一杯130块，把脉配酒的中药小酒馆蹿红！

来源：市场资讯

（来源：餐企老板内参）

作者 | 餐饮老板内参 内参君

把脉配酒的中药酒吧

火得有点“离谱”

最近，北京、上海、杭州等地的年轻人，流行起一种小酒馆新玩法——进店先找中医师把个脉，再点一杯根据体质量身定制的“中药鸡尾酒”。

在大众点评上，仅“中医酒吧”这一个话题，热度就飙到了240万，稳居本地生活热门榜前列。

社交平台上，不少年轻人调侃：“岁数到了，该喝点‘药酒’了。”“以前是‘酒到病除’，现在是‘先看病，后喝酒’，这届年轻人养生已经卷到酒吧里了。”

先来看看这些“中医酒吧”长什么样。

北京潮流商圈朝阳大悦城附近的一栋公寓楼里，有一家名为“悬壶·酒到病除”的酒吧。进门后，第一眼便能看到墙上挂着的“悬壶济世”“妙手回春”牌匾，以及一整面用中药抽屉拼成的装饰墙。

店面不大，年轻人进店后接受的招牌服务是：先号脉，后下单。

调酒师会递来一张“处方笺（定制酒单）”，让顾客从基酒、香型、酸甜度、酒精度等不同选项里一项项勾选，保证每一杯特调都是“独家处方”。

已经在上海、杭州等多地开出分店的中药酒吧酿青，直接在店里聘请了有执业医师资格证的专业中医师坐诊。

一进门就有两位“白大褂”把脉、看舌苔，根据气虚、阴虚、痰湿等不同的顾客体质类型，开出“中医体质辨证单”，再带着单子找到调酒师，根据单据配方调出一杯“对症”的定制酒。

类似的中药酒吧还有不少。颇为新奇的体验，也让不少网友晒出体验：“我体质偏寒，给我配了一杯加了生姜、肉桂的热红酒，喝完确实感觉从胃里暖到脚趾头。味道其实比较一般，有很浓的草药味，不过也不管有没有用，反正情绪价值拉满了。”

不止是酒吧

“中药+餐饮”遍地开花

其实中医酒吧的走红，也只是“药食同源”大浪潮里的一朵小浪花而已。过去两年，餐饮圈的“中药+”几乎渗透进了所有吃喝品类：

>>中药茶饮、中药咖啡

目前，中药茶饮相关的门店数量已经超过千家，比较热门的品牌如“陆藜·开了个方子”，门店数量已经突破150家。一杯加入了人参、黄芪、桂圆的奶茶，卖到30块钱。

咖啡也没能“幸免”，同仁堂旗下“知嘛健康”也早早就卖起了枸杞拿铁、肉桂卡布奇诺……

>>中药面包、中药冰激凌

养生面包也是“中药+餐饮”里出现较多的品类，杭州的“四气五味·药食无界”烘焙局，把茯苓、山药揉进面包里，主打健脾养胃。

前几年爆火的新中式冰淇淋，在魔都大排长队，冰激凌里加入“当归生姜”“枸杞薄荷”“川贝枇杷膏”，38元双拼的新中式冰激凌常常卖断货，非常受年轻消费者追捧。

>>药膳餐厅

不止小吃小喝，“中药+”的创新在正餐里也有涉足，比如这两年火热的各类药膳餐厅，像是大参林药房开的“参林药膳馆”，就要求客人要先到中医馆把脉，再根据体质上菜，一桌十道菜，道道对应不同脏腑；淄博的一家药膳坊，也同样是“把脉用餐”，一份人参土鸡汤，药食同源大滋补。

这届年轻人

为啥偏爱“带病吃喝”

各种养生新潮流的餐饮门店爆火，离不开年轻人的新生代养生馆，主打一个“既要又要还要”：既要熬夜蹦迪的快感，又要保温杯里泡枸杞的心理安慰；既想喝酒社交，又怕伤身体……

中医酒吧的存在，就恰好提供了一种让年轻人“鱼和熊掌兼得”的幻觉。你喝的不是酒，是“中药调理”；花的不是一杯酒钱，而是一次“健康投资”。

熬最狠的夜涂最贵的眼霜、蹦最猛的迪喝最补的酒，这种新式中医养生，如今正在成为年轻人的新社交货币。

相关数据显示，当前20-30岁用户已占中医养生需求用户的35%，养生需求持续年轻化。看中医、拍舌苔、喝药膳，甚至已经成了和奶茶、盲盒并列的“新三样”。

不过，尽管如此，大多数年轻顾客在喝酒时依然有“清醒”的一面，“其实还是喝酒，真要为了看中医，谁去酒吧啊，肯定去医院了。”

也有消费者直白表达：“大家都知道把完脉调出来的酒和随便点一杯可能没什么区别，主要是那种仪式感，就会让我觉得这杯酒喝下去，今晚熬夜写方案就能少掉几根头发。”

“酿青”中药酒吧的创始人张心雅，在接受采访时也承认，一杯加入草本元素的特调鸡尾酒，并不能产生所谓的“养生疗效”。

“它本质上还是一杯酒，不是药。”张心雅表示，店里也不会把这类产品宣传成具有治疗作用的“中药”，一方面，传统鸡尾酒本身也会用到草本原料；另一方面，酒精可以作为溶剂提取部分成分。

“传统中医里本来就有药酒这种形式，所以中医与酒的结合，也算是中医药文化中的一个传统门类。”

说到底，情绪价值，才是这届年轻人最愿意买单的东西。

火是真火

但能火多久，打个问号？

不可否认，中医酒吧的走红，确实精准踩中了当代年轻人的几大命门：健康焦虑、社交需求、猎奇心理、悦己消费……

但走红时的热闹归热闹，想要从“网红”变“长红”，这条路也并不好走。

一方面，尽管不少中药酒吧都明确标注“娱乐参考，非医疗诊断”，但很多消费者已经提出这种模式的“合规”质疑：在酒吧里把脉、看舌苔、给“治疗方案”，算不算非法行医？

另一方面，就算是店里真有“执业中医师”坐诊，也有不少体验过的消费者吐槽：加入草本、中药成分的鸡尾酒，喝起来非常像药里兑酒，难喝得很。

目前这种中医酒吧的一杯酒普遍在100元以上，年轻人愿意为“尝鲜”买单，但并不一定愿意为“复购”买单。

任何一个新物种想要留存，都要经历从“现象”到“品类”的变革，当网红滤镜退去，中药酒吧能不能让消费者在喝完第一杯后，还想喝第二杯、第三杯，才是真正经营的开始。