甘肃
作为每年都要跑两趟兰州找吃的老饕，身边朋友每次去之前都找我要兰州美食推荐，怕踩网红坑吃不到正经本地味。今天索性把我攒了五六年的私藏清单整理出来，全都是我亲测过、本地人也常吃的品类，没有花里胡哨的营销，照着吃基本不踩雷。
兰州美食推荐必吃top1：牛肉面的正确打开方式
说到兰州美食推荐，第一个绕不开的肯定是牛肉面，但很多人对它的误解太深。首先不要跟着网红榜单找开在景区周边的门店，本地人常吃的店基本都藏在老小区楼下，大多开了十几年甚至几十年，味道稳定价格亲民。点单也不用盲目跟风选毛细，按照自己的口味选二细、韭叶、荞麦棱都可以，想要吃的过瘾直接加肉加蛋，也就是本地人常说的“肉蛋双飞”，一口面一口蒜再喝一口牛骨汤，才算吃到了牛肉面的精髓。
兰州牛肉面
兰州美食推荐之日常特色小吃篇
第二部分的兰州美食推荐，必须安排上本地随处可见的特色小吃。首推灰豆子，用麻色豌豆加红枣、冰糖慢熬几个小时，熬到豆子沙沙的，入口带点枣香和微甜，夏天吃冰的清爽解暑，冬天喝热的暖到胃里。还有甜醅子，用莜麦或者青稞发酵而成，带点淡淡的酒香，口感偏酸甜，直接吃或者泡奶茶都很好，不少本地早餐店都能买到。喜欢吃凉的可以试试高担酿皮，面皮筋道，淋上特制的芝麻酱和油泼辣子，香而不辣，一份下来饱腹感很强。还有夜市常见的牛奶鸡蛋醪糟，煮的时候加葡萄干、花生、芝麻，香甜顺滑，晚上逛夜市的时候来一碗特别舒服。
兰州必吃合集
兰州美食推荐之饱腹硬菜选择
如果想吃点扎实的硬菜，这份兰州美食推荐里的手抓羊肉绝对不能错过。兰州的羊大多来自周边的甘南、临夏地区，肉质鲜嫩几乎没有膻味，手抓羊肉都是清水炖煮，保留了肉本身的鲜味，选肥瘦相间的部位，蘸点椒盐就着蒜吃，入口软烂不塞牙。吃不惯清炖的可以试试黄焖羊肉，炖好的羊肉加土豆、粉条、青红椒焖煮，汤汁浓郁，配菜吸满了肉香，配米饭吃绝了。还有本地人日常三餐常吃的炒面片，面片筋道，搭配羊肉、胡萝卜、洋葱、青椒一起炒，分量足味道香，下班后来一份，再配个蒜，吃起来特别满足。
兰州手抓羊肉
兰州美食推荐之小众隐藏款
最后这份兰州美食推荐里，还有几个小众但值得一试的隐藏款。首先是热冬果，用兰州当地的软儿梨加冰糖、姜片慢煮，冬天喝上一碗，润肺止咳还暖身，不少老巷子里的小摊都有卖。夏天来的话可以试试浆水面，用发酵的浆水做汤底，面条筋道，酸香爽口，搭配浆水排骨、虎皮辣子吃，解暑又解腻。还有夜宵摊的烤羊肉，肉块大、火候足，撒上孜然和辣椒面，吃起来外焦里嫩，和朋友一起撸串喝啤酒，是本地人的夏日标配。
兰州软儿梨
其实兰州的美食大多没有什么华丽的包装，很多开了几十年的老店连招牌都旧得看不清，但味道都是经过本地人长年累月验证的。大家去兰州找吃的不用特意追捧网红店，也不用怕找不对地方，往老小区、老巷子里面钻，或者看哪家人多跟着进去，大概率都能吃到好吃的。毕竟美食的终极评判标准，永远是当地人的胃。你之前去兰州吃过什么印象深刻的美食？或者还有什么想了解的本地风味，欢迎在评论区留言分享呀。
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