陕西
时序流转，转眼迎来 6 月 5 日芒种节气。芒种是夏季第三个节气，此时气温攀升、雨水丰沛，空气湿热难耐，民间素来流传 “芒种吃 3 宝，长夏无困扰” 的俗语。古人顺应时节食补，依靠应季食材调养脾胃，安稳熬过闷热潮湿的长夏。老一辈口中的三样时令珍宝，都是田间地头随处可见的家常食材，不贵重却养生，无论日常忙碌与否，都要顺应老传统，吃上几口，安稳入夏。
第一宝是青梅。芒种时节正值青梅成熟，酸涩多汁的青梅是芒种标志性食材。新鲜青梅果酸涩刺口，直接生食少有人能接受，从古至今最经典的吃法便是煮青梅、酿青梅酒。芒种煮梅的习俗已有上千年历史，古时每逢芒种，家家户户采摘新梅，搭配冰糖小火慢熬做成青梅酱，或是浸入米酒封存。青梅能生津止渴、祛除体内暑湿，芒种湿热重，人容易心烦口干、食欲不振，饭后抿一口青梅酒、舀一勺青梅蜜，舒缓燥热。夏季闷热易犯困，适量食用青梅，还能缓解身体困重乏力，是古人应对长夏湿热的食疗好物。
第二宝是苋菜。芒种前后苋菜疯长，红苋菜、绿苋菜铺满菜市场，是不折不扣的时令家常菜。老话讲 “六月苋，当鸡蛋”，芒种苋菜鲜嫩无老筋，营养价值出众。苋菜性偏凉，恰好中和长夏积攒的暑热，湿热天气脾胃运化变差，油腻肉食容易积食，清炒苋菜、蒜蓉苋菜清爽易消化。红白苋菜配色好看，简单下锅翻炒便是下饭小菜，老人小孩都爱吃。田间自然生长的野苋菜更是珍品，焯水凉拌，保留原汁原味，帮助清肠祛湿，安稳度过多雨闷热的长夏。
第三宝是薏米。芒种雨水连绵，湿气顺着空气侵入人体，很多人会浑身发沉、大便黏腻，薏米便是祛湿的不二之选。不同于瓜果蔬菜，薏米多用来煮粥煲汤，芒种之后，晨起煮一碗薏米红豆粥，搭配山药、莲子，健脾养胃、利水渗湿。薏米性质温和，不寒不燥，适配大多数人的体质，长期少量食用，减少湿气淤积带来的身体不适。忙碌的上班族没有时间炖煮，也可以用炒制后的薏米泡水代茶饮，简单便捷，顺应节气养生。
芒种食补从不是讲究山珍海味，而是取应季之物，顺天时养人身。青梅解烦暑、苋菜清内热、薏米祛湿气，三样食材各司其职，恰好对应芒种湿热的气候特点。
老一辈留下的饮食智慧，藏在一年四季的烟火里。不必追求名贵补品，日常三餐融入时令三宝，遵从自然规律，少吃生冷油腻，便能少受暑湿侵扰，安然顺遂度过漫长盛夏。恰逢 6 月 5 日芒种，放下手头琐事，采购三样鲜食，延续老祖宗的养生习俗，吃出一整夏的安康。
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