晚饭最怕将就，这8道一上桌就抢光，做法不难，每道都透着家常香

美食，驱散一天的疲惫。晚饭最怕将就，今天就为大家带来8道一上桌就抢光的家常菜，做法不难，每道都透着浓浓的家常香。

一、凉拌青柠手撕鸡

食材：鸡腿肉、青柠、香菜、小米辣、蒜末、生抽

做法：

1、鸡腿冷水下锅，加入米酒、葱姜、栀子，大火煮开转小火焖20分钟

2、碗中放葱蒜、芝麻、辣椒粉、小米椒，淋上热油，加入盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、柠檬汁拌匀

3、鸡腿撕成条，放入柠檬、香菜，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可

二、金钱黄瓜

准备食材：黄瓜、大蒜、小米辣、香菜、生抽、香醋、白糖、香油。

做法步骤：

1、准备两根黄瓜，用清水搓洗干净，改刀切成一厘米左右的厚片，像铜钱的形状。放入大碗中，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制20分钟，杀出多余的水分。

2、准备几瓣大蒜，切成蒜末，几个小米辣，切成辣椒圈，一小把香菜，清洗干净后切成小段备用。

3、将腌好的黄瓜片用手攥干水分，这样吃起来口感更爽脆，然后放入一个干净的大碗中。

4、碗中放入切好的蒜末、小米辣圈，加入2勺生抽、2勺香醋、1大勺白糖、少许香油，再放入香菜段，用筷子充分翻拌均匀。

5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时以上，让黄瓜充分入味后即可装盘食用。

三、蒜苔炒肉丝

食材

新鲜嫩蒜苔一把、梅花肉200克、大蒜、生抽、少许胡椒粉、红薯淀粉、食用油

做法

1. 梅花肉切成均匀细丝，肉质细嫩不柴，最适合炒制。肉丝放入碗中，加少许盐、白胡椒粉、一勺生抽抓匀入味。

2. 肉丝分三次少量加入清水，每次都彻底抓揉至水分吸进肉里，锁住水分。最后加一勺红薯淀粉、少许食用油抓匀上浆，腌制10分钟。

3. 倒入适量食用油，下入肉丝，快速用筷子划散，肉丝变色立刻盛出备用。留底油，放入蒜末爆香，倒入切段的新鲜蒜苔，中小火翻炒至蒜苔颜色翠绿、微微断生。

4. 倒入炒好的肉丝，少许生抽调味，无需加盐（肉丝已有咸味），大火快速翻炒均匀，少许鸡精提味即可出锅。

四、黑豆板栗鸡脚汤

准备食材：黑豆、板栗、鸡脚、姜片、枸杞、葱、料酒、盐。

做法步骤：

1、准备适量黑豆，用清水淘洗干净后，提前放入清水中浸泡4小时备用。板栗去壳去衣，可以用开水泡几分钟后趁热剥皮，这样更容易处理。鸡脚剪去指甲，清洗干净后用清水浸泡半小时，中途换几次水去掉血水。

2、锅中加入适量清水，放入鸡脚，加入几片姜和1勺料酒，水开后焯烫2分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

3、砂锅中加入足量清水，放入处理好的鸡脚、泡好的黑豆、板栗，再加几片姜和葱结，大火烧开，撇去浮沫。

4、转小火慢炖1.5小时，待鸡脚软烂、黑豆绵软、板栗粉糯时，加入一小把枸杞，再煮10分钟。

5、最后根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火，盛出享用一碗香浓滋补的黑豆板栗鸡脚汤。

五、酸辣番茄鸡

食材用量：鸡腿肉500克、番茄3个（约400克）、泡野山椒5-6个、姜蒜片适量、白醋1勺、生抽2勺、盐糖各1小勺、葱花少许。

制作过程：

1. 准备食材：鸡腿去骨切块，番茄开水烫一下去皮切小块。野山椒切圈——辣度自己掌握。

2. 煸炒鸡块：锅里少油，下鸡块中火煸炒到表面金黄微焦，油脂渗出后盛出。

3. 炒出红汤：用底油爆香姜蒜和野山椒，倒入番茄块炒到软烂出汁，用铲子压一压，炒成浓郁的番茄酱状。

4. 炖煮调味：倒回鸡块，加生抽、白醋、糖和没过食材的开水，中小火炖10分钟，最后加盐、撒葱花。酸辣开胃，连汤都要拌饭吃掉！

六、菠菜炒牛肉

食材准备：牛肉 150 克、新鲜菠菜 200 克、大蒜 2 瓣、食用盐、生抽、淀粉少许

详细做法：

1、牛肉切成均匀薄片，加入少许盐、一勺生抽、半勺淀粉抓匀，腌制 10 分钟，锁住水分，炒出来鲜嫩不发柴。

2、菠菜剪掉老根，仔细清洗干净，开水下锅短暂焯水，去除多余草酸，更适合孩子娇嫩肠胃消化吸收。

3、大蒜切片备用，锅中倒入少许食用油，油热后下入蒜片爆出香味。

4、倒入腌好的牛肉，开大火快速翻炒至完全变色。

5、放入沥干水分的菠菜，加适量食盐调味，快速翻炒 30 秒即可装盘出锅。

七、清炒小南瓜

材料：

南瓜，干辣椒，大蒜。

做法：

1、南瓜切丝，不用切很细不然炒时候会短，干辣椒提前用水浸泡一会不然会变黑。

2、油热将干辣椒和大蒜炒香，随后倒入南瓜丝翻炒，南瓜丝炒熟后放入适量生抽、蚝油、盐翻拌均匀即可出锅。

八、美贝蒸蛋

食材清单：美贝（一种小蛤蜊）200克、鸡蛋3个、温水300毫升（约40℃）、盐2克、姜丝5克、葱花少许、生抽5毫升、香油2毫升。

制作过程：

1. 处理美贝：美贝用淡盐水浸泡1小时吐沙，刷洗干净。锅里加少许水和姜丝，放入美贝，煮到开口立即捞出。煮贝的水不要倒，过滤后放凉备用，这是“原汤化原食”的秘诀。

2. 调蛋液：鸡蛋打散成蛋液，加入盐，再慢慢倒入温水（蛋液和水的比例是1:1.5到1:2，水越多越嫩）。再用漏网过滤掉蛋液中的泡沫和未打散的蛋白——这是蒸蛋嫩滑无蜂窝的关键。

3. 整合：把放凉的煮贝汤汁取50毫升，和蛋液混合。取一个深盘，将美贝摆在盘底，轻轻倒入蛋液。盖上一层耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 蒸制：蒸锅水烧开，放入盘子，中火蒸10分钟。关火后焖2分钟再开盖。淋上生抽和香油，撒葱花。用勺子舀一勺，颤巍巍的像布丁一样，就成了。

这8道家常菜做法简单，味道鲜美，每一道都充满了家常的味道。在忙碌的一天后，为家人做上这一桌美食，让温馨的氛围在餐桌上蔓延。