湖北
导读：入夏以后，少吃猪鸡肉，多吃这3种“大补”肉，腿脚有劲不上火！
一到夏天，猪肉太油腻、鸡肉偏温燥，吃多了口干舌燥、脸上冒痘，体重还悄悄往上蹿。与其硬扛着吃，不如换个思路——夏天真正该吃的肉，是鸭肉、兔肉和牛肉。这三种肉蛋白质高、脂肪低，补得进去却不上火，腿脚有劲，身材还不走样。
下面每种肉都配一道具体做法，今晚就能上桌。
一、鸭肉：清热润燥第一名
鸭肉性寒凉，富含优质蛋白，脂肪多为不饱和脂肪，夏天吃它就像给身体装了台"天然空调"。鸭肉有助于健脾益气、利水消肿，缓解上火、口干舌燥等症状。脾胃虚寒者少量食用即可，普通人放心吃。
【冬瓜薏米鸭架汤】
材料：鸭架半只、冬瓜300克、炒薏米30克、葱姜适量、盐少许。
做法：鸭架冷水下锅，加姜片料酒焯水去血沫，捞出洗净。砂锅加足量清水，放入鸭架、炒薏米、葱段，大火烧开后转小火炖1小时。冬瓜带皮切块（皮利水效果更好），最后20分钟下锅，加盐调味即可。汤色清亮，喝一碗浑身通透，暑气全消。
二、兔肉：高蛋白低脂肪，腿脚有力的秘密
兔肉被称为"美容肉"，蛋白质含量高、脂肪含量极低，还富含氨基酸和多种维生素。夏天适量食用，健脾补中、凉血解毒，特别适合想控制体重又不想亏嘴的人。
【香煎兔肉丁】
材料：兔肉300克、青红椒各半个、蒜末适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉少许、盐适量。
做法：兔肉切1.5厘米小丁，加料酒、生抽、少许淀粉抓匀腌制15分钟。青红椒切小丁备用。热锅凉油，下兔肉丁大火快炒至变色盛出。锅留底油爆香蒜末，倒入青红椒翻炒断生，兔肉回锅，加盐调味，翻炒均匀出锅。三分钟成菜，鲜香不腻，配一碗糙米饭，饱腹感拉满。
三、牛肉：增强免疫力，腿部力量的底气
牛肉含丰富的蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁，是增强免疫力的硬核食材。夏天体力消耗大，出汗多，适当吃牛肉能补铁补血、强身健体。肠胃功能差的人选牛里脊，避免肥牛。
【黑椒牛里脊粒】
材料：牛里脊250克、蒜3瓣、黑胡椒碎1勺、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺、食用油适量。
做法：牛里脊切2厘米方丁，加生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制10分钟。热锅宽油，下牛肉粒大火煎至表面焦香，盛出。锅留底油爆香蒜末，倒回牛肉粒，撒黑胡椒碎翻炒均匀，15秒出锅。外焦里嫩，嚼劲十足，蛋白质直接拉满。
夏天吃肉的三个原则
第一，烹饪做减法。 蒸、煮、快炒为主，远离油炸红烧。一道菜的用油控制在10克以内，热量直接砍半。
第二，搭配做加法。 鸭肉配冬瓜、牛肉配西兰花、兔肉配豆腐，蛋白质加膳食纤维，饱腹感翻倍，血糖也更平稳。
第三，总量要克制。 每天肉类摄入控制在150—200克，大约一个巴掌大小的量就够了。正如营养科医生所强调的：适量食用，才是夏天吃肉不上火、不长肉的关键。
入夏在即，与其和猪鸡肉较劲，不如把餐桌交给鸭肉、兔肉和牛肉。腿脚有劲，身体清爽，这个夏天，吃对了比少吃更重要。
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