上海
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“忙归忙，勿忘六月黄”！
伴随着申城气温走高，夏天的味道逐渐浓厚，初夏第一鲜“六月黄”悄然上市。今年的“六月黄”价格比往年有所下降，不少市民抢先选购尝鲜。
上午，记者在鲁班路上的江南菜场水产摊位上看到，“六月黄”已经悄然出现在保鲜水缸里。捞出一只肚皮朝上放在平整的玻璃板上，蟹很快就翻转身来，灵活矫健，引得前来选购尝鲜的市民不断。“炒毛豆、炒年糕都很灵额。还可以蒸一下，放点薄百页，鲜得来不得了，太嗲了。”
据介绍，目前上市的这些“六月黄”大多来自苏北兴化、宝应等地。经营户告诉记者：“今年‘六月黄’的价格与去年同比下降了20%。去年像这种2两左右的蟹卖22元一只，今年只卖19元。还有一种是2两不到的，现在的价格在12元一只，去年要卖15元。”
“六月黄”一般食用的是公蟹，是大闸蟹成熟前的“少年版”的“童子蟹”，一般在农历六月前后上市。其特点是壳薄易剥、肉质细嫩清甜，蟹黄尚未结成硬膏，有着迷人的质感。
需要提醒的是，“六月黄”以鲜活现买现烧为原则，在食用时尽量避开与浓茶以及过量冰饮同餐，以免叠加刺激对身体不适。
记者 / 刘惠明
编辑 / 黄骞文
图片 / 刘惠明
上观号作者：上海黄浦
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