上海
“芒种夏至天，走路要人牵”。今天（6月5日）迎来二十四节气中的芒种。芒种时节，南方气温回升明显，空气湿度增大，民间素有“吃苦尝新”的饮食习俗，以顺应自然、调理身心。在松江，不少家庭的餐桌上也应景地添上了几道节气美食。
今天的阳光透过薄薄的云层，给松江的街头巷尾镀上了一层温暖的光晕。空气里弥漫着初夏特有的湿润气息，微风拂过，带着些许闷热。走在路上，短袖、短裙、防晒衣成了市民的日常穿搭，夏日的氛围愈发浓厚。
上午11时，记者走进小昆山镇平原社区的朱阿姨家中，她正在厨房里忙着为家人准备一顿地道的“芒种饭”。只见她非常麻利地将清洗后的苦瓜和丝瓜分别切成片和块，蛋液在碗中被迅速打匀，倒入热油锅中，瞬间膨胀成金黄的蛋块。紧接着，将切好的苦瓜片入锅翻炒，与鸡蛋混合在一起，清苦的香气扑鼻而来。
阿姨正在切苦瓜
另一口锅里，翠绿的丝瓜与鲜嫩的毛豆相遇，简单翻炒几分钟，一盘碧绿生青的丝瓜毛豆便飘香四溢，这正是“尝新”的最好代表。最后登场的也是今天的重头戏——鱼头豆腐汤。朱阿姨先将花鲢鱼头在热锅中两面香煎，待表皮金黄，便倒入滚烫的开水，锅里顿时沸腾起来。盖上锅盖焖煮20分钟，再加入新鲜嫩滑的豆腐，继续焖煮。揭开锅盖的瞬间，一锅奶白色的浓香鱼汤热气腾腾，鲜美的味道令人垂涎。
一盘清热降火的苦瓜炒蛋，一盘新鲜的丝瓜毛豆，再配上一锅滋补的鱼头汤，一桌充满时令特色的家常菜，不仅驱散了午后的闷热，也蕴含着松江人顺应天时、吃出健康的生活智慧。“我们芒种这天不仅会在菜地里摘一些新鲜蔬菜尝鲜，也会吃一些水分多、祛湿的食物，比如今天这些，就是比较经典的。”朱阿姨介绍。
新鲜出炉的“芒种”饭
芒种也预示着江南地区“梅雨”天气即将开始，未来一段时间，松江将以湿热天气为主。据气象部门预报，未来几天，松江最高气温将在 30℃左右，最低气温 21℃左右，天气以多云为主，偶有阵雨。在此提醒市民朋友，注意防暑降温，及时补充水分，饮食上可多食用清热利湿的食物。
■记者 陈俊杰 文图
■编辑 陈俊杰
■栏目责编 李于伯 ■栏目主编 颜瑾
上观号作者：上海松江
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