甘肃
各餐饮服务单位、广大考生及家长朋友们：
一年一度的高考、中考即将拉开帷幕，为全力保障广大考生饮食安全，有效防范食品安全风险，杜绝食物中毒事故发生，为广大考生营造安全、健康、安心的饮食环境，依据食品安全相关法律法规，现就高中考期间考生饮食安全有关事项提醒如下：
一、餐饮企业严格落实主体责任，筑牢食品安全防线
辖区内各学校食堂、考点周边餐饮单位、住宿餐饮企业、网络餐饮服务商等各类餐饮服务单位，必须严格落实食品安全主体责任，紧绷食品安全弦，全面开展考前食品安全自查自纠工作。
一是规范原料采购管理。严格执行食品原料进货查验、索证索票、台账记录制度，坚决杜绝采购、使用过期变质、三无、来源不明、感官性状异常的食品、食品原料及调味品，严禁采购野生菌类、不明野菜等高风险食材，从源头把控食品安全。
二是规范加工制作流程。严格落实餐饮服务操作规范，食材清洗、切配、烹饪分区操作制度，食材做到生熟分开、荤素分离；所有餐食必须烧熟煮透，严控食品加工温度和时间，严禁供应冷荤凉菜、生食水产品、裱花蛋糕、自制饮品等高风险食品。
三是规范环境卫生管控。考前及考期内每日对后厨操作间、就餐区域、储物库房、餐具清洗消毒区进行全方位清洁消杀，及时清理餐厨垃圾，保持经营场所干净整洁；严格落实餐具、厨具高温消毒制度，消毒后密闭存放，杜绝交叉污染。
四是规范人员健康管理。所有从业人员持有效健康证上岗，每日开展晨检，做好体温、身体状况登记，凡出现发热、腹泻、咳嗽、皮肤伤口感染等不适症状的人员，立即调离岗位；从业人员全程规范穿戴工作服、口罩，保持良好卫生习惯。
五是规范留样台账管理。严格落实食品留样制度，每餐次所有品种餐食必须规范留样，留样量不少于125克，冷藏存放48小时以上，详细记录留样信息，做到可追溯、可核查。同时完善食材采购、消毒消杀、人员晨检等各类台账，确保记录真实完整。
二、科学合理健康饮食，守护考生应考状态
广大考生及家长要树立科学饮食、安全饮食理念，合理搭配膳食，规避饮食风险，全力保障考生身体健康。
一是优选就餐场所。考生尽量选择在家就餐，确需外面就餐的，优先选择学校食堂、证照齐全信誉良好的餐饮单位就餐，坚决不去无证无照、卫生条件差的流动摊贩、街边小摊就餐、购食食品。
二是注重饮食清淡规律。考试期间饮食以清淡、营养、易消化为主，荤素合理搭配，均衡补充蛋白质、维生素，不盲目进补、不暴饮暴食；少吃生冷、辛辣、油炸、烧烤类食品，不饮用冰水、浓茶、咖啡、碳酸饮品，避免肠胃负担过重引发不适。
三是规避高风险饮食行为。不食用野生菌、野生野菜、不知名野味、霉变食物，不食用隔夜饭菜、自制腌制食品；谨慎食用海鲜、熟食卤味等易变质食品，防止食物中毒。
四是保持良好饮食习惯。考前不尝试从未食用过的新奇食材、特色食品，避免身体过敏、不适；注意饮食卫生，饭前洗手，不吃来源不明、包装破损、过期变质的零食和饮品。
三、畅通投诉渠道，快速处置消费纠纷
考试期间，市场监管部门将聚焦各考点、考生住宿点周边食品经营单位、学校食堂、商超便利店等重点场所，开展全覆盖、常态化食品安全专项检查和巡查整治，严厉查处各类食品安全违法违规行为，全力筑牢高中考食品安全防线。
广大群众如发现食品安全隐患、价格违法行为，及时拨打12315投诉举报热线，市场监管部门将第一时间核查处置、快速回应，全力保障广大考生饮食安全和合法权益。
衷心祝愿全体考生旗开得胜、金榜题名！
通渭县市场监督管理局
2026年6月4日
图文：姚志强
编辑：何亚鹏
审核：杜 伟
审签：路晓杰
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