陕西
文旅寻古韵，烟火品初心。
近日，终南秀联合晋陕汇客厅首期山西新绛溯源主题活动圆满举行。
团队在探访新绛千年文脉、领略古城风韵之余，深度解锁当地特色风味，沉浸式品鉴新绛968宴席与新绛铜火锅两大经典美食，以舌尖溯源地域民俗，用风味读懂绛州文化，真切感受藏在烟火美食里的新绛底蕴，本次美食溯源体验收获全员一致好评。
一方水土孕育一方风味，千年绛州不仅有厚重的古建文脉，更有沉淀百年的饮食文化。作为晋南饮食文化的重要传承地，新绛的美食兼具民俗特色与烟火温情，每一道经典菜品、每一种特色吃法，都承载着当地的风土人情与世代传承的饮食智慧。本次溯源活动，跳出常规文旅打卡模式，以美食为纽带，探寻新绛地道风味，传播本土特色饮食文化。
在本次美食品鉴环节中，极具新绛代表性的968宴席惊艳登场，让参与者一站式品尝最正宗的绛州味道。968宴席是新绛流传百年的传统经典宴席，深深植根于当地民俗生活，是本地人婚嫁喜事、节庆待客的最高礼遇，更是晋南民间宴席文化的鲜活载体。宴席菜品搭配考究、工序严谨、荤素均衡、冷热相宜，遵循代代相传的传统烹饪技法，不刻意追逐花哨造型，专注还原食材本味。
相较于大众化宴席，新绛968宴席极具地域特色，菜品丰富且层次分明，热菜鲜香浓郁、凉菜清爽解腻，每一味都是地道的晋南风味。从食材甄选、火候把控到调味配比，全部遵循传统古法，保留着最纯粹的本土味道。一席968宴席，吃的是舌尖美味，品的是民俗底蕴，尽显新绛人热情淳朴、重礼好客的风土特质。
如果说968宴席是新绛宴席文化的集大成者，那新绛铜火锅便是藏在市井烟火里的经典招牌，是当地人秋冬四季不可或缺的特色美味，也是外地游客必打卡的绛州特色美食。不同于其他地域的火锅吃法，新绛铜火锅独具本土特色，老式纯铜锅炭火慢煨，锅体导热均匀，牢牢锁住食材鲜香。
锅底汤底精心熬制，醇厚鲜香、回味悠长，各类荤素食材层层有序码放，经炭火慢炖充分入味。滚烫的锅底咕嘟冒泡，氤氲烟火气裹挟着浓郁香味扑面而来，食材鲜嫩爽口、汤汁浓郁不腻，口感层次丰富。众人围炉而坐、围锅畅谈，在热气腾腾的烟火氛围中拉近彼此距离，沉浸式感受新绛美食的温暖与魅力。一锅铜火锅，炖煮的是百味食材，氤氲的是绛州烟火。
美食是地域文化最生动的名片。本次新绛美食溯源之旅，让大家跳出风景与人文，从舌尖角度深度读懂新绛，沉浸式体验晋南饮食文化的独特魅力。从庄重地道的传统宴席，到烟火治愈的特色铜锅，每一种风味都是新绛民俗文化的生动缩影，彰显着千年古县温润厚重的烟火底蕴。
未来，终南秀与晋陕汇客厅将持续深耕县域特色溯源活动，不止探寻文脉风光，更深度挖掘本土美食、民俗、产业特色，全方位、多角度展示新绛独特魅力，让藏在晋南小城的地道风味与特色文化走出乡土、走向大众，讲好新时代的县域烟火故事。
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