湖北
潮新闻客户端 记者 施雯
初夏时节，杭州街头巷尾、公园和小区绿化带里，成片黄花、橙红花肆意盛放，看着鲜嫩又诱人。
不少人看着眼熟，总觉得这和家常菜里的黄花菜一样，就想着尝尝时令野味，顺手摘一把带回家炒菜、烧汤。
且慢！
园艺家郑重提醒大家：野菜别凭长相瞎吃！每年春夏，和误食野生菌中招一样，采摘绿化带小黄花误食导致腹泻，也是非常典型的季节性高发问题。
眼下正是江浙沪忘忧草开花的季节 记者 施雯 摄
很多杭州长辈一直信奉一套老经验：黄色能吃、橙红有毒。事实上，这套辨毒方法完全不靠谱。到底哪些黄花能端上餐桌，哪些只能用来观赏？记者专门请教浙江省园林植物与花卉研究所萱草育种家马广莹，帮大家避开采食误区、守住舌尖安全。
餐桌上的黄花菜和路边观赏萱草，不是同一种植物
不少江浙沪一带的居民有个传统共识，嫩黄色的是可以吃的黄花菜，带橙红色、带斑点的都是毒草。专家直言，这是大家最容易踩的“采食大坑”。
餐桌上的黄花菜和路边的观赏萱草，算是同属“亲戚”，但根本不是同一种植物，不能靠颜色、南北地域简单一刀切分辨。
原生长江以北的黄花菜 记者 施雯 摄
我们常吃的金针菜，也就是正宗黄花菜，多为清爽的柠檬黄色，原产长江以北，习惯夜间开花。
而长江以南本土野生萱草，大多是亮眼的橙红色、带着自然花斑。比如在杭州萧山、建德等浙江乡间，采摘本土萱草晒干入菜，是流传多年的农家吃法。
原生长江以南的萱草花 记者 施雯 摄
最需要提防的，是城市里随处可见的大花萱草。这是人工杂交的园艺观赏品种，花色杂乱、品类繁多，没有任何肉眼能辨的安全规律，普通人根本看不出能不能吃、有没有毒。
萱草植物不含致命秋水仙碱，暗藏其他有害物质
网上流传着“路边萱草含剧毒秋水仙碱，吃了会致命”，这个说法不对。早在2021年，业内学界就已经证实，萱草属植物均不含秋水仙碱。
虽无致命毒素，但绝不代表可以随意采食。专家介绍，萱草导致人体呕吐、腹泻、腹痛的致敏有害物质，尚未被科研团队完全探明，不过相关研究已取得突破性进展，预计很快会有相关学术论文发表。
黄花菜 记者 施雯 摄
好在这类有害成分怕高温、怕晾晒。新鲜萱草花苞，用沸水焯烫两三分钟，或是自然晒干处理，能去除绝大部分有害物质。
但食用风险因人而异，体质敏感的市民，就算经过规范焯水，少量食用依旧可能肠胃不适。再加上园艺杂交品种亲本不同，毒素含量高低不一，完全没有固定规律，千万不要抱着“少吃没事”的侥幸心理。
路边植株一口都别碰，这份专家提醒请记牢
萱草在古代有个好听的名字——忘忧草，先秦时期就已有食用记载。现代研究证实，合规种植的食用萱草，含有助眠、利于哺乳期泌乳的天然活性成分，具有食疗价值。
观赏用大花萱草 记者 施雯 摄
记住专家再三强调的铁律：
想吃黄花菜，优先去商超、菜场选购干货，干净安全、省心又放心。
自家专门栽种的食用品种，新鲜花苞切勿直接下锅，一定要沸水焯烫两三分钟，去除有害成分后再烹饪。
公园、绿化带、道路边的观赏萱草，再好看、再鲜嫩，也坚决不能摘、不能吃。园林绿化绿植需要定期喷洒杀虫剂、除草剂，长期生长在城市道路旁，土壤容易富集重金属和各类污染物，即便品种本身可食用，残留的农药和重金属，也会带来极大健康风险。
切记“野菜虽鲜、安全第一”。
观赏用大花萱草 记者 施雯 摄
每个人的身体耐受能力不同，第一次尝试萱草类食材，务必少量浅尝。一旦出现腹痛、恶心、呕吐等不适，立刻停食并及时就医。
同时，专家也建议，社区、物业联合绿化部门，可通过张贴科普海报、开展便民科普等方式，普及野菜辨识知识，破除民间采食误区，从源头减少误食中毒事件，守护夏日饮食安全。
（来源：潮新闻）
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