北京
一个人吃饭也要有仪式感。
面前的电视剧里还在铺垫情节，而你已经吃到了今晚真正的高潮：慢慢撕开脆皮的边缘，温热的肉汁流入口中......
先从翅尖下手，因为那里最单薄也最香脆；
来自花雕的微微酒香，香料的辛香，还有骨缝里一点点的髓香一并被烤热；
第二口则从胸脯咬下，剥落它蒜瓣似的肌肉纹理。
第三口轮到大腿根，齿尖落到肉上，先是柔，再是弹。
紧接着便能感受到一层薄薄的脂肪，在高温下被烤化，带点油润的香，贴在舌面上久久不散。
以前想吃，外卖一路上捂着，脆皮到家就全潮了；去餐店里又得干等半个多小时。
没想到今天躺在沙发上，等着机器计时结束，这道大菜就闪亮登场了。
而且皮薄肉嫩会爆汁，幸福直冲脑门。
因为我们找到了一只超级懂事的广式脆皮乳鸽，把麻烦的部分统统都解决掉了：
● 选用自有养殖场健康乳鸽，无激素、抗生素
● 活鸽现做，纯天然香辛料上色，无添加剂、防腐剂
● 由30年经验粤菜老师傅指导研发，正宗供港品质
本来是餐厅里“大师级”的菜品：腌制、风干、上皮水、复热，步步都要以秒为单位来计时。
有了它，用空气炸锅甚至微波炉一转，最多也就10几分钟，就能轻轻松松还原美味。
在办公室测试的时候，当场撕下一只金黄灿烂的鸽腿，全员都沉默了。
脆皮发光，汁水奔涌，香得就像从粤菜餐厅偷了个主厨过来。
“可以理解是高品质预制菜，但没想到这么惊艳啊？！”
如果按门店算法，这一只大概 60 元；
现在，此刻，99元3只的脆皮乳鸽，而且每只重量都大于200g，新鲜出炉。
好料到位，
香脆自有来处。
“一鸽胜九鸡”，其中真正的门道，远不只是一句在餐厅里口口相传的俏皮话而已。
要想咬下去先脆后嫩，越嚼越香，先得有一只非常干净的嫩乳鸽。
只选用体态紧实，胸骨未硬的幼龄乳鸽：它们的肌肉纤维还细，腥味也比较轻；
并且以五谷为主的配方饲养，这样才能长出清透的脂肪，油润香浓而不腻。
全程不使用激素和抗生素，小朋友也可以放心吃。
不同于市面上不少需要烤制的半成品，常用冷冻肉回温，再上重油重料去遮掩腥气。
这只烤乳鸽在制作时更讲究新鲜，在制作前现宰现杀。
现宰鲜肉的皮下结缔组织还完好，弹性十足；风干时能拉得更紧更平；
新鲜的肌肉纤维，也像会吸水的海绵一样，把汁水紧紧裹住，一咬就“噗”地涌了出来。
于是才能得到很薄的脆皮，和很多汁的肉。
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“让温度走到琥珀色”
接着由有三十年经验的粤菜老师傅接手，将自己实践已久的传统技法和极其精准的机器工艺相结合。
清洗，风干，上皮水，步步到位。
这次找到的供应链拥有与餐饮端同级的标准，更是“供港品质”。
从精制到降温，从真空到冷冻，层层把关，把最佳状态卡在乳鸽的每一寸肌肉纹理里：
最重要的，用得是极简配方，只用盐、糖、鱼露、花雕、生姜与家常香辛料。
没有乱七八糟的添加，也没有防腐剂，完全把鸽肉自带的清甜肉香与坚果油香衬托出来。
说起来简单，其实背后是一整套完善的食品安全管理体系，全程可追溯，批批质检合格。
真正做到了，又好吃，又健康。
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倒计时10分钟
“祝你好胃口！”
忙碌工作日的快手晚餐，一只配一碗炒青菜，干净利落，要素齐全；
周末朋友来家里玩，小酒刚开，场子还没热起来，厨房先传来乳鸽的香味，整桌人都忍不住抬起了头。
长辈最懂慢慢啃，漫漫嗦的快乐，孩子则盯着那层油光发亮的脆皮，根本挪不开眼。
乳鸽本就高蛋白，负担不重，在秋意渐浓的日子里，格外合适用来补充营养。
做起来真的很简单：提前解冻、擦干表皮水分即可。
空气炸锅约200℃，15–18 分钟（中途翻一次）；或烤箱200–220℃，12–15 分钟。
喜欢更酥脆的，下锅油炸，170–180℃，4–5 分钟即可；家里只有微波炉，也可以开启烧烤模式，230℃左右10 分钟。
不同设备火力有差异，厨友们可以按自家机型和食材大小灵活微调。
今晚的快乐，就从这“咔嚓”一声开始.....
他们也喜欢这个脆皮乳鸽。
“孩子特别喜欢吃，每次两只，空气炸锅很方便。”
by 厨友@DONGLU
“很入味，皮脆肉质紧实，味道也很好，不错”
by 厨友@丁丁猫本猫
“满分选品。脆皮很香。”
by 厨友@绵绵
“很香，一丢丢咸。解冻后，空气炸锅200度，26分钟。骨肉都酥了。是小鸽子，肉不会太多。皮脆，肉嫩，有汁水。边看剧。超慢慢啃，蛮惬意的。”
by 厨友@小P_enot
! 来点好味道!
广式脆皮乳鸽（供港品质）
￥99/ 3只
（单只200+g）
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