宁夏
前些时候，银川承办了一场“中华美食荟”，威记震撼于那些老字号的底蕴，看到了有关很多地方的“烹饪博物馆”。忽然间想到，其实，银川如今还尚存一家老字号，曰“黄鹤楼饭庄”。
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在威记看来，黄鹤楼饭庄，可以说是银川仅存尚在营业的一家餐饮老字号了！比如同时期的同福居、长安春、东泰居等等，都已经成为了历史！
说到黄鹤楼的历史，很多人对它的认识，都是基于词条上的内容。网上有很多比较详细介绍，威记在这里就不一一复述了。
这里想聊的是它的开业时间。
它的开始时间，都认为是上个世纪的1946年。其实，这个不准确！
很多人不知道的是，黄鹤楼还有一个前身，那就是福盛饭庄！
02
福盛饭庄，是银川在清末民初时期最为著名的餐饮之一！
那时候，银川城里的大餐饮有几家。汉餐以同福居经营的晋菜为代表。而回餐则以两益轩、长安春、福盛饭庄为代表！
其中，两益轩经营的是京派菜肴；长安春以羊肉泡馍为主兼营陕西风味菜肴；而福盛饭庄则是以北方鲁菜为代表，尤其是海味“海参”菜肴做得六六六！
这些餐馆，基本承接了银川城里的各层餐饮需求。
按照档次来说，同福居、两益轩是中档餐饮；长安春是百姓餐饮，而福盛饭庄，是高档餐饮。
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有关福盛饭庄的来历，威记查到的不多。
不过线索却指向了左宗棠平乱西北之后，留驻和派遣任命的地方官身上！由于有山东籍官员批量任地方官或者管事，于是带来了地方风味。随着时间推移，厨子留了下来，继而生根发芽，慢慢发展成为了“福盛饭庄”。
“福盛”，有福源鼎盛之意。
然而，时代的浪潮起伏不定。到了马鸿逵主政宁夏时期，社会经济凋敝，普通人糊口尚难，谁还吃得起那般讲究的高档宴席？福盛饭庄的生意，不可避免地受到了打压，渐渐式微。
转机出现在1946年。一位名叫杨金山的老板，接手了这份产业。他没有沿用“福盛”的老招牌，而是赋予它一个充满诗意的名字——“黄鹤楼饭庄”。
这个名字，取自唐人崔颢那首千古绝唱：“昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼。”
为何取此名？据说是杨老板在怀念故人。这故人是谁？是福盛饭庄的旧主，还是他生命中某位重要的友人？这段往事已如黄鹤飘渺，无从确考。但这名字里的那抹惆怅与怀想，却为这家饭庄平添了一缕文人气与文化魂。
名虽改，魂未变。黄鹤楼饭庄经营的，依然是扎实的鲁菜根基。它像一个沉默的见证者，送走了旧时代，迎来了新时代的曙光。
04
进入新时代，黄鹤楼饭庄确实迎来了新生，但这“新生”并非一帆风顺的腾飞，更多的是一种坚韧的延续。
它从曾经的高档宴饮场所，逐渐融入寻常百姓的生活。在很多老银川人的记忆里，黄鹤楼是：
- 家里有喜事，去摆两桌体面酒席的地方；
- 外地来了贵客，带去尝尝宁夏也能吃到的正宗“外地风味”的地方；
- 老饕们想念那一口醇厚勾芡的“烩菜”或“糟肉”时，会寻去的解馋角落。
它的菜品，是鲁菜的框架，却也在经年累月里，悄然吸纳了西北的物产与风味，形成了独特的本地化鲁菜风格。那可能不再是当年福盛饭庄里极尽讲究的“海参席”，而是更亲切、更家常的菜肴。
在城市化狂飙突进、餐饮新物种日新月异的今天，黄鹤楼像一位安详的老者，守在或许已不算繁华的街角。它面临所有老字号共同的困境：如何平衡传统与创新？如何吸引新一代的食客？
它的经营也许有过起伏，模样或许几经变迁，但难得的是，那份手艺和招牌，硬是穿越了近八十年的时光，活到了今天。
说实在的，黄鹤楼可以更精彩！这就是它需要思考的了！
因为，扛起银川餐饮老字号的大旗，需要它上！
我是威记，用温暖的文字观察餐饮，讲述餐饮点滴!谢谢阅读关注！
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