巧用黄酒糟，饼干焕新质；茅台雅集项目启动建设；国窖/酒鬼推新

6月3日 星期三

• 巧用黄酒糟，饼干焕新质

• 营养滋补酒团标拟立项

• 茅台雅集项目启动建设

• 安徽举行白酒技术能力培训活动

• 仁怀酒协/古越龙山座谈合作

• 汾酒举办精益生产能力提升培训

• 西凤酒启动师带徒活动

• 华致酒行ESG再获认可

• 国窖1573推出足球队联名产品

• 酒鬼酒发布建厂70周年纪念酒

• 金沙推出光瓶酒新品

• 金不换推出两款新品

• 常德石湾酒窖正式启用

巧用黄酒糟，饼干焕新质

近日，由聊城大学的孙小凡为第一作者，题为“黄酒糟对酥性饼干品质和淀粉消化性的影响”的论文在《中国酿造》上发表。研究将黄酒糟添加到低筋小麦粉中制备酥性饼干，考察不同黄酒糟添加量（0、5%、10%、15%、20%、25%）对酥性饼干品质指标的影响，并对品质指标进行相关性分析和主成分分析（PCA）。

结果表明，当黄酒糟添加量为10%时，酥性饼干的综合品质最优，混合粉的蔗糖溶剂保持力、乳酸溶剂保持力、碳酸钠溶剂保持力和水溶剂保持力分别为67.46%、72.71%、53.96%和41.51%；L*值、a*值、b*值和C*值分别为67.03、13.2、24.2和27.6；硬度为1400.3g，延展度为1.14；可抑制淀粉消化，在20～120min内葡萄糖增加量为25.4mg/g；感官评分为86.00分。相关性分析表明，黄酒糟添加量与混合粉的溶剂保持力、黄酒糟酥性饼干的硬度、颜色参数、淀粉消化性及感官品质具有强相关性（P＜0.01）。主成分分析结果表明，添加10%黄酒糟制备的酥性饼干感官品质较优，颜色饱和度较高，可一定程度抑制淀粉消化。（中国酿造）

营养滋补酒团标拟立项

近日，中国食品工业协会发布通知，拟组织制定《营养滋补酒》团体标准，现就此项目团体标准立项计划征求意见。（中国食品工业协会）

茅台雅集项目启动建设

近日，由仁怀文旅集团筹建打造的茅台雅集项目已正式启动建设。建设周期在2026年5月-9月。据悉，该项目占地约37亩，围绕“夜游茅台·微醺镇好”主题，选址于茅台镇核心区域的1915广场。项目规划了酱集、礼集、乐集三大核心功能板块，融合文创潮玩、特色美食、非遗民俗、实景演艺、滨水露营、光影互动等多元业态，提供“一站式”酒镇体验。（仁怀市融媒体中心）

安徽举行白酒技术能力培训活动

5月27日至29日，2026年安徽省白酒评委专业技术能力提升培训与交流活动举办。本次活动既是一次“技术阅兵”，更是一次“共识凝聚”：既检验了全省白酒评委的专业能力，也集中展示了安徽白酒在智改数转、绿色酿造、非遗传承上的探索成果。会上提出，各位评委回到岗位后，既要当好品质“守门员”，也要做好工匠精神的“传播员”，通过“传帮带”带动更多一线技术人员成长，切实把活动成果转化为企业提质增效的实际动力。（安徽酒协）

仁怀酒协/古越龙山座谈合作

5月29日，仁怀市人大常委会副主任、仁怀市白酒产业发展统筹协调工作专班副班长焦林率考察组一行到访中国绍兴黄酒集团有限公司（古越龙山），双方围绕科研协同、产品创新、市场拓展等议题开展深入考察交流。经过深入沟通，双方围绕三个层面达成合作意向：

一是科研层面，推动两地产区技术资源互通共享。仁怀产区将依托绍兴现有成熟科研资源，特别是在风味分析、健康评价、稳定性研究等方面开展协同攻关。国家黄酒工程技术研究中心的平台优势、人才优势，可以为仁怀酱香露酒的基酒处理、勾调优化、品质标准化提供技术支撑。同时，仁怀也将向黄酒行业开放酱香白酒科研所、贵州省酒类产品质量检验检测院等资源，实现双向赋能。

二是产品研发层面，依托酱酒、黄酒各自特性，联合打造创新产品。双方将围绕酒体调配、色泽优化、风味物质挖掘等方向开展探索性研究。酱酒的醇厚饱满与黄酒的柔和甘润，在露酒、调味酒、复合香型产品等领域具有广阔融合空间。这种跨界创新，不仅有助于丰富品类结构，更能为消费者带来全新的味觉体验。

