河南
真夏天了！我这已开启蒸笼模式，每天都好热，就想吃点凉爽解暑的，自从学会做碗托，再也不想做凉皮。吃碗托相当于吃凉皮，一样凉爽、筋道、软滑。
做凉皮要揉面、洗面、沉淀、蒸面筋、再蒸凉皮，这5道程序下来，仅有的胃口也会折腾没。碗托不一样，搅一搅蒸一蒸，一锅同时做六七个，做法简单快速。
它的厚度，是真的比凉皮厚；但口感也真的像凉皮一样，所以又叫“懒人凉皮”，是山西等地特色美食，哈哈，我虽然是河南人，但我学会了，因为做法真的好简单！
蒸碗托
食材准备：小麦面粉、食用盐、清水。
做法如下：
1、准备一碗面粉（碗口记得抹平，等会好加水），面粉最好是高筋面粉，其次是普通面粉，不用低筋面粉。我是米饭碗，做出来够一家三口吃。
2、加一小勺食用盐。
3、装面粉的碗，用这同一个碗，再装一碗比面粉略少一些的清水（看筷子到碗边的高度，比面粉装的低一点）。
4、加入清水，搅成稠面糊，顺着一个方向，多使劲搅打搅打，状态直到没有面疙瘩，越细腻越好。
5、第二碗水，还是和第一碗水装的差不多的量。
但是！！！这次我只用了一半，第二碗水没有用完哦。
面糊最后的状态，用筷子挑一点，流下来像线一样就行。
6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。静置时间越长，口感越筋道。我是晚上6点左右做的，第二天中午11点多用的，静置了多久？其实，这样更方便，提前静置好，想吃拿出来就做。
7、用之前，一定要用筷子，彻底搅拌均匀。
8、接下来再取出碗口浅一些、碗底平一点的陶瓷碗，刷上一层薄薄的食用油。（碗越浅越好蒸，也可以用浅一点的盘子）
9、盛一小勺放在碗底，不要装的太厚哦！
笼屉高的，可以多摆两层。
10、凉水上锅就行，水开上汽后再计时，用大火蒸20分钟，关火后再焖2分钟。时间一定要蒸够，不然时间不够蒸出来会发黏。
蒸好后，先放一会儿，温度下来后再抹一层熟油防干，我用的是无味道的核桃油。
等凉了，就可以吃了。若是时间充足，放入冰箱冷藏片刻，再开吃会更凉爽解暑。切的时候，刀蘸清水，就不会粘刀了。
调一个灵魂料汁：碗里放蒜末、辣椒粉、熟芝麻、花椒粉。之后，浇上滚烫的热油。
再加入食用盐、味精、白糖、生抽、米醋调味。
拌均匀，配一点黄瓜丝、荆芥等自己喜欢的配菜，就可以吃啦！
相信自己的眼睛，它是真的比凉皮厚！但也真的如凉皮一样筋道软滑，想吃得比外卖干净又想图省事，可以试试蒸碗托。
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