河南
六月开始，气温一路走高，食源性疾病也进入了全年最凶猛的时段。
国家食品安全风险评估中心监测数据显示，每年6至9月是食源性疾病高发期，发病事件数和发病人数均占全年的三分之二左右。更值得注意的是，发生在家庭中的食源性疾病，占全年事件总数的三分之二，发病总人数占到了一半。
也就是说，祸从口入最大的风险源，可能就在自家厨房里。
高温高湿环境下，细菌繁殖速度惊人。国家食品安全风险评估中心副研究员韩海红指出，肉制品、水产品、豆制品和乳制品等营养丰富的食物最容易中招。沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌是夏季最常见的致病菌，加工、运输、储存任一环节出了问题，都可能污染食物。
除了细菌，还有几样家常食材需要特别留心。国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥提醒：四季豆如果烧不透会引发头痛呕吐；木耳银耳久泡易滋生米酵菌酸，可能严重中毒；鲜黄花菜需去蕊焯水煮熟；豆浆假沸后还得再煮几分钟才安全。
高考在即，考生的饮食更是每个家庭的头等大事。
国家食品安全风险评估中心明确建议考生优先在家或学校食堂就餐，避免在无证摊贩和流动摊点用餐，谨慎选择网络订餐。购买食材要去证照齐全的市场或超市，食物务必烧熟煮透，最好现制现吃。
北京协和医院临床营养科主任医师于康的建议很直白：进餐规律、食物种类和数量跟平时保持一致就好，不要盲目食补，以前没吃过或易过敏的食物排除在食谱之外。
协和医院营养科还提醒考生警惕四类风险食物：高糖饮食(含糖饮料、蛋糕等)会引起血糖剧烈波动，影响注意力和记忆力；高油高脂食物(炸鸡、肥肉等)延缓胃排空，容易犯困；浓茶、咖啡等含咖啡因饮品可能引发心悸和睡眠障碍；生食(溏心蛋、刺身等)存在病原微生物风险。
备考紧张时，有些考生会出现视物模糊、眼干眼涩。首都医科大学附属北京同仁医院主任医师魏文斌建议，适度补充含叶黄素和β-胡萝卜素的食物(玉米、胡萝卜、深绿色蔬菜等)，但别过量。如果出现干眼疲劳，做做热敷、滴点人工泪液就能缓解。
说到底，夏季饮食安全的核心就八个字：烧熟煮透、生熟分开。别贪凉、别尝鲜、别大意。
来源：大象新闻 中国之声 国家卫健委
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
