放点姜比不放安心一些。
牛肉切丝、仔姜切丝、少许青红椒配色，一盘炒出来又香又下饭。牛肉选里脊，别选筋多的部位，炒出来嚼不烂。
1、牛肉切成细丝，加少许生抽、料酒、淀粉、一点食用油，抓匀腌10分钟。加油是为了下锅的时候肉丝不粘在一起，一根根散得开。
2、仔姜不用去皮，洗干净直接切丝。青红椒切丝配色，好看也有清香。
3、热锅凉油，先下牛肉丝滑散，变色马上捞出来。牛肉不能恋锅，炒久了就老了，咬不动。
4、锅里留底油，下仔姜丝和青红椒丝翻炒，加少许盐，炒到仔姜微微塌下去。牛肉丝倒回去，加生抽，大火翻炒几下出锅。
这道菜牛肉嫩滑、仔姜脆爽、微微的辣味特别开胃，夏天配饭能吃两大碗。仔姜虽然比老姜温和，但终究偏辛温，晚上不要吃太多，容易口干上火睡不着。胃溃疡、胃炎正在发作的人先别吃，姜会刺激胃黏膜，不舒服。
江江的小贴士：
1、冬瓜烧毛豆这道菜里榨菜是点睛之笔，没有榨菜的话换成虾皮也可以，一样提鲜。但不要放酱油，放了酱油汤汁发黑，卖相差了。
2、丝瓜容易氧化变黑，切好以后如果不马上煮，一定要泡在淡盐水里。泡过的丝瓜下锅煮出来还是翠绿的，好看。
3、牛肉丝切的时候顺着纹路切，腌的时候加了油，炒的时候油温不要太低。油温低了牛肉丝反而粘锅，中大火快速滑散最合适。
4、这三道菜都是清淡口，夏天吃正合适。但清淡不等于不放盐，出汗多的人盐还是要正常放，低钠也会没劲。
端午前，最让你心心念念的那口鲜货是啥呀？来评论区跟大伙唠唠，说不定能碰到跟你口味一样的人呢。要是觉得我说的有用，就转发到家族群里，让家里人也能跟着在合适的时节吃对东西。
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