天津
你有没有这样的情况？
早上起来，脸肿得像隔了夜的馒头，眼皮抬不起来；刷牙的时候，舌头两边全是齿痕，舌苔厚得能刮下一层；一整天都觉得浑身黏糊糊的，像穿了件没晾干的衣服。
大便永远不成形，冲好几次都冲不干净。吃完饭肚子胀，喝水都长肉，减肥怎么也减不下来……
这些症状，你大概率听过一个词——湿气重。
然后你就会去煮薏米水，喝红豆薏米粥。喝了一段时间，发现效果是有，但总觉得胃里凉飕飕的，有时候还拉肚子。
这是因为薏米虽然祛湿，但它性寒，吃多了伤脾胃。脾胃一伤，湿气反而更难排出去。尤其是一到冬天手脚冰凉的人，更不适合长期喝薏米水。
其实，真正的“祛湿第一名”，不是薏米，而是它——芡实。
芡实是什么？
芡实，也叫鸡头米，是睡莲科植物芡的种子。它长在水里，和荷花是亲戚。剥开外面那层硬壳，里面是一粒粒白生生的米仁，嚼起来软糯有嚼劲。
这东西在南方很常见，北方人可能不太熟。但你要是问问懂中医的人，或者看看那些八九十岁还腿脚利索的老太太，她们的粥锅里，十有八九都有芡实。
芡实有一个其他祛湿食材都比不了的本事：既能祛湿，又能补肾。薏米只祛湿，还伤阳气；红豆只利水，不补根本。只有芡实，一边把湿气排出去，一边把肾气补上来。
更妙的是，芡实生吃和熟吃，效果还不一样。
生吃补肾，熟吃补脾
生吃芡实，偏于“固肾涩精”。什么意思？就是能把肾气固住，不让它往外漏。肾气足的人，腰不酸、腿不软、夜尿少、头发也不容易白。
新鲜芡实上市的时候（大概七八月份），可以买回来直接嚼着吃，清甜脆嫩，像吃嫩玉米粒一样。不过新鲜的不常有，市面上更多的是干芡实。干芡实不好生嚼，可以打成粉，用温水冲服。
熟吃芡实，偏于“健脾祛湿”。煮过的芡实变得软糯，入脾胃经，能增强脾胃运化水湿的能力。脾胃好了，湿气自然就少了，而且大便也成形了。
所以聪明人怎么吃？白天煮粥吃（熟吃）健脾，晚上睡前吃几颗生芡实（或芡实粉）固肾。一物两用，把祛湿、健脾、补肾一次搞定。
芡实怎么吃？这三种方法最简单
第一种：芡实莲子粥（最养人）
材料：芡实30克、莲子20克、大米50克
做法：芡实和莲子提前泡2小时，和大米一起煮粥，煮到软烂就行。喜欢甜的可以加几颗红枣。
这碗粥健脾祛湿、养心安神，湿气重又睡不好的人，晚上喝一碗，最合适。
第二种：芡实薏米瘦肉汤（比单煮薏米强十倍）
材料：芡实30克、薏米20克、茯苓10克、瘦肉100克、姜片
做法：芡实薏米泡2小时，瘦肉焯水，所有材料下锅加水煮1小时，加盐调味。
薏米偏寒，芡实正好能中和它的寒性，祛湿不伤身。夏天一周喝两三次，你会感觉身体越来越轻快。
第三种：芡实山药糊（老人小孩都喜欢）
材料：芡实粉20克、山药粉20克（或用鲜山药半根）
做法：用凉水把粉调开，再冲入沸水搅匀，或者和鲜山药一起煮成糊。
这个糊糊养脾胃、补肺气，早上空腹喝一碗，一整天都有精神。
最后说几句
我们总想着祛湿，却忘了祛湿的根本是健脾补肾。脾能把湿气运化掉，肾能把水液代谢出去，两个器官强了，湿气自然留不住。
薏米是好东西，但它太寒、太猛，不适合所有人。芡实温和又有力，不寒不燥，老人能吃，小孩能吃，孕妇也能吃（适量）。
去看看那些精神矍铄的长寿老人，他们的餐桌上不一定有山珍海味，但一定有一碗芡实粥。这不是巧合，是时间验证过的智慧。
夏天是祛湿最好的时候，别只盯着薏米了。去买点芡实，煮粥煲汤换着吃。吃上一阵子，你会发现：早上脸不肿了，舌苔变薄了，大便成形了，人也有劲了。
身体轻快了，心情也跟着敞亮了。
这不就是我们想要的“舒服过夏天”吗？
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