北京
京东七鲜自营熟食矩阵再添重磅新成员——近期，七鲜古法熏鸡在华北线上线下渠道同步全面上市。这款历时数月打磨的自有品牌熟食，以“好原料、好工艺”为核心，将古法熏鸡技艺与即时零售日配冷链深度融合，为消费者带来一只口感紧实的地道风味熏鸡。
在早前为期两周的试点销售中，这款古法熏鸡已展现出极强的“圈粉力”。大量东北籍顾客反馈，这款熏鸡“特别有嚼劲”，风味也“像极了老家聚会时吃的熏鸡”，引发强烈的情感共鸣与复购意愿。
原料溯源：450天老母鸡，奠定紧实劲道口感
熏鸡好不好，选鸡是第一关。市面上传统的京津冀熏鸡，普遍采用体格较大、成本较低的大黄鸡为主要原料。这类鸡虽然出肉率较高，但在经历了繁琐的卤制与熏烤程序之后，肉质极易变得松散软面，缺乏咀嚼回味。
京东七鲜的采销团队并没有迎合市场上的成本驱动思维，而是求鸡肉紧实有弹性、脂香浓郁。
为找到最优原料，七鲜采销团队历时2个月，测试了老母鸡、公鸡、817鲁西优鸡、三黄鸡等超过15个品种、15版试样。经过多轮盲测，选择了一条“高成本、高壁垒”的原料路线——优选生长期长达450天以上的优质老母鸡。其肌间脂肪分布均匀，肌腱韧性佳，卤制后肉质纤维密实、不柴不散，每一口都扎实饱满、咸鲜回甘——这是普通速成鸡无法企及的风味基底。
工艺淬炼：十二道工序，把“烟熏香”刻入肌理
有了好原料，更要有与之匹配的好工艺。沟帮子熏鸡之所以能从辽西一隅走向全国，被誉为“中国四大名鸡”之一，其秘诀就在于精细的制作过程。
京东七鲜采销团队在启动熏鸡项目后，不满足于简单照搬市面上现成的工艺，而是亲自深入多家加工工厂，与不同背景的行业从业者反复进行生产工艺的取经与研讨，最终总结出一套包含“猛火燎毛、活水冲洗、手工盘型、冷水焯型、低温慢腌、文火慢卤、低温焖泡、古法熏制”等多重技艺的十二道精细化核心工序。
其中最核心的一步就是古法熏制：铁锅烧至赤红，撒入白糖与柏木，猛熏2分30秒，再借余温焖透。与市面上大量使用烟熏液、熏精的工业产品不同，七鲜熏鸡呈现的是天然焦糖与木质烟熏的复合香气——闻之浓郁通透，食之咸鲜回甘，无刺鼻的化学感。熏制后刷上秘制卤油锁住香气，成品色泽金黄红亮，熏香真正钻入每一丝鸡肉纹理。
“好鸡才敢熏”——没有工业烟熏味的遮掩，唯有优质原料与繁复工艺才能成就这般纯粹的熏香。
供应链升级：即时零售行业首个日配冷鲜熏鸡登场
一款地道的地域风味熏鸡，最难突破的瓶颈其实是冷链保鲜与风味还原。在即时零售领域，京东七鲜率先打破常温真空包装的局限，推出行业首个日配冷鲜熏鸡。依托七鲜的冷链能力，熏鸡从出厂到门店全程冷藏越库配送，门店仅售卖一天，未售出即严格下架不再售卖。
这种“只卖一天”的模式，最大限度保留了刚出锅般的鲜润与烟熏香气——拒绝工业熏味，拒绝袋装闷味。这种近似东北当地熟食店“日产日销”的经营逻辑，最大程度保证了每一只顾客买到的熏鸡，都有着刚出锅般的鲜润湿软与凛冽透彻的果木熏香。
为了保障日配的新鲜与安全，京东七鲜还建立了从原料到成品的全链路溯源体系，每一只熏鸡的加工信息、检测数据、仓储冷链记录均能够被有效追溯，强化食材安全性维度里的消费信任。
同时，基于多样化消费场景的需求，京东七鲜还为本次古法熏鸡设置了双规格货品组合：整鸡装（850g-950g）定价59.9元，为线下门店专享；半只装（425g-475g）定价32.9元，线上线下同步售卖。
5月29日起，京东七鲜古法熏鸡华北全面上市。下班带一只回家，手撕下酒或切片佐餐，让寻常饭桌瞬间多一分地道东北烟火气。熏香入魂，好鸡才敢熏——七鲜用“笨功夫”，还原记忆中的那一口真熏鸡味。
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