贵州
西贝的贾总今天发布了一条“say goodbye”的长文。
行文风格符合他的人设，1967年出生的内蒙古企业家，嘴巴直通心脏，有一股不服就战的江湖气。
不亏员工、不亏消费者、不亏自己的良心。
我觉得他和老罗的battle最大的bug，就是老罗比他有文化，尽管老罗的官方认证学历是初中毕业，但是老罗的真实水平那可是高多了。
贾总今天又在长文里强调：西贝不是预制菜，无论按照国家定义还是现实生活常识，被网红恶意混淆“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”的差异，恶意污蔑品质好和进价高的草原羊食材.......
贾总是不是对“预制菜”有什么误解？
我个人理解，“预制菜”顾名思义，就是预先制作好的菜肴，通常由食品工厂批量生产，统一的标准和配方，保质期有“短保”和“长保”，消费者购买回去只需要经过微波炉、烤箱、空气炸锅、蒸炒锅等一系列厨具，加热即可食用。
品质比较差的预制菜就像一些视频曝光的——外卖预制菜，保质期通常很长，味道通常比较复杂，重麻重辣重盐，放在水里连包装一煮，或微波炉带包装一“叮”，由外卖员配送出去。
还有一些不错的预制菜，比如超市里的饭团、意面、盖浇饭，短保，回家也是热了就可以吃，谈不上十分美味，但是也不难吃，价格也不贵，比下馆子便宜多了，品质也有超市的品牌背书，倒真的是解决了很大部分不想做饭人士的“吃饭难题”。
我横看竖看，“西贝”曝光出来的相当一大部分食材都是预制菜，加热即食，而且还不是“短保”，连西蓝花这种绿色蔬菜都保质期两年，还辩解什么是不是预制菜。
至于贾总说的“中央厨房备菜”，你这个形式倒确实是中央厨房，但不是备菜，比如你冰箱打开的西蓝花保质期是两三天，肉类根据不同的烹饪要求，制作了基础的一两道工序，或者复杂的肉类食品完成了全部工序（毕竟某些传统菜肴真的步骤繁琐），但是全部短保，这个倒可以称作“中央厨房备菜”。
中国人吃饭喜欢追寻“锅气”，和食材新鲜，讲究从田间到餐桌的最快速度，这是民族的饮食文化的习惯养成的。
“预制菜”并不是洪水猛兽，预制食品卖预制食品的价格就行了，再加上终端服务成本和盈利价格。
就像明明是量产的包，你非要强调意大利手工制作，卖个天价，就不太合适了。
贾总的方向老是死咬着自己不是“预制菜”，倒不如学学汪小菲，直接卖西贝的速食食品，肯定会有大量不爱做饭的消费者买单。
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