北京
（来源：衡水日报）
转自：衡水日报
一边深耕小龙虾特色产业链夯实产品基本盘，一边落地新鲜零食新业态挖掘第二增长曲线，近期绝味鸭脖多点布局动作频频。依托成熟供应链、全国冷链与标准化生产优势，品牌从单一卤味服务商向着全品类鲜食平台稳步迈进，以产品创新与业态升级破解行业发展瓶颈。
前不久，绝味鸭脖落地重磅品牌活动，于湖北潜江举办万人同吃小龙虾大型品鉴活动，活动顺利斩获吉尼斯世界纪录“最多人同时吃虾”认证，凭借沉浸式线下活动引爆市场关注度。在小龙虾供应链建设上，绝味深度绑定潜江虾稻产业，入驻潜江本土养殖产区，拿下“潜江龙虾”公用品牌使用权，携手当地龙头养殖企业搭建直采链路，组织全国各地加盟商走进养殖基地实地溯源，从田间源头把控小龙虾原料新鲜度。产品端沿用经典老卤工艺，依托智能化中央工厂标准化加工，严控生产配料，辅以全国一体化冷链配送，做到新鲜小龙虾当日生产、快速配送到全国终端门店，稳定全门店产品口感。活动期间，品牌面向环卫工人、快递从业者等基层工作者赠送龙虾产品，践行品牌社会责任，收获消费者良好口碑。
在特色单品突破之外，绝味鸭脖瞄准当下火热的新鲜零食赛道加速转型升级。面对传统卤味存量竞争加剧、门店优化调整的行业现状，品牌一改过往以产定销模式，转向以消费者需求为核心的市场化布局。今年五一，绝味鸭脖落地长沙、成都首批新鲜零食综合门店，门店SKU近200款，打破鸭脖单品局限，集合经典现卤、烘焙西点、坚果零食、鲜果饮品、预制小菜等多元品类，打造一站式新鲜消费空间。门店采用分层定价体系，以平价卤味引流、中端零食走量、高端特色产品创造利润，覆盖日常加餐、休闲逛街、居家囤货等多类消费场景。
支撑两大业务落地的核心，是绝味深耕多年的产业基建。目前品牌坐拥21座智能化中央工厂，搭建辐射全国的三级冷链物流体系，以生产基地为中心形成500-800公里配送圈层，实现全品类短保产品日配到店、临期产品日清管理，妥善解决新鲜零食损耗高、保鲜难的行业痛点。依托完善供应链，绝味除自有加盟门店外，持续开拓B端渠道，先后与沃尔玛、王小卤、可口可乐等品牌达成跨界合作，向外输出卤味及鲜食供应链服务。
据品牌相关负责人介绍，现阶段新鲜零食板块以打磨盈利模型为首要目标，持续优化商品结构与门店运营方案，待商业模式经过市场验证成熟后，依托全国庞大加盟商资源稳步规模化拓店。业内人士分析，新鲜零食赛道竞争日趋激烈，本土区域品牌盘踞地方市场，绝味鸭脖凭借现成冷链、工厂与渠道优势跨界入局具备先天壁垒；叠加小龙虾爆款单品持续赋能，品牌双线协同布局有望打开全新增长空间，助推卤味龙头完成新一轮产业升级。
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