中老年夏季养生首选，苦瓜这样做，不苦还营养

时间过得真快啊，转眼就到了 6 月，再过几天就是芒种节气了。芒种一到，就意味着盛夏正式拉开帷幕，气温会一天比一天高，雨水也会明显增多。这个时候天气又热又湿，很多人都会出现口干舌燥、心烦气躁、食欲不振、浑身乏力的情况，也就是我们常说的 "苦夏"。

老话说得好："芒种食苦，胜似进补"。夏天最该吃的不是大鱼大肉，而是一些带有苦味的时令蔬菜。今天开心就给大家推荐一种芒种之后的第一养生菜，它全身都是宝，从果肉到瓜籽再到瓜藤都有用处，清热下火的效果特别好，营养还特别均衡，关键是价格还便宜，比吃鸡肉、羊肉划算多了！

它就是我们夏天餐桌上最常见的 ——苦瓜！

芒种时节吃苦瓜正当时

芒种节气是夏季养生的关键节点，这个时候养生的核心就是清心祛暑、健脾化湿。中医认为夏属火，与心相应，芒种时节心火最旺，人容易烦躁不安、失眠多梦、口舌生疮。而苦瓜性寒味苦，入心、肝、脾、肺经，正好能够对应时节特点，帮助我们清心泻火，让身体和心情都平静下来。

苦瓜的清热利湿效果也特别好，对于夏季常见的湿热引起的皮肤瘙痒、痱子、大便黏腻等问题，都有很好的改善作用。很多中老年朋友一到夏天就觉得浑身沉重、提不起精神，这就是体内湿气过重的表现。适量吃一些苦瓜，能够帮助身体排出多余的湿气，让人感觉清爽舒适。

夏季清热下火的蔬菜有很多，但苦瓜绝对是其中的佼佼者。它不仅清热效果好，而且营养丰富，是芒种养生吃什么这个问题的最佳答案之一。

全身都是宝，一点不浪费

很多人吃苦瓜只吃果肉，把瓜籽和瓜瓤都扔掉了，其实这太可惜了！苦瓜真的是全身都是宝，没有一点浪费的地方。

苦瓜果肉就不用多说了，是我们主要食用的部分，含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维以及钾、镁、钙等多种矿物质。特别是维生素 C 的含量，每 100 克苦瓜中就含有 56 毫克，比西红柿还要高 3 倍多！维生素 C 具有很强的抗氧化作用，能够帮助我们清除体内的自由基，延缓衰老，增强免疫力。

苦瓜籽其实也是一味很好的食材，它含有丰富的苦瓜素、蛋白质和不饱和脂肪酸。我们可以把苦瓜籽收集起来，晒干后炒香，打成粉末泡水喝，或者直接嚼着吃。

苦瓜藤和苦瓜叶也有很高的利用价值，它们具有清热解毒、利尿消肿的作用。夏天如果被蚊虫叮咬了，用新鲜的苦瓜叶捣烂敷在患处，就能很快止痒消肿。

营养不输肉，健康又实惠

很多人觉得夏天没胃口，就想吃点肉补补。但其实夏天吃太多油腻的肉类，反而会加重肠胃负担，容易引起消化不良。而苦瓜的营养价值一点都不比肉类差，而且更加健康。

苦瓜中含有一种独特的物质叫做苦瓜素，它被称为 "脂肪杀手"，能够帮助我们分解体内多余的脂肪，防止脂肪堆积。同时，苦瓜还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。很多中老年朋友都有便秘的困扰，适量吃苦瓜能够有效改善这个问题。

而且苦瓜的热量非常低，每 100 克只有 19 大卡，是减肥人士的理想食材。相比于价格越来越贵的鸡肉、羊肉，苦瓜几块钱就能买一大根，经济又实惠，普通老百姓都吃得起。

苦瓜的营养价值还体现在它对血糖的调节作用上。苦瓜中含有苦瓜多肽等成分，能够帮助平稳血糖，特别适合血糖偏高的中老年朋友日常食用。

苦瓜去苦味的实用技巧

很多人不喜欢吃苦瓜，就是因为怕它的苦味。其实只要掌握了正确的处理方法，苦瓜不仅不苦，还会变得非常好吃。下面开心就给大家分享几个苦瓜去苦味的方法，保证让你从此爱上吃苦瓜。

