山东
6月的菜摊上，水灵灵的时令菜多得让人眼花缭乱，价格也特别亲民。我每次去逛，都会跟相熟的菜贩聊两句，他们自己常吃的那些菜，往往就是最值得买的。今天就跟大家分享4种6月一定要多吃的蔬菜，菜贩都说这些菜不怎么打农药，还便宜，关键是鲜嫩营养正当时！
一、田七菜
田七菜可不是中药田七，它学名叫“费菜”，有些地方也叫养心菜、救心菜。叶子肥嘟嘟、嫩生生的，咬一口有淡淡的清甜。这菜营养价值很高，富含钙、铁和多种维生素，中医认为它有活血化瘀、养心安神的作用，特别适合夏天容易心浮气躁的时候吃。而且田七菜自带一股特殊的清香，虫子不太爱招惹它，所以基本不用打农药，买回家洗洗就能做。
推荐食谱：凉拌田七菜
这道菜简单到不行，却是我家夏天餐桌上的常客。
1.田七菜摘去老茎，只留嫩叶和嫩尖，清水冲洗两遍就行。
2.锅里水烧开，滴两滴油、放一小勺盐，把田七菜放进去烫个十来秒，看到叶子变深绿色立刻捞出来，过一遍凉白开，这样口感更脆嫩。
3.沥干水分放进盘子里，另取一个小碗，蒜蓉、小米辣碎、生抽、香醋、一点点白糖、几滴香油调匀，浇上去拌一拌就成了。吃起来清爽开胃，蒜香和微辣把田七菜的清甜衬托得恰到好处，配粥配饭都特别棒。
二、空心菜
空心菜是我夏天最常买的绿叶菜之一，杆子空心、叶子嫩滑，长得飞快，从种到收也就二十来天。正因为它长得太快了，虫子还没来得及安家就已经被收割，所以农药用得极少。营养方面，空心菜富含膳食纤维、叶绿素和钾元素，夏天出汗多容易缺钾，多吃空心菜正好能补一补。挑的时候选杆子细嫩、叶子翠绿的，那种粗杆子的比较老，口感差不少。
推荐食谱：蒜蓉空心菜
这道菜家家都会做，但要做得好吃有个小窍门——杆和叶子分开下锅。
1.空心菜摘成小段，粗杆用刀拍一下更入味。锅里油烧热，先下蒜末爆香，闻到蒜味后把杆子放进去大火翻炒半分钟，再放入叶子继续翻炒。
2.叶子刚变软就沿着锅边淋一点清水，加盐调味，再翻两下立马出锅。全程大火快炒，从下锅到出锅也就两分钟左右，这样炒出来的空心菜碧绿脆嫩，蒜香十足，绝不会有那种软塌塌、黑乎乎的感觉。
三、生菜
6月的生菜长得特别快，圆生菜、罗马生菜、奶油生菜各种各样都有，几块钱就能买一大颗。生菜水分含量很高，热量极低，富含叶酸、维生素C和莴苣素，晚上睡不好的朋友可以多吃点。菜贩告诉我，生菜外层叶片展开、通风好，很少生虫，加上生长周期短，基本不需要打药，剥掉外面几片叶子，里面干干净净的。
推荐食谱：蚝油生菜
这道菜能让你秒变家里的大厨，看起来精致，做起来却特别简单。
1.生菜对半切开或者整片叶子掰下来，洗净后放进开水里烫个十秒钟就捞出来，码在盘子里备用。
2.另起锅烧油，下肉末炒到变色，加入胡萝卜丁和香菇丁一起翻炒出香味，然后加蚝油、生抽、一点点老抽上色、半碗清水，煮开后勾个薄芡，汤汁变浓稠后直接浇在生菜上。
肉末的咸香、香菇的鲜味、胡萝卜的清甜，裹着脆嫩的生菜，一口下去口感丰富得很，连不爱吃菜的孩子都会抢着吃。
四、丝瓜
6月的丝瓜是真正当季的，一根根碧绿修长，表皮带着细小的绒毛，摸上去就知道新鲜。丝瓜含水量高达94%，富含B族维生素和黏液蛋白，老一辈都说夏天多吃丝瓜不长痱子。种过丝瓜的人都知道，丝瓜藤蔓长得旺盛，花朵和果实都有一股特殊气味，虫子根本不愿意靠近，是真正的零农药蔬菜。挑的时候选粗细均匀、捏起来有弹性的，那种硬邦邦或者软塌塌的都不好。
推荐食谱：丝瓜紫菜鸡蛋汤
夏天没胃口的时候，这碗清爽的汤能让人胃口大开。
1.丝瓜去皮切成滚刀块，鸡蛋打散备用，紫菜撕成小片。锅里放一点点油，把丝瓜块放进去稍微翻炒半分钟，闻到清香味后加入开水，煮到丝瓜变软、颜色变透明，大概两三分钟就够了。
2.然后把火调小，鸡蛋液沿着筷子慢慢淋进锅里，形成漂亮的蛋花，最后放入紫菜，加盐和几滴香油调味，关火出锅。
这汤清甜鲜香，丝瓜软嫩、蛋花绵密、紫菜提鲜，喝一口整个人都舒坦了。想要汤更浓一点的话，可以先用葱花爆个锅，或者扔几颗虾皮进去，鲜味会更足。
这4种菜眼下正是最好吃的时候，菜市场随处可见，价格便宜，关键都是不怎么依赖农药的蔬菜，吃着放心。6月去菜市场，别忘了把它们带回家，换着花样做给家人吃，鲜嫩营养又安心。你们那里还有哪些6月的时令好菜？欢迎在评论区跟我分享呀！
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。
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