山西
蒜香酥肉
原料：五花肉、盐、糖、老抽、十三香、蒜蓉等。
制作：五花肉改刀切五厘米方块，加葱姜、料水泡制5分钟，上色后加蒜蓉腌制10分钟，下油锅炸至熟透即成。
黄焖鱼翅
原料：优质鱼翅、瑶柱、干贝、老鸡、肘子、肥鸭等。
制作：老鸡、肘子、肥鸭调制成清汤。将发好的干贝、瑶柱、鱼翅用清汤文火蒸半小时即可。
鹊巢虾球
原料：澳洲龙虾、猪膘油、淡水虾、绍兴黄酒等。
制作：龙虾肉切块加姜、料水腌制 2 分钟。淡水虾仁加猪膘油打成胶状制成虾圆。土豆切丝用模具炸成鹊巢。将虾肉、虾圆用高汤溜炒入味，装在鹊巢内即可。
徐明利，男，1964年出生，籍贯安徽省宿州市夹沟镇，中式烹调师高级技师，注册国际美食裁判员，新疆名厨，烧烤大师，馕品大师，国家高级讲师，高级评审员，世界中餐健康美食联合会执行主席，新疆餐饮协会副主任，昌吉市烹饪协会执行会长，库尔勒市好易友餐饮公司顾问，乌鲁木齐市银宝厨艺职业技能培训学校主任。
1983年从业，擅长国宴宫廷菜，精通十大菜系及西点西餐。曾在北京钓鱼台国宾馆芳菲苑工作多年，此外还工作于新疆驻北京办事处、北京新大都酒店、西安东亚饭店、上海港务大厦酒店、新疆人民大会堂、新疆园林宾馆。曾荣获2015年第五届丝绸之路国际餐饮博览会国际烧烤大赛烧烤、面点双冠王，2020年中国餐饮年度人物评选全国总冠军、中国十大杰出餐饮人物，2023年新疆餐饮发展杰出人物等荣誉奖项。曾担任中国餐饮年度人物评选评委，第十四届搜厨国际烹饪大赛裁判长。2026年入选《中华美食工匠》第五卷。
编辑：常青
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