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杏鲍菇口感厚实，一直都有“素食之王”的美称，营养丰富，做法特别多。比起大鱼大肉纯素菜吃起来更清爽。今天分享一道特别适合懒人的素炒杏鲍菇，做法简单快手，几分钟出锅，鲜香四溢，比肉还要解馋，家常做法分享给大家~
素炒杏鲍菇
【食材】
杏鲍菇2根、青椒2个、蒜末、生抽、盐、胡椒粉、食用油
【具体做法】
1，杏鲍菇洗干净先切成段，再顺着纤维切成粗细均匀的条。青椒去籽也同样切成条备用。
2，热锅凉油放入蒜末爆香。蒜香味出来后倒入切好的杏鲍菇，大火快速翻炒。
3，炒杏鲍菇的时候不要着急加水，大火翻炒几分钟，杏鲍菇慢慢变软并开始微微出水，这时候鲜味就被激发出来了。
4，接着放入青椒丝，继续大火翻炒。
5，加入两勺生抽、少许盐和一点点胡椒粉调味。
6，最后大火快炒至汤汁收干。
这样炒出来的杏鲍菇口感脆中带韧，嚼起来非常有弹性。青椒的清爽刚好中和了菌菇的浓郁，鲜香入味，特别下饭，配白米饭还是夹馒头都让人停不下来。
小贴士：
1，杏鲍菇在炒的过程中会出水，全程不需要额外加水，干炒出来的味道更浓郁。
2，喜欢吃辣的朋友可以把青椒换成尖椒，吃起来更有劲。
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