只为两月鲜，盒马跨海复制一个“村”

斑马消费 陈碧婷

椰子树下莲花开。江南荷塘的清雅、南国椰林的暖风，两种不同的风情在海南的土地上，悄然相融。

目前，江南荷塘的荷花尚在孕育，产自海南的一款莲心不苦、脆嫩清甜的甜心莲子，已经提前登陆全国盒马货架。

五年间，盒马持续挖掘甜心莲子这款特色好物，陪伴新农人南下拓产，把成熟的盒马村模式复制到海南，让甜心莲子的赏味期限大大延长。

在海口旧州镇，昔日的撂荒地化作连片荷塘，也为当地探索出了一条特色乡村产业路。

一颗莲子，跨越山海

五年前，甜心莲子只是杭州本地的区域限定食材。

不同于市面常见莲子口感发粉、莲心苦涩，甜心莲子脆嫩多汁、入口清甜。可受限于种植规模和销售渠道，这款好货一直没能走出当地。

2021年，盒马留意到这款特色单品。当时，莲谊农业的杭州种植基地刚起步，产能仅能供给当地门店。

双方一拍即合，迅速展开合作，并扩大种植规模。依托盒马的全国渠道，2022年，甜心莲子顺利进驻整个华东市场。

此后几年，这款应季“新鲜零食”，成为盒马夏季热门单品，销量稳步走高。

此时，单一产区的短板也日渐凸显。江南莲子集中在盛夏上市，赏味期只有短短两三个月。一旦遇上连绵梅雨，高温叠加阴雨，供应就很难保障。

如何稳定供应、延长售卖周期？成为摆在盒马团队和莲谊农业创始人洪智浩面前的难题。

海南常年高温，每年三月中旬，当地水温就能满足莲子生长需求。若在海南落地甜心莲子种植，产品上市时间便可提前，与杭州产区实现无缝衔接。

海口市琼山区旧州镇，成了甜心莲子南迁的最终落脚点。这里低洼地块多，积水难排，大部分土地一年只能种一季水稻，大半时间都处于闲置状态。

早年，当地也有人尝试种植莲子，但停留在散户种植、就地售卖的阶段。缺乏供应链和渠道支撑，农户收益寥寥。

2024年，旧州镇工作人员专程赴杭州考察，与莲谊农业达成合作意向。同年，洪智浩团队入驻旧州，盒马蔬菜采购人员全程驻点，实地测试产地链路、运输时效与品控标准，提前排查落地风险。

第一年的尝试并不顺利。团队原本计划在海南采摘莲蓬，再运回杭州加工。但甜心莲子保鲜窗口极短，采摘后6小时内，鲜度就会快速流失。几经转运、反复装卸，莲子失水变质问题频发，达不到盒马的上架标准。

于是，洪智浩决定，把杭州盒马村整套模式复制到海南，莲子就地加工、包装。盒马持续稳定的订单，给了他异地投入建厂的底气。

两年时间，莲谊农业海南基地已从几百亩扩大至1500亩。随着产业示范效应的扩散，海南全省莲子种植面积，从原本三千多亩增加到五千亩。

守住鲜甜，与时间赛跑

甜心莲子糖分足、含水量高，高温环境下极易氧化变味。要在炎热的海南守住这一口新鲜，全程都是和时间、温度的竞速。盒马严苛的生鲜上架标准，倒逼整条链路建起一套精细化保鲜流程。

结合多年生鲜运营经验，盒马与种植方共同定下标准：莲子必须在5.5至6成熟时采收。太嫩，经不起长途储运；老了，口感就会变差。

采摘工人凭着经验，紧盯短短一两天的黄金采收期。即便如此，每天采收的莲蓬，也只有一半能达到即食鲜果的要求。

从采摘环节开始，三级预冷流程立刻启动，这正是甜心莲子口感与众不同的技术保障。

莲蓬摘下后第一时间送入冷棚降温，十余分钟内转入加工车间，剥壳、分拣全程恒温作业。成品打包前，还要完成第三次降温。

“这套技术相当于为莲子打造了一个良好的休眠环境，让它在采摘加工过程中减缓呼吸，甜度和水分被牢牢锁住。”洪智浩介绍，这套分段控温方案，是种植基地联合农业科研机构反复试验得出的成果。

莲子属于活体种子，无法承受温度骤降。逐步降温既能抑制果实活性、锁住清甜口感，又不会破坏果肉品质。再搭配气调保鲜包装，进一步延缓氧化变质，才能适配长途运输。

依托盒马一体化冷链与AI订货预测，产自海南的甜心莲子，离开荷塘最快36小时运抵盒马区域仓库，并上架全国门店。

对于这款产品，盒马门店坚持日清，最大程度保障用户吃到嘴里的那一口鲜甜。

盒马村，异地生根

甜心莲子在海南落地生根，再次印证了盒马村模式的可复制性。

这套模式以平台稳定订单为根基，输出统一的种植、加工、品控、流通标准，坚持以销定产、产销直连，帮助地方特色农产品打破地域与季节的限制。

产业落地，最先受益的是当地农民。今年，旧州镇的莲子产业可提供约200个就业岗位。当地闲置劳动力，在清凉、舒适的加工车间里，每人每天就能获得约200元收入。

从金融行业转型做农业的洪智浩感触很深。老一辈农业从业者逐步退出一线，工厂管理、标准化运营等岗位出现人才断层，行业急需新鲜血液加入。他也希望通过自己的农业实践，改变大众对农业的刻板印象，“农业农村大有可为。”

在选品这件事上，盒马早已跳出“找货卖货”的传统思维。盒马蔬菜采购福洲是一名农二代，在他看来，如今80后、90后新农人带着新理念入局，正在重塑传统农业的样貌。盒马更愿意携手理念相同、愿意长期扎根的从业者，陪着一个个农业项目稳步成长。

像甜心莲子一样实现产业拓展的盒马村，还有很多。盒马有机沙拉菜采用南北“候鸟式”种植，保障全年稳定供货；依托持续订单兜底，菏泽芍药盒马村大胆培育数百个花卉品种；广东韶关有机山茶油盒马村，产业链不断延伸，从食用拓展至洗护产品……

对海口旧州镇而言，千亩莲子基地只是产业起步，未来还有很大的想象空间。依托盒马村成熟的合作模式与稳定销路，荷塘还将继续生长，这一口江南风味也会在南国大地长久扎根。