四川
为切实筑牢冷链肉制品食品安全防线，有效排查化解肉类贮存环节安全隐患，进一步规范全县冷库经营管理秩序，6月5日，四川省南充市蓬安县市场监管局组织开展肉制品冷库食品安全专题培训暨警示教育会议。全县肉制品冻库经营商户80余名负责人参会，实现辖区肉制品冷链重点经营单位培训全覆盖。
本次培训紧贴日常监管工作实际，靶向行业痛点、监管难点开展精准授课。执法人员围绕《食品安全法》《四川省食品安全条例》《食品经营过程卫生规范》等法律法规及国家食品安全标准，聚焦肉制品贮存、进销、管控全链条关键环节，对进货查验、索证索票、进销货台账搭建、冷库温湿度实时管控、食品分区分类存放等核心实操规范进行细致解读。同时结合典型案例开展警示教育，让参训人员深刻认识违法违规经营的风险与后果，强化敬畏法律、严守底线的经营意识。
会议要求，各经营单位要提高食品安全思想站位，切实履行食品安全第一责任人职责，常态化开展冷库运营自查自纠，及时排查整改各类安全隐患；严格落实进货查验制度，做到索证索票全程全覆盖，坚决杜绝来源不明、检疫不合格的冷冻肉制品入库销售；精准做好冷库温湿度管控、产品分区存放工作，完善进销货台账记录，实现肉制品来源可查、去向可追、数据可核；健全内部食品安全管理制度，常态化规范经营，自觉接受部门监管与社会公众监督，坚守食品安全合规底线。（郭太全）
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