三是市场推广层面，依托两大酒种消费群体互补的优势，联动开展品牌展示活动，合力拓宽消费市场。酱酒的商务宴请、礼品属性与黄酒的家庭消费、健康养生属性形成天然互补。双方计划联合参加重要酒类展会，共同策划产区互动体验活动，推动“酱酒遇见黄酒”的文化传播，提升两大酒种在国内外的市场影响力。（仁怀酒协）

汾酒举办精益生产能力提升培训

6月2日，汾酒举办精益生产能力提升专项培训。本次培训围绕精益生产核心要义，系统讲解精益管理核心逻辑、标准化作业、问题闭环解决等核心模块，并结合行业优秀精益生产案例与汾酒生产实际，深度剖析生产各环节的优化空间，掌握科学的问题分析、整改优化、闭环管理方法。此次培训旨在夯实汾酒生产团队的专业能力与管理水平，进一步完善企业精益生产管理体系，为汾酒生产环节标准化、精细化、智能化升级筑牢人才与管理根基，为汾酒全要素、高质量发展提供坚实的安全保障。（汾酒集团）

西凤酒启动师带徒活动

6月1日，由宝鸡市总工会主办、陕西西凤酒厂集团有限公司承办的第十届基酒生产技能大赛暨师带徒活动正式启动。西凤集团公司党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正对基酒生产系统全体干部职工提出四点要求：一是以赛事为契机开展岗位练兵，比拼技艺、补齐短板、精进本领，让工匠精神扎根生产一线。二是深化师徒结对传帮带，传承精湛技艺与优良作风，加快人才队伍建设。三是坚持品质为本，以赛事标准严把生产关口，持续提升基酒品质，巩固品牌优势。四是坚守传统酿酒工艺，活用现代管理方法，实现稳产、提质、降耗、增效，助力西凤高质量发展。（西凤集团）

华致酒行ESG再获认可

近日，由广东时代传媒集团主办的“2026ESG与高质量发展创新论坛”在北京举行。会议期间，华致酒行连锁管理股份有限公司凭借在公司治理、绿色运营、社会责任及品质创新等领域的扎实落地与卓越表现，荣获“2026年度社会责任实践领先企业”称号。（华致酒行）

国窖1573推出足球队联名产品

近日，泸州老窖官宣，国窖1573携手阿根廷国家足球队、葡萄牙国家足球队推出联名产品。该系列共包含两款产品，分别为：国窖1573 2026阿根廷国家足球队官方纪念酒、国窖1573 2026葡萄牙国家足球队官方纪念酒。（泸州老窖）

酒鬼酒发布建厂70周年纪念酒

6月2日，酒鬼酒发布酒鬼酒·建厂70周年纪念酒，规格700mL/瓶，建议零售价为700元/瓶，全国仅发售2000箱。产品由十年陈酿优质基酒融合三十年窖藏老酒而来，54度的酒体清亮透明、陈香突出、醇厚圆润空杯留香持久悠长。（酒鬼酒）

金沙推出光瓶酒新品

近日，金沙酒业推出全新战略单品——金沙光瓶酒。据了解，金沙光瓶酒包含500ml大光瓶与100ml小光瓶两种规格，分别锚定家庭自饮与便携社交两大核心场景：大瓶装每瓶定价68元，主要满足日常佐餐、朋友小聚的常态化需求，小瓶装则定价19.9元，以二两容量的轻量设计适配自饮小酌、创意调饮等多元场景。（金沙回沙酒）

金不换推出两款新品

6月1日，金不换2026品牌盛典举办，正式发布两款战略级新品：金不换1000与金不换3000。其中，金不换1000为中国红包装，锁定百元大众消费带，主攻喜宴、聚饮场景，6年主体基酒；金不换3000为黑色质感包装，专为商务宴请与礼赠场景打造，以15年基酒为主，卡位主流商务价格带。（金不换）

常德石湾酒窖正式启用

5月30日，“福窖天成 玉液封珍——常德石湾酒窖启用暨首届封坛盛典”举行。历经一年多扩充，依山而成的常德石湾酒窖正式启用。该项目总占地50亩，规划洞藏总面积超30000平方米，未来基酒储存能力可达3000吨。目前已投入使用的一期工程，已实现600吨藏酒规模。酒窖依托得天独厚的地理条件，全年恒温恒湿，为陶缸陈酿提供了绝佳的微生态环境，成为石湾酒品质升级的坚实保障。（广东石湾酒厂集团）