广东
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油麦菜有着凤尾的美称，自带独特清香味，口感比生菜爽脆，营养非常丰富。不想复杂烹饪的时候炒个油麦菜准没错，大火快炒几分钟，保留蔬菜原汁原味，清甜解腻又顺口。家常做法分享给大家，几步就搞定~
清炒油麦菜
【食材】
油麦菜、大蒜、盐、植物油
【具体做法】
1，油麦菜切掉根部，先用清水多冲洗几遍，洗净控干水分切成长段。
2，热锅凉油，先放入蒜末大火炒出香味。喜欢吃原汁原味的也可以不放蒜，我个人觉得加点蒜末炒出来更香。
3，接着倒入油麦菜，一定要开大火。热油旺火快炒出来的青菜不容易变色，也不会出太多的水。
4，翻炒至油麦菜颜色变深、稍微变软，大概1分钟左右。
5，加点盐调味，快速翻炒均匀就可以关火出锅了。
这样炒出来的油麦菜色泽翠绿，口感清脆爽口。没有复杂的调料，吃的就是那份新鲜。平时作为配菜或者晚餐的清口菜，简单省事，清淡又解腻。
小贴士：
1，油麦菜比较容易熟，不要炒太久，炒久颜色变黄，口感不脆。
2，一定要等锅热了、油温上来了再下菜，这样能快速锁住水分，保持蔬菜鲜嫩。
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