芒种・荷风糯香 黄酒养阳

　　芒种，作为二十四节气中的第九个节气，公历6月5日至7日交节。（也玄谓必于夏六月之时，大雨时行者，此月《文》引之，证经 “夏以水殄草” 之义也。云至秋水涸。）（芟之者，解经 “芟荑” 之义也。）泽草所生，种之芒种。（郑司农云：泽草之所生，其地可种芒种。芒种，稻麦也。○芒种，章勇反，注 “芒种” 同。）【疏】（泽草至芒种。○释曰：泽草所生，种之芒种者。但水钟曰泽，有水及咸卤，皆不生草，即不得芒种，故云 “草所生”。）旱暵，共有雩敛。（稻人共雩敛，稻急水者也。郑司农云：雩事所敛。○暵，呼但反；敛，戚力验反，注同。）【疏】（旱暵，共其雩敛。○释曰：此旱雩，据夏五月已后修雩。云暵者，旱之热气。若四月龙见而雩，未必旱暵也。然二种雩，皆供雩敛也。○注 “稻人至发敛”。○释曰：郑意，余官不言共雩敛，于此官特言共者，以稻是水谷，急须水，故旱时特使共雩之发敛也。）丧纪，共其苇事。（苇以闉㼅，御湿之物。○闉，音因。）【疏】（注 “苇以至之物”。○释曰：《春秋左氏》有井闉，闉，塞也。郑知苇……）。意义是：夏季多雨时，用水淹草，秋天水干后整治土地。在长草的湿地，芒种时节种稻麦；芒种插秧、种糯稻酿黄酒的古代礼制源头。天旱时，负责求雨祭祀的物资，因为水稻最需水。

《集韵》云：葑（方用切），菰根也。葑亦作湗。江东有葑田，又淮东、两广皆有之。东坡《请开杭之西湖状》谓：水涸草生，渐成葑田。考之《农书》云：若深水薮泽，则有葑田。以木缚为田丘，浮系水面，以葑泥附木架上而种艺之。其木架田丘，随水高下浮泛，自不淹浸。《周礼》所谓 “泽草所生，种之芒种” 是也。芒种有二义：郑玄谓有芒之种，若今黄穋谷是也；一谓待芒种节过乃种。今人占候，夏至、小满至芒种节，则大水已过，然后以黄穋谷种之于湖田。然则有芒之种与芒种节候二义可并用也。黄穋谷自初种以至收刈，不过六十七日，亦以避水溢之患。按：架田附葑泥而种，既无旱暵之灾，复有。

《春秋传》曰：闰以正时，时以作事，事以厚生，生民之本于是乎在。○数，所主反，下同。）【疏】（正岁至都鄙。○释曰：云 “正岁年” 者，谓造历正岁年，以闰，则四时有序，依历授民以时，故云 “以序事” 也。云 “颁之于官府及都鄙” 者，官府据在朝，都鄙据三等采地，先近及远，故先言官府，次言都鄙，下乃言邦国。○注 “中数至乎在”。○释曰：云 “中数曰岁，朔数曰年” 者。一年之内有二十四气：正月：立春节，惊蛰中；二月：雨水节，春分中；三月：清明节，谷雨中；四月：立夏节，小满中；五月：芒种节，夏至中；六月：小暑节，大暑中；七月：立秋节，处暑中；八月：白露节，秋分中；九月：寒露节，霜降中；十月：立冬节，小雪中；十一月：大雪节，冬至中；十二月：小寒节，大寒中。皆节气在前，中气在后。节气一名朔气。中气在晦，则后月闰；中气在朔，则前月闰。

芒种，标志着夏季的第三个阶段，降雨量显著增加，多地进入梅雨季节，空气湿度也随之增大。绍兴南部山区拦截的高耐酒精度的细菌－乳酸菌、酵母菌随着雨水汇聚到鉴湖水中蓄积，接入到酒药制作、麦曲制作、浸米、投料中。

芒种是麦类等有芒作物成熟的时节。“田家少闲月，五月人倍忙。夜来南风起，小麦覆垄黄。”白居易将芒种时节麦收的繁忙之态描绘得真切又生动。南方种稻与北方收麦之时，农事上开始繁忙。“芒种”也称为“忙种”。芒种节气对绍兴黄酒来说，不仅意味着制曲用的小麦真正的成熟了，优质的小麦将为制麦曲提供最佳的原料，为酒香增添更浓郁的滋味。芒种期间、端午节前后绍兴的空气潮湿，温度适宜，是微生物活跃、复杂的时期。夏日虽炎热，然有黄酒作伴、且听蝉鸣声，留一份耙前余温一份后酵恬淡，一份修坛偷闲一份原酒纯真，依旧能酿出一份面对生活的热情。

时至芒种，仲夏始盛，天地间一派万物勃发、生机充盈之象。玉莲浮于清塘，初荷舒展新叶，翠盘承露，水珠滚圆晶莹，映着天光，清润动人。塘外田畴间，早稻已然抽穗扬花，双季晚糯秧苗趁势疯长，青浪层层；而在黄酒故里绍兴，芒种更是一年中至关重要的农时 —— 单季糯稻正抢抓时节插秧，株株新苗栽入水田，只为冬日酿就地道黄酒，储备最核心的糯稻原料。

芒种时节，气温攀升、雨水丰沛，湿热之气渐盛，人体易受暑湿侵袭，脾胃运化减弱，困倦乏力、胸闷纳差之感常伴左右。按中医养生之道，此时最宜顺时养阳、祛湿和中，而陈年黄酒，正是契合此节令的温润佳酿。

黄酒性温味甘，不烈不燥，能温通经络、行气活血、散除湿气，恰可化解芒种湿热对脾胃的侵扰。温饮一杯陈年黄酒，暖意缓缓行于周身，能疏解暑热闷滞，减轻身体困重之感，帮助机体适应炎夏气候，扶助正气、增强抵抗力。其富含氨基酸、有机酸、维生素等多种营养成分，温和滋养，不加重脏腑负担，与「春夏养阳」的古法养生理念高度相合。

荷风送香，糯秧满田，一杯温醇黄酒，既应和着芒种的天时地利，也藏着中国人顺应自然、以食养生、以酒润身的生活智慧。

总之，芒种对绍兴黄酒而言，既是单季糯稻播种的农时关口，亦是微生物滋长的自然窗口，更是"天酿合一"酿造哲学的体现。这种跨越千年的节气呼应，诠释了绍兴黄酒"尊天时、重地利"的文化基因。