菜市场10元猪肉进入尾声！全行业硬扛9个月，下半年猪价要变天？

端午假期一过，菜市场的肉摊还在打“亲民牌”：五花十块出头、后腿不到十块，买菜的人一边挑菜一边感叹，吃肉比吃菜还划算。

可这份“划算”背后，猪圈里正经历着连续9个月的亏损硬扛，账本红得发烫。10元猪肉还能撑多久？下半年那股“变天”的风，会从哪天开始吹到你家餐桌？

你在摊位上看到的是一刀刀切开的肉，养殖户看到的却是另一组更扎心的数字：出栏价常见每斤4.4元左右，折算成每公斤大约在8.8—10.6元这条区间里来回晃。

一头标猪从小养到出栏，卖出去也就一千出头，可饲料、疫苗、人工、水电、场地折算下来，成本常常卡在一千四左右，一头猪的差额就摆在那儿。

这种差额不是偶尔出现，时间拉长到9个月，就变成了“慢性失血”：每卖一头就亏三百到五百，自繁自养的平均亏损也在三百多一头这个量级徘徊。

更让人揪心的是，亏损越久，市场上猪反倒越多。养殖端的心理很现实：担心还要跌，出栏就更急，出栏越急，集中抛压就越重，价格就更难抬头。

菜市场的“便宜”，并不是链条里哪一环突然心善，而是养殖端用现金流扛出来的。你省下的一两块钱，很多时候来自别人扛下的价格压力。

不少中小场扛不住，选择清栏离场。规模大一点的企业还能靠授信、采购、屠宰渠道和管理优势续命，亏损仍在，节奏却更稳，行业洗牌的方向越来越清晰。

这轮低价的根子，绕不开四个字：产能过剩。母猪没那么多，猪也能越来越多，原因在技术进步：一头母猪一年带出的仔猪数，已经从过去的十七八头提高到二十四五头。

同样的母猪存栏，产出更多商品猪，供给端的弹性就变大，价格一旦走弱，回落速度也更快，跌到成本线下面并不稀奇，难的是在成本线下面躺太久。

头部企业的成本线做得更低，仍普遍要在每公斤十一元多附近才算舒服。市场价跑到9点多元/公斤这种位置，全行业就一起承压。

有人会问，饲料不是降了吗？现实更像“伤口贴创可贴”：饲料成本确实回落，玉米大致在两千三百多元/吨附近，豆粕在两千九百多元/吨附近浮动。

可饲料占成本六到七成，再叠加防疫、兽药、人工、折旧，价格一旦跌穿成本线，回落的饲料价很难把亏损完全补回来。

更关键的是时间差。猪从怀孕、产仔、保育、育肥到出栏，链条要走一圈，常见要10到13个月。今天母猪的变化，不会立刻反映在明天的出栏量上。

这也解释了为何2025年四季度开始的亏损能拖到现在：供给端的“惯性”很强，哪怕大家已经开始去产能，市场上的猪也不会马上少下来。

政策端也在同步调节目标区间，调控目标被下调到3750万头，用更明确的“红线”引导行业把过剩产能挤出来，让供需回到更舒服的平衡带。

政策的另一只手，是大家更熟悉的“托底工具”：收储。2026年前五个月累计收储达到9万多吨，也有统计称累计约9.2万吨，并出现多批次挂牌，单批次量级一度到3.5万吨。

收储的作用更像“安全网”：价格掉得太快时把下坠速度接住，给产能去化争取时间，让市场别在恐慌里踩踏，把周期推向更极端的摇摆。

托底之外，还有消费节奏。上半年本就偏淡，餐饮、家庭采购更讲性价比。到三季度末四季度，中秋、国庆、入冬备货接续，叠加传统的腌腊旺季，需求端会更有支撑。

这也是为什么很多判断把“前低后高”当成共识，市场更像温和修复，不像过去那种几个月翻倍的“火箭行情”。规模化占比上升，让供给更稳定，波动自然更平。

不少人盯着“拐点在哪”。业内的一个重要时间锚来自母猪去化的节奏：2025年10月出现过一次去化小高峰，按10到13个月传导，供给缺口更可能在2026年8月之后显现。

换句话说，8月像一道窗口。窗口前，市场还要消化库存猪；窗口后，出栏量可能开始“变薄”，价格的地板就不容易被一脚踹穿。

6月更像震荡区。养殖端若把希望全压在短期上涨上，风险并不小：猪多养一天就多吃一天料，多压一天栏就多烧一天现金。

更稳的做法是保持节奏感，有建议按月均出栏15%—20%去走，现金流先稳住，等真正的供需变化落到出栏量上，再谈押注。

7月的压力也不小。存量肥猪若还没消化干净，价格可能出现更弱的下探，市场情绪容易被放大，越怕越卖，越卖越低的戏码更容易重演。

8月之后，一旦供给端开始收缩，价格回到成本线之上，传导到零售端通常有1到2个月的滞后。菜市场的“10元档”会先变得稀缺，再慢慢上移。

有人预测零售端可能回到15—16元/斤更常见的区间，部分部位甚至冲到15—20元/斤。对消费者来说，体感就是红烧肉没那么“随便加肉”了。

对养殖端来说，体感更直接：从“卖一头亏三百”转向“能喘口气”。只要价格回到更合理的带宽，行业才有资金做防疫、改栏舍、上设备。

值得注意的细节也在变：仔猪价格开始企稳回升，5月7公斤外三元仔猪均价被提到过274元/头；淘汰母猪价格走弱，反映出低效产能加速退出的意愿在升温。

猪粮比也在慢慢修复，说明价格与饲料成本的关系正在向“可持续”靠拢。这类指标不负责制造高潮，却很擅长告诉你底部是不是更结实了。

市场里还流行一个更直白的说法：下半年若真的转成供应偏紧，生猪价格可能上到每斤7元附近，亏损就会明显收窄，再往上才谈得上行业盈利的普遍恢复。

到11月、12月腌腊旺季，价格被看好冲过每斤8元这道关口。对头部企业，这意味着利润修复；对散户，这意味着“还能继续干下去”。

有人担心，涨起来会不会又涨到吃不起。更现实的判断是“温和回升”，原因不在口号，在结构：规模化企业的计划更稳定，政策端也建立了防止大起大落的调控机制。

从更长周期看，这轮低价还带来一个外溢效应：行业将更集中。散户用亏损换来的“地板价”并不健康，市场更需要稳定供给与合理利润。

集中度提升不等于坏事，它更像把价格波动的尖刺磨平。过去那种一涨就疯、一跌就塌的体验会减少，消费者的预期也更容易稳定。

站在社会民生角度看，这一轮价格修复更像一次“系统校准”：国家用收储托住底部，行业用去化压缩过剩，消费端在旺季给出增量，三股力量把周期往中间拉。

普通家庭要不要囤肉，答案更接地气：适量就行。家用冰箱容量有限，囤多了口感也打折，价格大概率是慢慢上移，不太像一天一个价。

更聪明的做法，是趁现在价格还在低位，把日常菜谱安排得丰富点，红烧肉、酱猪蹄、排骨汤轮着做，享受周期尾声带来的实惠。

菜市场的10元猪肉还在，但已经进入尾声；猪圈里的9个月硬扛正在换来产能去化与政策托底的效果；8月前后可能迎来关键窗口，零售端多半在秋天开始感到变化。

信息来源：
生猪价格降至每公斤约10元，猪价为何持续走低？ 人民日报