北京
（来源：中国旅游报）
转自：中国旅游报
□ 朱文文
芒种时节的江淮分水岭，绿意正浓。安徽省滁州市南谯区施集镇井楠村的层峦茶山间，十余幢徽派建筑错落分布，法式餐厅、艺术摄影空间、窑烤面包房等点缀其间。每逢周末，来自南京、合肥等地的自驾车总把村口的停车场挤得满满当当。
作为全国乡村旅游重点村，近年来，井楠村深耕茶旅融合，吸引了一批返乡创业的“乡村主理人”。他们以创意解锁乡村旅游“新吃法”“新玩法”，让这里成为长三角游客喜欢的度假地。
用镜头讲述乡村故事
走进井楠村，一片紫色外墙的建筑格外亮眼。墙上挂着人物肖像，十分有视觉冲击力。屋前的柏油步道两侧还有各种艺术标语——这里便是社交平台上出圈的“紫猫摄影艺术空间”。
从服务知名商业品牌的摄影师到扎根皖东的乡村主理人，孙健的转型是一趟“归巢”之旅。“之前，我在上海工作多年，但心底总有一个声音在问，为什么不回家乡，把家乡的土地、村民与茶山拍成最时尚的视觉作品？”
2025年4月，孙健返乡开设了“乡村艺术会客厅”和紫猫咖啡馆。在这里，游客不仅能品尝特色的“稻田拿铁”，还能定制一组肖像写真。
“井楠有上百亩稻田、万亩茶园，自然景观、文化元素都有，就差一个会讲故事的人。”孙健说。他发起了“大地肖像”公益计划，将镜头聚焦乡村老人、采茶村民、助农群体，讲述井楠村的故事。“拍照只是入口，我想通过这种方式吸引更多人才走进井楠。”孙健说。
经过一年的尝试，孙健愈发坚定将艺术展览、休闲咖啡与乡村旅拍相结合的做法，不仅丰富了乡村旅游的文化内涵，还为游客在乡村设计了一处安放情感、对话艺术的精神家园。
用精致重塑乡村味道
在井楠乡村Mall的中心位置，有一家名为“归本食迹”的西餐厅。主理人刘巧治毕业于法国蓝带厨艺料理学院，精通多国菜系，曾在上海一家米其林餐厅任职。
“谁说到乡村只能吃‘土菜’？”刘巧治说。在上海打拼多年后，他做出了一个让同行惊讶的决定——将西餐厅开进乡村。
“归本食迹”的菜单有着浓厚的本土特色：用施集绍峻红有机红茶腌制的烤鸡，以“西涧春雪”茶叶萃取茶油制作的呛甜虾，本地牛肉与井楠茶韵交织的恰巴塔三明治，还有松柏木熏制的当地黑猪肉培根。
设计菜品，刘巧治秉承“减法”：“不做复杂的酱汁叠加，而是挖掘食材本身的味道，再将米其林技艺融入其中。”
这精准切中了都市年轻人的消费心理。他们驱车数十公里，只为赴一场“乡村米其林之约”。吃一顿西餐，游一游村庄，住一晚民宿，成为不少人到井楠村的标配。
为了丰富游客体验，西餐厅还提供非遗扎染手工体验。从舌尖到指尖，从味觉到乡土文化，刘巧治认为，当精致技艺回归乡土时，被重新发现的不仅是食材本身，更是乡村生活的无限可能。
用麦香营造乡村生活
傍晚，“五饼二鱼”窑烤面包店里，果木烧得正旺，麦香四溢。门口排队的游客中，有不少是刷到短视频后专程找来的。主理人胡自侨曾是国企员工，妻子也有稳定的工作。为了追求一种“踏实、悠然”的生活，两人双双辞职，回到井楠钻研古法窑烤技艺。
“起初朋友们都劝我，说村里哪有人买面包？能有今天真没想到。”胡自侨回忆道，开业那天，他把泥炉果木、慢火细焙的过程拍成短视频发到网上，烟火气与乡土气息交织的画面，击中了都市人的内心。短短几天，视频播放量破百万，许多南京、合肥的游客找到这里。
“现在的乡村，不仅要有好风景，还要有符合年轻人口味的‘新味道’。”胡自侨说。他的面包不仅线下门店常常售罄，线上社群也供不应求。“最高一天营业额过万元，最难得的是在家门口过上了踏实、悠然的日子。”
每到采茶季，胡自侨总会尝试将茶融入产品，推出茶口味系列新品。为了丰富游客体验，周末店里还会组织研学活动，带领孩子们制作披萨、体验窑烤面包。“我们希望带给井楠的不只是一种业态，更是一种新的生活方式——乡村也可以很潮、很时尚。”
如今，越来越多懂技术、善营销的“乡村合伙人”入驻井楠村，建起了茶坊、糖坊、咖啡店……他们用自己的审美和资源，解锁乡村旅游新体验，重塑乡村情感价值，让这个昔日的“空心村”变身充满青春气息的“创业宝地”。
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