前几天去菜市场,碰到一位大姐在挑西红柿。她翻来覆去地看,最后还是放下了,嘴里嘀咕着:“这西红柿硬邦邦的,一点香味都没有,还卖六块钱一斤……”
我凑过去一看,确实——颜色红得不自然,摸起来像石头,蒂部还是青的。
这不怪菜农,也不怪菜贩。只怪这个季节不对。
六月的菜市场,热闹是热闹,但有些蔬菜压根儿就不该在这个时候出现。它们是大棚里“赶”出来的反季节货,看着好看,吃起来没味,营养打折扣,价格还死贵。
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咱们老百姓买菜,图的就是个新鲜、好吃、实惠。今天就跟大家说说,6月份哪5样蔬菜尽量少买。不是不能吃,而是有更好的选择。
第一种:西红柿(尤其是那种硬邦邦的)
自然成熟的西红柿是什么时候?七八月份。那时候的西红柿,红得透亮,软乎乎的,掰开是沙瓤,咬一口酸甜多汁,满嘴都是太阳的味道。
6月份上市的西红柿,绝大多数是大棚种植的。为了早上市、耐运输,七八分熟就摘了,然后催红。这样的西红柿外红里青,肉质硬,没啥汁水,酸味重甜味淡。
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而且反季节西红柿的番茄红素含量,只有应季的一半左右。花更贵的钱,吃更差的东西,图啥呢?
想吃西红柿?再等等。六月可以吃樱桃番茄(圣女果),那个是正当季的。
第二种:蒜苔
很多人不知道,新鲜蒜苔的上市时间很短,一般是四五月份。到了六月中下旬,地里的大蒜开始长蒜头了,蒜苔早就老了。
那六月份菜市场里那些又嫩又绿的蒜苔是哪来的?要么是冷库储存的,要么是从外地运来的。储存久的蒜苔,水分流失,纤维变粗,咬起来像嚼绳子,蒜香味也淡了很多。
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关键是价格还不便宜。你花十几块钱买一斤老蒜苔,炒出来塞牙,图啥?
六月份吃啥替代?四季豆、豇豆正当季,又嫩又便宜,不比蒜苔差。
第三种:白萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜”,这句老话大家都听过。白萝卜是冬天的根茎菜,经过霜打才甜才脆。
六月的白萝卜,要么是去年秋天收的、冷库存到现在的,水分跑了大半,里面起筋了,吃起来发糠、发苦;要么是反季节种植的,个头小、辣味重,一点都不好吃。
有人会说:“我就想吃萝卜炖排骨怎么办?”建议换换:六月的冬瓜、丝瓜炖汤,一样鲜。
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实在想吃萝卜,可以买水果萝卜或者樱桃萝卜,那种小萝卜是春夏之交的品种,脆甜脆甜的,适合凉拌。
第四种:大白菜
大白菜也是冬天的当家菜。经过低温储存的白菜,会转化成糖分,吃起来甜丝丝的。
六月的大白菜,跟白萝卜一个道理——要么是库存的,外层叶子已经干了、烂了,剥掉好几层才剩下个芯儿,一斤菜半斤损耗;要么是大棚种的,长得松散不包心,水分大没味儿。
而且六月天气湿热,大白菜特别容易烂。你看着好好的,买回家放两天,里面可能就黑了。
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现在吃什么菜?小白菜、油菜、空心菜、苋菜,这些绿叶菜一抓一大把,便宜又新鲜。两块钱能买一大捆,炒出来水灵灵的,比大白菜强一百倍。
第五种:胡萝卜
胡萝卜也是典型的秋冬蔬菜。六月的胡萝卜,跟白萝卜一样——老、硬、没甜味。
新鲜的胡萝卜应该是橙红色、有光泽、切开汁水足的。六月份市场上卖的很多是去年的陈货,表皮发暗,甚至长出了小须根。吃起来硬邦邦的,生吃发苦,炖汤也不甜。
别听商家说“这是新胡萝卜”,真正的新胡萝卜要到八九月才上市。
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六月想吃点橙色的蔬菜怎么办?南瓜开始上市了,嫩南瓜炒着吃,老南瓜蒸着吃,都甜。还有玉米,正是最甜最嫩的时候。
那六月该吃什么?
说了这么多“少买”的,也得说说“多吃”的。六月是老天爷赏饭吃的时候,应季蔬菜多到数不过来:
绿叶菜:空心菜、苋菜、木耳菜、红薯叶,便宜得跟白送一样。瓜类:黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜,清清爽爽,最适合夏天。豆类:豇豆、四季豆、毛豆,嫩得能掐出水。茄果类:茄子、辣椒、秋葵,个个都是好菜。
这些菜,不用大棚、不用冷库,就在地里自然长熟,吸足了阳光雨露,该什么味就什么味。关键是便宜——两三块钱一斤,随便买不心疼。
老一辈人过日子,讲究“不时不食”。不是矫情,是真的有道理。
应季蔬菜,长够了天数,晒够了太阳,味道足、营养全、价格低。反季节的,费了大力气种出来、存下来,口感差、营养少、还死贵。
咱们赚钱都不容易,花在刀刃上才是本事。六月去菜市场,多看看那些堆得满满的、卖得最便宜的菜——那就是当季的,错不了。
把这篇文章转给家里买菜的人吧。少花冤枉钱,多吃好味道,这才是过日子的智慧。
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