温州老板卖鸡排，筹划募资20亿

作者：谢之迎

编辑：谭璐

图源：网络

“鸡排一哥”，准备冲刺港股。

6月上旬，有市场消息称，正新鸡排的母公司正新食品，正在筹备赴港上市，计划募集3亿美元，约合人民币20.3亿元。

若能顺利落地，这家初代万店王者，有望冲击今年国内餐饮业最大IPO。

《21CBR》记者就此向正新食品方面求证，截至发稿暂未收到回复。

正新食品创始人陈传武，今年56岁，温州鹿城人。巅峰时期，他坐拥超2万家门店，一年卖出7.2亿片鸡排。

眼下，其门店收缩、食品安全等问题不断，IPO被视作是自救之举。

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万店鼻祖

12元一份炸鸡排还送酸梅汤，靠着这一大单品，陈传武把正新鸡排开遍全国。

公司数据显示，到2021年3月，其累计签约门店超2.5万家，达到历史峰值。彼时，这一数字是肯德基的3倍、麦当劳的近7倍。

早在2013年，陈传武便开放加盟。

据官网信息，正新鸡排的投资费用，包括加盟费3.5万元、保证金1万元、管理费1.32万元、设计费0.5万元、设备费2万-3万元等，总投资（不含房租）在15万元左右。

并且，正新鸡排的门店规模相当迷你。

“万物皆可租给正新鸡排”，只要5到10平方米的铺位，几个员工、一台炸炉、一个冰柜就能运转。

其门店主要集中在三四线城市，其中三线城市占比约26%，一线仅为5%。选址上以街边店为主，占比超过34%。

“公司提供腌制好的冷冻鸡排，门店只需解冻裹粉炸。”一位加盟商告诉记者，操作比较简单，核心原材料如鸡肉、专用裹粉、调味料、食用油等，均须从总部统一采购。

《21CBR》记者注意到，围绕加盟商，陈传武搭建了上游的正新工厂、餐饮配送体系圆规物流，以及负责装修设计的立规装饰、提供互联网解决方案的火码信息科技等。

以物流体系为例，圆规物流拥有40多个配送中心、400多台专业冷链车及超10万平方米仓库，形成覆盖全国所有乡镇的冷链物流闭环，核心食材可实现“24小时到货”。

“正新之所以能成为拓店之王，因为工厂、物流、装修等各个环节均已打通。”陈传武表示。

左手规模，右手供应链。他喊出“森林计划”，冲刺“十万门店、千亿产值”。

“森林计划”包括了正新集团旗下“大鼓米线”“小熊与树”“正烧记”“快了汉堡”等品牌。正新鸡排，则成为生态扩张的“种子树”。

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门店锐减

门店扩张过程中，陈传武紧紧跟随“雪王”。

据《2022餐饮特许加盟研究报告》披露，当年大约每3家蜜雪冰城旁边，就有1家正新鸡排。

2023年，华与华咨询公司为正新打造了“鸡王”IP，对标的就是“雪王”IP。

只是，蜜雪冰城门店接近6万家，“鸡王”仍在万家规模徘徊。窄门餐眼显示，截至2026年5月，正新鸡排在营门店数为9545家，较巅峰时期腰斩。

对于门店规模锐减，公司方面归因于淘汰了装修陈旧、设备老化、安全不达标的早期门店，以及部分处于盈亏边缘、无法适应数字化运营要求的加盟店。

刻下，陈传武正面临“被年轻人抛弃”的质疑。年轻一代讲究健康、低脂和新鲜，油炸鸡排，似乎丧失了一定的诱惑力。

“正新鸡排在性价比上有一定优势,但并没有很好地匹配消费升级的核心需求。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。

正新的资本化进程也明显滞后，未有过融资动作，陈传武也多次否认上市传闻。

“现在重新考虑，实际上是外部资本在倒逼内部变革。”有行业人士分析称。

今年2月，正新集团的新春祝福视频披露，2025年老店平均销售额增长13%，集团营收增长12.3%。同时，供应链产能同比提升28%。

3月，正新集团还举行了数字化战略发布会，推出4种AI数字化店型，起步面积15平方米，打包价12.99万-16.59万元。

该店型搭载公司自主研发的AI智能管理系统，此前需3名员工的门店可精简至2人，人力成本降低约33%；AI温控炸炉，将单份出品时间误差压缩至±0.8秒。

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白手起家

陈传武早期从速冻食品起家，创立了温州白云食品。

遭遇了一次严重的资金链危机后，为消化手中积压的冻品库存，陈传武于2000年在温州瑞安县城，开出第一家“正新休闲小吃店”，主要销售肉串、关东煮、饮料等。

赚到第一桶金后，陈传武于2004年将总部迁至上海，开启全国化扩张。

陈传武

彼时，门店里的小吃种类太多，SKU多达百余个，原料采购、加工储存和物流等环节繁杂，运营和管理极具挑战。

经过一番市场考察，陈决定砍掉店里90%的品类，只保留鸡排和几款热销肉串，并将品牌更名为“正新鸡排”。

2015年，他找来演员黄渤代言，“比脸还大的鸡排”走红，门店规模迅速膨胀，2017年跻身万店俱乐部。

当门店多到无孔不入时，其食品安全和服务质量，却频频翻车。

在黑猫投诉平台上，涉及“正新鸡排”的投诉达1754条，包括吃到生肉、吃出钢丝球、食物变质等负面评价。

此外，正新在产品力上也有些力不从心。陈传武曾尝试推出新品，如现烤三明治，未能砸出水花。

为转嫁成本压力，部分门店取消了“买鸡排送酸梅汤”的经典福利，有消费者吐槽“面粉越来越厚，肉越来越薄”。

重重压力下，陈传武筹备赴港上市，意味着，其急需资本市场支持，募资或将投向数字化转型和供应链的升级。