湖北
带娃这些年越发觉得老一辈的老话实在，夏天适合给孩子补筋骨一点不假。天热的时候孩子代谢快，周身阳气旺盛，是一年里助长身高、强健骨骼最好的时候。孩子长骨骼跟建房一个道理，钙是基础原料，蛋白质是承重骨架，两样营养补足，身形才能挺拔结实。我家娃平日里跑跳浑身有劲，走路稳稳当当，体质也好很少生病，看着精气神十足。
为了抓住夏日长高关键期，我搭配了几道家常养骨菜，荤素均衡，做法简单还特别下饭，孩子从不挑食。一家三口每周换着花样做，不用额外吃营养品，靠日常饭菜补齐长个子需要的营养，好好把握住夏天养骨的好时机。
01 芋头蒸排骨
✅ 亮点：入夏总爱做芋头蒸排骨给家里人吃，时令芋头绵密养脾胃，排骨补钙强筋骨，荤素搭着吃营养刚刚好。
腌制好的排骨咸鲜入味，底下铺的芋头吸饱肉汁，软乎乎入口即化。芋头还能带走排骨多余油脂，肉吃着清爽不油腻，一点不齁人。整道菜上锅蒸就行，少油清淡，鲜香味全锁在碗里，老人小孩都爱吃，下饭又滋补。
食材：排骨500克、芋头500克、葱15克、生姜15克、蒜头15克、盐少许、蚝油5克、生抽20克、白糖少许、料酒10克、食用油1勺、玉米淀粉1勺
1️⃣把排骨洗净浸泡1个小时，浸泡好洗净待用，芋头刮掉外皮，洗净待用，葱洗净切末，生姜和蒜头去皮洗净切末；
2️⃣把排骨放入碗里，加入葱白、姜末、蒜末，少许盐，20克生抽，10克料酒，5克蚝油，少许白糖，1勺淀粉，搅拌均匀，腌制2个小时，腌制好放入一勺食用油调匀待用；
3️⃣取一个大一点的碗，把芋头码入碗底，再把排骨放在上面，蒸锅水开，把排骨放入蒸1个小时；
4️⃣蒸好取出，撒上葱花即可。
小贴士：
⚠️ 排骨一定要用冷水浸泡1个小时，这样可以泡出血水；
⚠️ 排骨一定要腌制入味以后再蒸，这样才好吃。
02 红烧狮子头
✅ 亮点：我家常做红烧狮子头，肥瘦相间的肉馅能补足蛋白质，搭配清爽小青菜，荤素均衡吃着舒服。现做的肉丸子紧实弹牙，焖煮过后裹满浓郁酱汁，咸香入味不柴口。青菜吸饱肉汤鲜味儿，刚好中和肉的厚重，解腻又爽口。
这道菜蒸焖少油，夏天吃不会觉得腻，不管配米饭还是面条都合适，大人孩子都爱吃，家常下饭特别实在。
食材：主料：250g三肥七瘦前腿肉
辅料：葱姜、半个鸡蛋、1勺红薯粉、半个八角、半片香叶、小段桂皮
1️⃣准备250克三肥七瘦前腿肉沫，放入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白胡椒、五香粉，打入半个鸡蛋，顺着同一方向搅到粘稠，加一勺红薯粉拌匀，冷藏腌半小时入味。
2️⃣反复摔打肉馅，捏成适口小圆丸，油温六成小火下锅，炸至表面金黄定型捞出。
3️⃣锅底留少许油，爆香葱姜、八角、香叶、桂皮，倒入热水，加老抽、生抽、少许糖和盐调味，放入丸子焖煮十分钟，捞出丸子，滤掉香料，水淀粉收浓汤汁后浇在丸子上就能上桌。
可以一次性多炸些丸子分装冷冻，想吃时直接下锅炖煮，省时又方便，软嫩入味，大人孩子都爱吃。
03 菌菇虾滑汤
✅ 亮点：入夏我总爱炖这锅菌菇虾滑汤，鲜虾仁打成滑，高蛋白好吸收，搭配脆嫩海鲜菇、清甜胡萝卜和软嫩蛋皮，荤素果蔬全都有，营养搭配特别均衡。
手工摔打的虾滑Q弹紧实，菌菇自带清甜，整锅汤清爽不油腻，热天喝着开胃舒服。做法清淡少油，鲜味儿完全熬进汤里，孩子爱喝还能悄悄补足营养，日常煮一锅暖乎乎的特别省心。
食材：明虾500克、海鲜菇100克、胡萝卜半根、鸡蛋2个、葱15克、生姜15克、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1勺、料酒1勺
1️⃣虾仁去壳去虾线剁成泥，加盐、白胡椒、料酒、淀粉顺时针搅匀，反复摔打上劲备用；配菜分别处理成菇段、胡萝卜丝、蛋皮丝，虾头留存；
2️⃣少油摊蛋皮切丝，小火煎虾头析出虾油，加葱姜炒香，添清水煮沸两分钟捞出虾头。用勺子下入虾滑，煮至全部浮起后放海鲜菇、胡萝卜丝炖煮两分钟，加盐调味，最后放入蛋丝与葱花即可；
3️⃣整道汤鲜香味足，手工摔打的虾滑紧实Q弹，荤素搭配清爽适口。
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