江苏
“日本人已经痴迷它到不知天地为何物！”“既不是拉面也不是火锅，却让日本年轻人排长队去吃……”
每次刷到这样的文案，总以为是什么美食震撼首发。点开才发现，竟是几乎家家楼下都有、从小吃到大的——麻辣烫。
是的，成功登陆日本市场的麻辣烫，今非昔比了。
5公里12家店，排队1小时起
要问它如今在日本究竟有多火爆？门店数量上就可见一斑。有日本媒体实地探访，新大久保站步行5分钟范围内，就聚集了多达12家麻辣烫店。如此密度，是路过都要问一句“这一片之前因为没有麻辣烫发生过什么吗”的地步。
过去一两年，麻辣烫专营店如雨后春笋般涌现，麻辣烫的香味几乎笼罩了日本小吃街。周末的东京街头，有的门店甚至在下午三四点就排起长队，排队1小时起步司空见惯。
这股热潮不仅来得猛烈，还很持久。不少日本留学生表示家门口就开了麻辣烫店，但直到毕业都因为排队太久吃不上。
杨国福张亮齐上阵，本土品牌也入局
在这股热潮中，最出圈的品牌莫过于国人耳熟能详的杨国福。自2018年在池袋开出首店后，杨国福的足迹覆盖东京、大阪、京都、福冈等城市，目前直营门店超过20家，每家店门口几乎都大排长队。
杨国福在日本迎来了“又一春”，老对手张亮麻辣烫也没闲着。早在2016年就登陆东京，扩张速度快，受欢迎程度也不遑多让。布局日本的约50家门店中，部分门店超70%顾客是日本人。
值得一提的是，这股“养生”麻辣烫的风潮还带动了日本本土品牌的崛起。七宝麻辣汤作为本土“革新派”，把“烫”字改成了更熟悉的“汤”，提出药膳汤底概念。截至目前，七宝麻辣汤官网显示约67家门店，开店速度惊人。
在日本，麻辣烫是“健康美容餐”
可能有点难想象，曾熟悉的街头小吃一朝海外出道，在日本人眼中竟是健康饮食的代名词。
一方面，和日式拉面相比，麻辣烫的口味可以自己调节，往往更清爽，且“汤底里含草药”，吃完“体感发热”，让人感觉更舒适。另一方面，它在自由选择的同时最接近“健康感”——“不像油炸快餐，麻辣烫自带骨汤汤底；蔬菜选择非常多，能够不知不觉间补足日常蔬菜量和营养。”
这两点足以成为年轻人心里“罪恶感较低的一餐”。甚至在日本年轻消费者中一度传出“麻辣烫能美容、能减肥”的消息。传回来还是杨国福站出来“辟谣”：没说过美容和减肥的事，这么宣传肯定是违法的。
40到90元一碗，年轻人直呼“值了”
那么最重要的问题来了：在日本吃一碗麻辣烫，究竟多少钱？
以杨国福为例，每100克的价格为400日元，平均每位顾客消费在1000至2000日元之间，约合人民币40到90元。七宝麻辣汤这类定位特色的品牌，价格通常略高，“不知不觉就超过2000日元了”。
但回头细算，不算贵。一碗麻辣烫既能控制热量、自由组合，又能发社交圈，比下午茶或蛋糕自助“值多了”。在日本年轻人眼中，这不是麻辣烫，而是一顿“2000日元以内的疗愈美容餐”。
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