1、彻底去瓤法：将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖掉里面的瓜籽和白色的内膜。这层白色内膜是苦味最主要的来源，一定要刮干净，刮到能看到绿色的瓜肉为止。

2、盐渍杀水法：将处理好的苦瓜切成薄片，放入碗中，加入一勺盐，抓匀腌制 10 分钟。苦瓜会析出很多绿色的苦水，倒掉苦水后用清水冲洗两遍，再用手轻轻挤干水分。

3、焯水去苦法：锅中加水烧开，加入一勺盐和几滴食用油，放入苦瓜片焯水 30 秒。捞出后立即过凉水，这样不仅能去掉大部分苦味，还能保持苦瓜翠绿的颜色和脆爽的口感。

4、冰镇减苦法：将处理好的苦瓜片放入冰水中浸泡 20 分钟，或者放入冰箱冷藏一会儿。低温能够降低苦瓜中苦味物质的活性，让苦味变得更加柔和。

4 种家常做法，简单又好吃

学会了去苦味的技巧，接下来就可以做出各种美味的苦瓜菜肴了。下面开心就给大家分享 4 种最简单又美味的苦瓜家常做法，特别适合中老年朋友。

凉拌苦瓜

这是夏天最清爽的吃法，最大程度保留了苦瓜的营养和清热功效。

1、苦瓜按照上面的方法处理好，切成薄片，焯水 30 秒后过凉水，挤干水分放入碗中。

2、准备蒜末、小米辣（不吃辣可以不放）、生抽、香醋、少许白糖和香油。

3、将所有调料倒入苦瓜片中，搅拌均匀即可食用。喜欢吃香菜的朋友还可以加一些香菜段提味。

苦瓜炒鸡蛋

这是最经典的苦瓜做法，鸡蛋的鲜香中和了苦瓜的苦味，老少皆宜。

1、苦瓜处理好切成薄片，用盐腌制 10 分钟，挤干水分备用。

2、鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。

3、锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，倒入苦瓜片大火翻炒至断生。加入炒好的鸡蛋，加适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

苦瓜炒木耳

这道菜营养丰富，口感清爽，特别适合中老年朋友食用。

1、苦瓜处理好切成薄片，木耳用温水泡发，撕成小朵。红椒洗净切成丝（主要是为了配色，不辣的红椒最好）。

2、锅中加水烧开，放入苦瓜片和木耳分别焯水 30 秒，捞出过凉水备用。

3、锅中倒油，油热后放入姜片爆香，倒入苦瓜片和木耳翻炒 1 分钟。加入红椒丝继续炒 30 秒，加少许盐、半勺白糖和少许白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

苦瓜排骨汤

夏天喝一碗苦瓜排骨汤，清热解暑又滋补，一点都不油腻。

1、排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水捞出冲洗干净。

2、砂锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，大火烧开后转小火炖 1 小时。

3、苦瓜洗净，去瓤切成大块。放入砂锅中继续炖 20 分钟，最后加适量盐调味即可。喜欢吃玉米的朋友还可以加一段玉米一起炖，味道更加鲜甜。

食用小贴士，吃对更健康

虽然苦瓜好处多多，但也不是人人都适合吃，也不能过量食用。

脾胃虚寒的人要少吃，因为苦瓜性寒，吃多了容易引起腹痛、腹泻。特别是老人和小孩，肠胃功能比较弱，更要适量食用。

孕妇也要慎食，苦瓜中含有一些特殊成分，过量食用可能会对身体造成影响。

不要空腹吃苦瓜，以免刺激肠胃。最好在饭后食用，或者搭配一些温性的食物一起吃，比如生姜、大蒜等，可以中和一部分寒性。

苦瓜最好不要和虾、蟹等寒性食物一起大量食用，以免加重体内寒气。

夏天吃苦瓜的好处还有很多，它不仅能清热下火，还能补充营养，增强体质。芒种时节，养生先养心。与其花大价钱买各种补品，不如多吃点应季的苦瓜。它清热下火、营养丰富、价格实惠，真的是夏天最好的养生食材。

宝子们，这个夏天不妨多吃苦瓜，换着花样做着吃，让我们轻松度过炎热的三伏天，身体棒棒，心情舒畅！