上海
端午节临近，记者走访盒马鲜生、叮咚买菜发现，今年的粽子市场不再局限于传统的“咸甜之争”，而是转向了“低糖健康”和“甜品化冰粽”的新赛道。
把粽子做成“夏季甜品”
6月10日，记者在盒马鲜生嘉定城中店看到，各类粽子礼盒和散装粽子摆放在显眼位置。
消费者徐珍注意到，今年的粽子与往年有所不同，“新品粽子像甜点一样，外形娇小，颜值很高，不仅拍照好看，吃起来感觉也没有太大负担。”
“小又没负担”，恰好概括了今年盒马端午粽子的销售新趋势。传统的“大块头”肉粽、经典白米粽不再是货架上的绝对“C位”。围绕着低糖健康、甜品冰粽崛起的两个消费趋势，盒马创新研发上架了三款新品：麦多多低糖红枣粽子、什锦迷你水晶冰粽和黑金抹茶乳酪粽。
“其中，麦多多低糖红枣粽子在配方上做了减糖处理，改用红枣来增甜，在生产时没有直接添加白砂糖。”盒马鲜生嘉定城中店店长陈挺介绍，另外，新推的“黑金抹茶乳酪粽”，把粽子做成夏季甜品，打破“粽子=传统主食”的边界，“适配下午茶、办公室分享、露营等新消费场景，吸引年轻消费者和尝鲜人群。”
鲜粽叶热销
DIY套餐包出“家里的味道”
除了买现成粽子，消费者自己动手包粽子的热情也在回归。
叮咚买菜数据显示，鲜粽叶销量逐年攀升。目前在售的50片装粽叶，单份正常售价13.9元，一般可包十多只粽子，深受家庭消费者喜爱。
“近几年来，消费者自己包粽子的热情还是比较高涨的，鲜粽叶销量逐年增加。”叮咚买菜嘉新站站长吴建国介绍，为了满足一站式购齐的需求，他们在鲜粽叶的基础上，延伸推出了包含糯米、粽叶、粽绳以及五花肉、蜜枣等不同食材的多款“粽子DIY套餐”，“消费者可以轻松在家包出乌米粽、鲜肉粽、蜜枣粽等个人喜爱的口味。”
据介绍，节前两周是端午应季产品的销售旺季。叮咚买菜结合当前市场走势预计，今年将实现20%左右的销量增长。
需要提醒的是，粽子的主要原料糯米黏性大、不易消化，建议市民吃粽子要适量，减轻肠胃负担。
撰稿：席凌燕
摄像：付天豪
编辑：袁悦
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