辽宁
日头渐毒，闷热缠身，顿觉饭菜无味、四肢灌铅？老祖宗留有箴言“夏吃碱，少辛苦”，体内湿火交战，酸碱平衡方为破局之道！别总盯着快下市的黄瓜茄子，菜市场里藏着四大平价补水尖兵，鲜嫩欲滴，几块钱换一家老小安度苦夏，这笔账划算得很！
莫看红苋菜绿苋菜出身草莽，润燥去火的本领堪称一绝。入口软糯清甜，毫无粗纤维塞牙之忧，汁水丰盈赛过甘霖。随手一把下锅，几块钱足够全家受用，大棚货哪有这等天地灵气？摘净黄叶老茎，沥干水分，热锅宽油，蒜片小火煸香，菜叶倾囊入锅，大火狂翻，点些许清水助其绵软，两分钟撒盐出锅，那份红绿相间的鲜亮，实乃夏日清道夫。转头再瞧毛豆，这粒粒饱满的绿宝石，既是菜中俊才，又作杂粮翘楚。三伏天汗流浃背，精气神随之溃散，植物蛋白微量元素急需补给。剪去豆荚两头，沸水投下花椒香叶，撒盐煮上八分钟，冰水激出脆韧。蒜末干辣椒花椒热油泼香，生抽陈醋作底，蚝油盐糖味精提鲜，少许纯净水化开料汁，往翠豆上一浇，拌开大口嚼，疲乏一扫光！
空心菜独占夏季菜摊鳌头，几块钱抱回一大捆。雨水浇灌出的脆嫩，纤维细软，肠胃毫无负担，口干乏力遇上它皆化虚无。老根弃之，清水涤荡，蒜末小米辣热油激香，大火猛翻至菜叶塌秧，盐鸡精点缀，几滴生抽提鲜，翻匀即食，脆生生的口感谁能拒？丝瓜更是润燥一姐，温和清润不伤脾胃，孩童老叟皆宜。皮肤干裂、唇焦口燥，食之最妙。肉切薄片，生抽蚝油胡椒粉淀粉食用油裹匀腌制十分钟，滑锅变色盛出。蒜末爆香，丝瓜块入锅炒至绵软，盐蚝油调味，肉片回锅，少量水淀粉勾薄芡，瓜肉吸足肉香，汁浓味厚！
养生何须一掷千金？顺时而食乃大智慧。苋菜软糯、毛豆脆爽、空心菜解腻、丝瓜清润，这四样当季宝贝轮番端上桌，涤荡一身燥热，还你神清气爽！
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