北京
【导语】6月上旬产地大蒜价格呈现上涨态势，蒜头干度增加、需求量增加对市场形成的利多支撑，是推动大蒜价格上涨的主要原因。6月下旬国内新干蒜将进入年度收储高峰阶段，但涨后价格或使得采购商拿货意愿降低，随供货量增加，市场或产生供过于求矛盾，价格或下跌。
6月上旬产地大蒜价格上涨
截止至6月10日，全国产地大蒜均价2.36元/斤，较6月1日2.18元/斤上涨8.26%。金乡产区红皮中混级大蒜2.05元/斤，较6月1日1.75元/斤涨17.14%。1-10日全国产地大蒜均价2.28元/斤，环比5月份同期上涨5.07%。1-10日金乡红皮中混级大蒜均价1.88元/斤，环比5月份同期上涨8.67%。
干度及成交量增加，供不应求矛盾形成推动价格上涨
6月上旬产地大蒜价格上涨符合季节性波动特点，一方面蒜头随干度增加，价格稳中上涨。另一方面，6月5日之后蒜头随干度增加，新干蒜收储人气提升，交易范围扩大，交易量增加，需求利多提振现货市场，供不应求矛盾推动价格上涨。
价格驱动层面，2026年6月上旬国内大蒜市场行情主要由需求端变化主导：6月1日至5日，国内多数主产区交易仅维持刚需支撑，整体交投清淡；自6月5日起，产区入库收储需求快速升温，金乡、杞县等核心产区区位条件优越的冷库已出现“一库难求”的紧俏局面。
今年以来大蒜价格已回落至近三年最低位，存储商收储成本优势凸显，入市参市意愿明显增强，入库需求的持续增长为当前市场形成明确利多支撑。
供应方面，6月上旬国内大蒜主产区供应端呈现惜售收缩、品质分化特征。种植户端：各主产区参市意愿差异明显，核心产区种植户整体售货意愿偏弱，伴随本轮产地蒜价上浮，基层看涨惜售情绪显著升温，直接推动产区整体上货量收缩，其中河南产区本周上货量较前期明显减少；贸易端（蒜贩）：参市积极性与行情收益直接挂钩，随着6月上旬蒜价企稳回升，6月7日至9日蒜贩下乡收储出勤率明显提高，但金乡及周边核心产区流通上市货源仍以中低品质为主，优质好货占比偏低。
结合供需两端变化，6月中下旬大蒜市场将进入供需博弈阶段：
供应端：主产区新蒜头逐步脱水至全干标准，交易活跃度将明显提升。前期惜售的基层种植户受存储压力和窗口节点影响，售货意愿逐步释放；蒜贩手中晾晒、短期存储货源也将陆续入市，整体上货量较6月上旬明显增加。
需求端：经过上旬蒜价上涨后，采购商对涨后价格抵触情绪明显，认为价格已透支短期利好，采购决策趋于谨慎，整体拿货节奏较上旬明显放缓。
短期行情来看，供应放量叠加需求收缩，蒜价上行动力减弱，市场整体价格将冲高回落。
综上，2026年6月上旬山东等主产区大蒜价格上涨属于符合规律的季节性波动，核心驱动来自新蒜干度提升满足入库要求，叠加收储需求大幅增长的利多支撑。进入6月中下旬后，新干蒜收储活动将迎来高峰，但当前价格已经触及存储商的收益预期警戒线，后续随着市场供货量逐步增加、采购需求阶段性收缩，产地蒜价大概率迎来回调。卓创资讯对金乡本地红皮中混级大蒜的价格预估值为1.90元/斤附近。
本文源自：卓创资讯
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