北京
绚烂的大漠朝霞、壮美的黄河落日、浩瀚的大漠星空……眼下，宁夏中卫市的沙漠旅游越发热闹，不仅吸引了万千游客，也催生了观星师、沙漠咖啡师、旅拍师等新职业。
“有好喝的咖啡吗？”见到沙漠咖啡师李海生是在一个工作日的午后，记者站在咖啡吧台边上，正在犯“选择障碍”症。
“来杯枸杞拿铁，或者软梨子美式，很有地方特色，值得一试。”李海生接着补了一句，“放心吧，豆子都是我自己挑的。”
李海生的咖啡馆内，游客来来往往。咖啡馆外墙上，绘制了当地景点和美食，吸引不少游客驻足观看。
李海生原本在成都工作，曾从事金融、信息技术等工作。返回家乡中卫后，李海生经营起咖啡馆。“我想做点不一样的咖啡。常规口味的咖啡在哪里都能喝到，让游客在中卫喝到一杯有地方特色的咖啡会更有意思。”他说。
在创制特色口味咖啡时，中卫的枸杞、软梨子、沙棘等特产，成为李海生的灵感源泉。软梨子口味来自他的儿时记忆。在西北农村长大的李海生记得，冬天家里用土炕和炉子烧炭取暖，早晨起床时，脑袋常昏昏沉沉，喝上一口冻梨化出的汁水，顿觉神清气爽。
“调制咖啡需要一种平衡感——不能太苦，也不能太甜，果汁和咖啡的味道都不能过于突出。”李海生不断调整果汁与咖啡的配比，找到自己认可的平衡点后，还要请朋友试喝，往往要花很长时间才能调配满意。
在饮用方式上，他也花费不少心思。比如，将软梨汁和咖啡液分开放置，建议游客先品尝软梨汁原本的口感，再倒入咖啡液。这样，客人能体验到多种风味层次。最近，李海生又在尝试创制当地旱苹果口味的咖啡。
在李海生看来，大家因沙漠而来，喝一杯属于中卫的咖啡，才能增强对这片土地的了解与兴趣，“这里不只有沙漠”。
“我刚回中卫时常带游客去沙漠腹地，程序化地铺上地毯、摆好桌椅，看他们喝手冲咖啡。”那时李海生觉得咖啡调制很深奥，自己还只是个“小白”。
“浅烘能更好地表达咖啡豆的风味特征，适合用来做手冲；中烘的话，酸、甜、苦会平衡一些，大众接受度较高……”在弥漫着浓郁咖啡香的店里，李海生介绍不同烘焙程度里的“门道”。经过不断地学习和调制，他对豆子的选用、制作过程、烘焙程度等有了更深了解，咖啡的层次与风味都能清晰呈现。
“一杯咖啡能带来什么？除了味道，还有相互之间的信任。”李海生用创意咖啡拉近与游客的距离，“除了想去常规沙漠景点，很多游客还想体验中卫特有的美食和民俗文化。我在中卫长大、工作，比其他人更懂这里的旅游和美食，正好可以为他们建议特色游玩路线。”
李海生不仅会做咖啡，还学会了旅拍，“我得把各方面的技能都练起来，才能更好服务游客”。不忙的时候，他经常约拍照片，拍完后回到咖啡馆，在调制咖啡和修图中度过，李海生喜欢这种味道与光影交错流淌的感觉。如今，像李海生这样投身文旅产业的返乡青年、“新中卫人”越来越多，中卫市约7万人从事文旅相关工作。
在燥热的沙漠里点一杯沁人心脾的冷萃咖啡，再请老板帮忙拍一张“公路风”的照片——李海生和他的咖啡店，为游客旅途中的休闲时光增添了些许“西北风味”。
“愿我们的产品和服务能给游客带来更多温度，用一杯好咖啡留住更多人。”这是李海生最大的期盼。（经济日报记者 马呈忠）
来源：经济日报
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